---
slug: ciasto-ucierane-z-makiem
title: "Ciasto ucierane z makiem"
servings: 10
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 50
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Ciasto ucierane z makiem

Ciasto ucierane z makiem to klasyczny polski deser o delikatnie wilgotnej konsystencji i aromatycznej wstęce smaku. Idealne na spotkanie rodzinne i nadaje się do przygotowania z wyprzedzeniem.

## Składniki

- 350 g mąka pszenna typ 500
- 200 g cukier
- 5 szt jajko
- 300 g masło
- 120 g orzechy włoskie
- 150 g rodzynki
- 100 g kandyzowana skórka z pomarańczy
- 20 g proszek do pieczenia
- 300 g mak niebieski

## Przygotowanie

1. Przesiej mąkę pszenną i proszek do pieczenia do miski.
2. Dodaj cukier, jajka i pokrojone w kostkę masło.
3. Utrzyj składniki, aż powstanie jednolite ciasto.
4. Posiekaj orzechy włoskie i wymieszaj je z ciastem.
5. Dodaj mak, rodzynki i pokrojoną kandyzowaną skórkę pomarańczy.
6. Wysmaruj blachę i wyłóż ją papierem do pieczenia, wlej ciasto.
7. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 50 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przesiej mąkę pszenną i proszek do pieczenia do dużej miski, aby usunąć grudki i wzbogacić ciasto w tlen.
- *Dlaczego:* Przesiewanie zapobiega grudkom w ciście i poprawia jego strukturę.
- *Pro tip:* Użyj sitka lub drukarki do mąki, aby proces był szybszy i skuteczniejszy.

**Krok 2.** Do przesianej mąki dodaj cukier, całe jajka i pokrojone w małe kostki masło.
- *Dlaczego:* Masło w kostkach łatwiej się uciera z innymi składnikami i nie topi zbyt szybko.
- *Pro tip:* Upewnij się, że masło jest chłodne, ale nie zimne jak lód – idealne do ucierania.

**Krok 3.** Rękoma lub mikserem ucieraj składniki, aż masa stanie się gładka i jednolita.
- *Dlaczego:* Ucieranie sprawia, że ciasto staje się puszyste i delikatne po upieczeniu.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z czasem ucierania – wystarczy 2–3 minuty, by nie przegrzać masy.

**Krok 4.** Orzechy włoskie pokrój nożem na drobne kawałki i delikatnie wymieszaj z ciastem.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki orzechów równomiernie rozprowadzą smak bez przerywania struktury ciasta.
- *Pro tip:* Nie miel orzechów w robotniku – mogą stać się pastą i zmienić konsystencję ciasta.

**Krok 5.** Dodaj mak, rodzynki i pokrojoną w cienkie paski kandyzowaną skórkę pomarańczy.
- *Dlaczego:* Wszystkie suche dodatki należy dodać razem, by były równomiernie rozłożone.
- *Pro tip:* Jeśli rodzynki są suche, uprzednio zalej je ciepłą wodą na 10 minut i odcedź.

**Krok 6.** Blachę do pieczenia wysmaruj masłem lub olejem, wyłóż papierem i wlej ciasto.
- *Dlaczego:* Papier do pieczenia zapobiega przywieraniu ciasta i ułatwia wyjmowanie.
- *Pro tip:* Zaopatrzenie się w papier z antyprzywierającą warstwą zwiększa skuteczność.

**Krok 7.** Wstaw ciasto do nagrzanego do 180°C piekarnika i piecz dokładnie 50 minut.
- *Dlaczego:* Pełny czas pieczenia zapewnia przypieczenie wnętrza bez przypalenia powierzchni.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patyczkiem – jeśli wychodzi suchy, ciasto jest gotowe.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 54 g |
| Cukry | 32 g |
| Tłuszcze | 28.5 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy ciasto ucierane z makiem można mrozić?**

Tak, gotowe ciasto można zamrozić po ostudzeniu. Przechowuj je w szczelnym pojemniku do 3 miesięcy. Odmrażaj w temperaturze pokojowej.

**Dlaczego ciasto wyszło suche?**

Zbyt długie pieczenie lub przegrzany piekarnik może wysuszyć ciasto. Upewnij się, że piekarnik ma dokładną temperaturę i użyj termometru do piekarnika.

**Czy można zastąpić mak innym składnikiem?**

Mak nadaje charakterystyczną konsystencję i smak. Można częściowo zastąpić go migdałami mielonymi, ale struktura ciasta się zmieni.

**Jak przechowywać ciasto ucierane?**

Przechowuj ciasto w hermetycznym pojemniku w temperaturze pokojowej do 5 dni. Można je również zamrozić.

**Czy to ciasto jest tradycyjne na Boże Narodzenie?**

Tak, ciasto ucierane z makiem jest popularne na wigilijny stół, szczególnie w regionach centralnych i południowych Polski.

**Czy można użyć mąki bezglutenowej?**

Tak, ale użyj specjalnej mieszanki do ciast drożdżowych lub ucieranych. Efekt może być nieco mniej puszysty.