---
slug: ciasto-ucierane-z-owocami-i-kruszonk-najlepsze
title: "Ciasto ucierane z owocami i kruszonką, najlepsze"
servings: 12
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["baked_good", "dessert"]
---

# Ciasto ucierane z owocami i kruszonką, najlepsze

Miękkie, puszyste ciasto ucierane z dużą ilością owoców i chrupiącą kruszonką – idealne na każdą porę roku. Wspaniały maślany aromat i soczyste owoce sprawiają, że znika ze stołu w mgnieniu oka. Doskonałe zarówno na ciepło, zaraz po wyjęciu z piekarnika, jak i następnego dnia.

## Składniki

- 200 g masło (W temperaturze pokojowej, do ciasta)
- 160 g drobny cukier do wypieków
- 4 szt jajka duże (W temperaturze pokojowej)
- 200 g mąka pszenna (Do ciasta właściwego)
- 40 g mąka ziemniaczana (Można zastąpić 1 opakowaniem budyniu śmietankowego lub waniliowego bez cukru)
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia
- 1 g sól (Szczypta)
- 600 g owoce (np. truskawki) (Truskawki odszypułkować i przekroić na pół; można użyć mrożonych owoców bez rozmrażania – oprószyć je wtedy mąką ziemniaczaną)
- 150 g mąka pszenna (Do kruszonki)
- 100 g masło schłodzone (Do kruszonki, prosto z lodówki)
- 50 g cukier puder (Do kruszonki)

## Przygotowanie

1. Wyjmij masło i jajka z lodówki i odstaw do uzyskania temperatury pokojowej (ok. 30 minut przed rozpoczęciem).
2. Przesiej mąkę pszenną (200 g), mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia do miski, odłóż na bok.
3. W misie miksera utrzyj masło (200 g) z cukrem na jasną, puszystą masę; dodaj szczyptę soli i mieszaj dalej.
4. Wbijaj jajka jedno po drugim, ucierając dokładnie po każdym dodaniu, aż masa będzie gładka.
5. Wsyp przesiane suche składniki i wymieszaj szpatułką tylko do połączenia – nie miksuj za długo.
6. Blachę 20 x 30 cm wyłóż papierem do pieczenia i przełóż do niej ciasto; wyrównaj powierzchnię szpatułką.
7. Ułóż owoce równomiernie na cieście, rozcięciami ku górze.
8. Przygotuj kruszonkę: wrzuć mąkę (150 g), schłodzone masło (100 g) i cukier puder do miski; szybko posiekaj, a następnie rozetrzyj między palcami na grudki.
9. Posyp ciasto z owocami kruszonką równomiernie na całej powierzchni.
10. Piecz w temperaturze 175°C przez ok. 45 minut, aż patyczek włożony w ciasto wyjdzie suchy.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjmij masło i jajka z lodówki co najmniej 30 minut przed pieczeniem i odstaw w temperaturze pokojowej.
- *Dlaczego:* Składniki w tej samej temperaturze łączą się równomiernie i tworzą puszystą, jednolitą masę.
- *Pro tip:* Jeśli zapomnisz wyjąć masło, możesz pokroić je w kostki i zostawić na 15 minut – szybciej się ogrzeje.

**Krok 2.** Przesiej mąkę pszenną (200 g), mąkę ziemniaczaną (40 g) i proszek do pieczenia przez sitko do osobnej miski.
- *Dlaczego:* Przesiewanie napowietrza mąkę i eliminuje grudki, dzięki czemu ciasto jest bardziej puszyste.
- *Pro tip:* Zamiast mąki ziemniaczanej możesz użyć suchego budyniu śmietankowego lub waniliowego – ciasto będzie równie pyszne.

**Krok 3.** Włóż miękkie masło i cukier do misy miksera i ubijaj na najwyższych obrotach przez 3–5 minut, aż masa zbieleje i stanie się puszysta. Dodaj szczyptę soli.
- *Dlaczego:* Długie ucieranie masła z cukrem napowietrza masę – to fundament miękkiego, sprężystego ciasta ucieranego.
- *Pro tip:* Masa powinna wyraźnie zblednąć i prawie podwoić objętość – to znak, że jest dobrze napowietrzona.

**Krok 4.** Wbijaj jajka jedno po drugim: dodaj jedno, miksuj przez ok. 30 sekund, aż całkowicie się wchłonie, a dopiero potem dodaj następne.
- *Dlaczego:* Dodawanie jajek po jednym zapobiega zwarzeniu się masy – nagłe dodanie wszystkich na raz może spowodować, że masa się zwarzy.
- *Pro tip:* Jeśli masa zacznie wyglądać na zwarzoną (grudkowatą), dodaj łyżkę mąki i miksuj chwilę dłużej.

