---
slug: ciasto-ucierane-z-malinami-na-duza-blache
title: "Ciasto ucierane z malinami na dużą blachę"
servings: 30
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["baked_good", "dessert"]
---

# Ciasto ucierane z malinami na dużą blachę

Puszyste ciasto ucierane z malinami to idealny wypiek na dużą blachę, który sprawdzi się na rodzinne spotkania i przyjęcia. Soczyste maliny nadają ciastu lekkości i owocowego aromatu, a prosty przepis nie wymaga szczególnych umiejętności cukierniczych.

## Składniki

- 200 g masło (Masło w temperaturze pokojowej łatwiej się uciera; można użyć masła 82%.)
- 6 szt jajka (Jajka rozmiar L; powinny być w temperaturze pokojowej.)
- 300 g cukier
- 2 łyżeczka soda oczyszczona (Soda zapewnia odpowiednie napuszenie ciasta.)
- 600 g mąka pszenna (Mąka typ 500 lub 550.)
- 100 g mleko lub śmietana (Śmietana 18% nada ciastu bardziej kremowy smak; mleko sprawia, że ciasto jest lżejsze.)
- 500 g maliny świeże (Można zastąpić mrożonymi malinami – nie rozmrażać przed dodaniem do ciasta.)

## Przygotowanie

1. Nagrzej piekarnik do 180°C. Dużą blachę wyłóż papierem do pieczenia.
2. Masło pokrojone w kawałki rozpuść w rondelku lub w mikserze termicznym (4 min/60°C), a następnie przestudź.
3. Jajka i cukier umieść w misce miksera i ucieraj przez 3 minuty na wysokich obrotach, aż masa stanie się jasna i puszysta.
4. Do masy jajecznej dodaj przestudzone masło i mleko (lub śmietanę), a następnie krótko wymieszaj do połączenia.
5. Przesiej mąkę z sodą oczyszczoną i stopniowo dodawaj do masy, mieszając łyżką lub na niskich obrotach miksera.
6. Gotowe ciasto wylej na przygotowaną blachę i równomiernie rozprowadź szpatułką.
7. Na wierzchu równomiernie rozłóż świeże maliny, lekko wciskając je w ciasto.
8. Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika i piecz przez 35–40 minut, aż ciasto będzie złociste i suchy patyczek po włożeniu wyjdzie czysty.
9. Upieczone ciasto wyjmij z piekarnika, pozostaw do ostygnięcia na blasze, a następnie pokrój w kwadraty lub prostokąty.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Nastaw piekarnik na 180°C (góra-dół lub termoobieg 160°C). Dużą blachę piekarnikową (około 40x30 cm) wyłóż arkuszem papieru do pieczenia, przycinając go do rozmiaru blachy.
- *Dlaczego:* Rozgrzany piekarnik zapewnia równomierne pieczenie od początku włożenia ciasta.
- *Pro tip:* Papier do pieczenia możesz przytwierdzić do blachy, smarując jej boki odrobiną masła – papier nie będzie się przesuwał.

**Krok 2.** Masło pokrój na mniejsze kawałki i rozpuść w rondelku na małym ogniu lub w mikserze termicznym (4 min/60°C, obroty 1). Odstaw do wystygnięcia – ciepłe masło nie może trafić do jajek, bo je zetnie.
- *Dlaczego:* Przestudzone masło nie zaburzy struktury ubitych jajek i nie spowoduje ścinania białka.
- *Pro tip:* Możesz przyspieszyć studzenie masła, wstawiając naczynie do miski z zimną wodą.

**Krok 3.** Wbij 6 jajek do misy miksera, dodaj 300 g cukru i ucieraj przez minimum 3 minuty na najwyższych obrotach. Masa powinna stać się jasna, puszystą i wyraźnie zwiększyć objętość.
- *Dlaczego:* Długie ubijanie jajek z cukrem napowietrza ciasto, dzięki czemu jest puszyste i lekkie.
- *Pro tip:* Im dłużej ubijesz jajka z cukrem (nawet 5 minut), tym bardziej wyrośnięte i delikatne będzie ciasto.

**Krok 4.** Do masy jajecznej wlej przestudzone masło i mleko lub śmietanę (100 g). Miksuj na niskich obrotach lub wymieszaj łyżką do połączenia składników.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie tłuszczu z masą jajeczną zapobiega opadaniu piany i utracie napowietrzenia.
- *Pro tip:* Śmietana 18% nada ciastu bogatszy, kremowy smak; mleko sprawi, że ciasto będzie bardziej wilgotne.

