---
slug: ciasto-ucierane-z-malinami
title: "Ciasto ucierane z malinami"
servings: 10
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 60
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Ciasto ucierane z malinami

Ciasto ucierane z malinami to lekki i soczysty deser idealny na herbatę lub kawę. Delikatna masa z dodatkiem soczystych malin i chrupiącej kruszonki sprawia, że jest hitem każdego spotkania. Gotowanie nie wymaga specjalistycznych umiejętności.

## Składniki

- 350 g mąka pszenna typ 500
- 400 g masło
- 5 szt jajko
- 350 g cukier
- 400 g maliny
- 20 g proszek do pieczenia

## Przygotowanie

1. Do miski wsyp 300 g mąki pszennej i proszek do pieczenia.
2. Dodaj jajka i 280 g cukru oraz 300 g ciepłego masła.
3. Ucieraj składniki do uzyskania gładkiego ciasta.
4. Blaszkę wyłóż papierem do pieczenia i wlej masę na ciasto.
5. W ciasto wetknij maliny.
6. W misce umieść 70 g cukru, 50 g mąki i 50 g masła i zagnieć kruszonkę.
7. Wyłóż ją na wierzch ciasta.
8. Piecz w nagrzanym do 180 st. C piekarniku przez 50-55 minut.
9. Ciasto wystudź i pokrój na porcje.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce wymieszaj 300 g mąki pszennej z proszkiem do pieczenia, aby równomiernie się rozprowadził.
- *Dlaczego:* Równomierne wymieszanie suchych składników zapobiega grudkom w cieście.
- *Pro tip:* Przesiej mąkę przez sito, by była puszysta i łatwiej się mieszała.

**Krok 2.** Do mąki dodaj 5 jajek, 280 g cukru i 300 g roztopionego, ale nie gorącego masła.
- *Dlaczego:* Ciepłe masło lepiej się łączy z innymi składnikami, ale zbyt gorące może ugotować jajka.
- *Pro tip:* Roztop masło na patelni lub w mikrofalówce, a następnie ostudź do temperatury ciepłej na dotyk.

**Krok 3.** Mieszaj składniki mikserem lub łyżką, aż masa stanie się gładka i jednolita.
- *Dlaczego:* Gładka masa zapewnia delikatną strukturę ciasta po upieczeniu.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo, by nie nadmiernie rozwijać glutenu, który może uczynić ciasto twardym.

**Krok 4.** Wyłóż formę do pieczenia papierem do pieczenia i delikatnie wlej całą masę ciasta.
- *Dlaczego:* Papier zapobiega przywieraniu ciasta i ułatwia wyciągnięcie go z formy.
- *Pro tip:* Upewnij się, że papier wystaje po bokach – ułatwi to wyciągnięcie ciasta po upieczeniu.

**Krok 5.** Delikatnie wetknij 400 g malin w całą masę ciasta, by były równomiernie rozmieszczone.
- *Dlaczego:* Maliny dodają soczystości i kwasowości, która balansuje słodycz ciasta.
- *Pro tip:* Użyj mrożonych malin bez rozmrażania, by nie rozpadł się kształt podczas pieczenia.

**Krok 6.** W osobnej misce połącz 70 g cukru, 50 g mąki i 50 g zimnego masła, a następnie zagnieć palcami do uzyskania kruszonki.
- *Dlaczego:* Zimne masło tworzy drobne, chrupiące kawałki, które tworzą idealną warstwę na wierzchu ciasta.
- *Pro tip:* Użyj czubatych palców, by nie nagrzewać masła zbyt mocno podczas robienia kruszonki.

**Krok 7.** Równomiernie rozłóż przygotowaną kruszonkę na wierzchu ciasta, pokrywając całą powierzchnię.
- *Dlaczego:* Warstwa kruszonki chroni owoce i dodaje przyjemny kontrast tekstur.
- *Pro tip:* Nie uciskaj kruszonki – powinna pozostać luźna, by dobrze się upiekła.

**Krok 8.** Wstaw ciasto do nagrzanego do 180°C piekarnika i piecz 50–55 minut, aż powierzchnia będzie złocista.
- *Dlaczego:* Pełne upieczenie zapewnia stabilną strukturę i zapobiega wilgoci w środku.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patyczkiem – jeśli wychodzi suchy, ciasto jest gotowe.

**Krok 9.** Po upieczeniu ostudź ciasto w formie, a następnie pokrój je na porcje nożem ząbkowanym.
- *Dlaczego:* Ostudzenie pozwala strukturze ciasta się ustalić, by nie rozpadł się podczas krojenia.
- *Pro tip:* Przed pokrojeniem przesmaruj nóż wodą, by ciasto nie przywierało do ostrza.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 45 g |
| Cukry | 30 g |
| Tłuszcze | 20.5 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć mrożonych malin?**

Tak, mrożone maliny można użyć bez rozmrażania. Dzięki temu nie rozpływają się zbyt szybko w cieście.

**Dlaczego ciasto może być zbyt mokre w środku?**

Zbyt duża ilość soków z owoców lub niedostateczne upieczenie może powodować wilgoć. Piecz dłużej, jeśli trzeba.

**Jak przechowywać ciasto ucierane?**

Przechowuj ciasto w hermetycznym pojemniku w temperaturze pokojowej do 2 dni lub w lodówce do 5 dni.

**Czy można zastąpić mąkę pszenną mąką bezglutenową?**

Tak, ale użyj mieszanki bezglutenowej z dodatkiem lepku, by zachować odpowiednią konsystencję ciasta.

**Jakie owoce można użyć zamiast malin?**

Można zastosować borówki, porzeczki, truskawki lub wiśnie – ważne, by nie były zbyt soczyste.

**Czy ciasto można zamrozić?**

Tak, całe ciasto lub pokrojone porcje można zamrozić na do 3 miesięcy. Odstaw w temperaturze pokojowej przed podaniem.