**Krok 5.** Do osobnej miski przesiej 600 g mąki pszennej razem z 2 łyżeczkami sody oczyszczonej. Stopniowo dodawaj mąkę do masy jajecznej, mieszając łyżką lub na wolnych obrotach – nie mieszaj zbyt długo.
- *Dlaczego:* Przesiewanie mąki napowietrza ją i usuwa grudki, a stopniowe dodawanie zapobiega tworzeniu się niepożądanych kawałków.
- *Pro tip:* Gdy ciasto jest już jednolite, natychmiast przestań mieszać – nadmierne wyrabianie ciasta ucieranego powoduje, że staje się twarde.

**Krok 6.** Przelej ciasto na wyłożoną blachę i rozprowadź je równomiernie szpatułką lub mokrą łyżką, wyrównując powierzchnię.
- *Dlaczego:* Równomierna grubość ciasta gwarantuje jednakowe upieczenie w całej blasze.
- *Pro tip:* Lekko zmocz szpatułkę wodą – ciasto nie będzie się do niej przyklejać i łatwiej je rozprowadzisz.

**Krok 7.** Rozłóż 500 g świeżych malin równomiernie na powierzchni ciasta. Możesz je lekko docisnąć palcem, aby nie stoczyły się z wierzchu.
- *Dlaczego:* Maliny wciśnięte w ciasto nie obsuwają się podczas pieczenia i równomiernie rozkładają wilgoć.
- *Pro tip:* Jeśli używasz mrożonych malin, nie rozmrażaj ich przed dodaniem – zapobiegnie to nadmiernemu puszczaniu soku i rozmoczeniu ciasta.

**Krok 8.** Wsuń blachę na środkowy poziom nagrzanego piekarnika i piecz przez 35–40 minut. Sprawdź gotowość: wbij w środek ciasta drewniany patyczek – jeśli wyjdzie suchy, ciasto jest gotowe.
- *Dlaczego:* Środkowy poziom piekarnika zapewnia równomierne pieczenie zarówno od góry, jak i od dołu.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 25 minut – nagły napływ zimnego powietrza może spowodować opadnięcie ciasta.

**Krok 9.** Wyjmij blachę z piekarnika i zostaw ciasto do całkowitego ostygnięcia. Następnie pokrój je na kwadraty lub prostokąty i podawaj.
- *Dlaczego:* Krojenie jeszcze ciepłego ciasta może powodować kruszenie i nieestetyczny wygląd porcji.
- *Pro tip:* Posyp ostudzone ciasto cukrem pudrem lub polewą z roztopionej białej czekolady dla bardziej efektownej prezentacji.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 198 kcal |
| Białko | 3.8 g |
| Węglowodany | 30.2 g |
| Cukry | 12.5 g |
| Tłuszcze | 7.4 g |
| Błonnik | 1.1 g |
| Sód | 98 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonych malin zamiast świeżych?**

Tak, mrożone maliny sprawdzą się doskonale. Ważne jest, aby nie rozmrażać ich przed dodaniem na ciasto – zapobiega to nadmiernemu puszczaniu soku, który mógłby rozmókć ciasto.

**Czy można zastąpić sodę oczyszczoną proszkiem do pieczenia?**

Tak, możesz użyć 3 łyżeczek proszku do pieczenia zamiast 2 łyżeczek sody. Pamiętaj jednak, że soda działa mocniej, więc proszku potrzeba nieco więcej.

**Jak przechowywać ciasto ucierane z malinami?**

Ciasto najlepiej przechowywać w zamkniętym pojemniku lub przykryte folią spożywczą w temperaturze pokojowej przez 2 dni lub w lodówce do 4 dni. Można je również mrozić przez okres do 2 miesięcy.

**Jak sprawdzić, czy ciasto jest upieczone?**

Wbij w środek ciasta drewniany patyczek lub wykałaczkę. Jeśli wyjdzie suchy i czysty (bez mokrych śladów ciasta), ciasto jest gotowe. Ciasto powinno być również złocistobrązowe z wierzchu.

**Czy można dodać inne owoce zamiast malin?**

Oczywiście – sprawdzą się borówki, porzeczki, wiśnie (bez pestek) lub pokrojone truskawki. Każde z tych owoców nada ciastu inny charakter i aromat.

**Dlaczego moje ciasto opadło po wyjęciu z piekarnika?**

Opadanie ciasta może być spowodowane otwieraniem piekarnika zbyt wcześnie, niedopieczeniem lub zbyt intensywnym mieszaniem mąki z masą. Upewnij się, że piekarnik był dobrze nagrzany i nie otwieraj drzwiczek przez pierwsze 25 minut pieczenia.