**Krok 5.** Wsyp przesiane suche składniki do masy i delikatnie wymieszaj szpatułką ruchami z dołu do góry, tylko do połączenia składników.
- *Dlaczego:* Zbyt długie mieszanie po dodaniu mąki rozwija gluten, przez co ciasto może stać się twarde i gumowate.
- *Pro tip:* Kilka nierozmieszanych nitek mąki na tym etapie jest w porządku – znikną przy przełożeniu do blachy.

**Krok 6.** Blachę 20 x 30 cm wyłóż papierem do pieczenia (możesz przyciąć narożniki, żeby lepiej przylegał) i wyłóż ciasto; wyrównaj wilgotną szpatułką lub dłonią.
- *Dlaczego:* Papier do pieczenia zapobiega przywieraniu ciasta i ułatwia wyjęcie gotowego wypieku z blachy.
- *Pro tip:* Papier łatwiej układa się w formie, jeśli najpierw zgnieciesz go w kulkę i ponownie rozłożysz.

**Krok 7.** Ułóż owoce na cieście – truskawki przekrojone na pół układaj rozcięciem ku górze, równomiernie na całej powierzchni.
- *Dlaczego:* Ułożenie owoców rozcięciem ku górze sprawia, że sok wolniej wycieka do ciasta i owoce ładniej się prezentują po upieczeniu.
- *Pro tip:* Jeśli używasz mrożonych owoców, nie rozmrażaj ich – oprósz je najpierw łyżką mąki ziemniaczanej, żeby nie puściły za dużo soku.

**Krok 8.** Do miski wrzuć mąkę (150 g), pokrojone w kawałki schłodzone masło (100 g) i cukier puder (50 g). Szybko posiekaj nożem, a potem rozcieraj między palcami, aż powstaną nieregularne grudki wielkości grochu.
- *Dlaczego:* Schłodzone masło i szybkie wcieranie zapobiegają stopieniu tłuszczu – dzięki temu kruszonka po upieczeniu jest chrupiąca, a nie twarda.
- *Pro tip:* Pracuj szybko i nie za długo – ciepłe dłonie mogą sprawić, że kruszonka się zlepi; jeśli tak się stanie, włóż ją na kilka minut do lodówki.

**Krok 9.** Posyp kruszonką równomiernie całą powierzchnię ciasta z owocami.
- *Dlaczego:* Równomierne rozsypanie kruszonki zapewnia chrupiącą warstwę na całym cieście po upieczeniu.
- *Pro tip:* Jeśli kruszonka jest zbyt mokra i lepka, dosyp odrobinę mąki i ponownie rozetrzyj między palcami.

**Krok 10.** Wstaw blachę do piekarnika nagrzanego do 175°C (góra–dół, bez termoobiegu) i piecz przez ok. 45 minut. Sprawdź gotowość patyczkiem – wbity w ciasto (nie w owoc) powinien wyjść suchy.
- *Dlaczego:* Próba patyczka to najpewniejszy sposób sprawdzenia, czy ciasto jest upieczone w środku, niezależnie od piekarnika.
- *Pro tip:* Jeśli używasz mrożonych owoców, ciasto może wymagać 5–10 minut dłuższego pieczenia – sprawdzaj patyczkiem co kilka minut pod koniec.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 390 kcal |
| Białko | 5.5 g |
| Węglowodany | 44 g |
| Cukry | 20 g |
| Tłuszcze | 21 g |
| Błonnik | 1.5 g |
| Sód | 140 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonych owoców zamiast świeżych?**

Tak, mrożone owoce sprawdzają się świetnie. Nie rozmrażaj ich przed użyciem – oprósz je mąką ziemniaczaną i wyłóż na ciasto. Pamiętaj, że czas pieczenia może się wydłużyć o 5–10 minut.

**Jakie owoce najlepiej nadają się do tego ciasta?**

Najlepiej sprawdzają się truskawki, wiśnie, śliwki, brzoskwinie, maliny, borówki czy agrest. Możesz łączyć różne owoce – ważne, żeby łącznie było ich ok. 600 g.

**Czy mogę zastąpić mąkę ziemniaczaną czymś innym?**

Tak, możesz użyć jednego opakowania budyniu śmietankowego lub waniliowego bez cukru (40 g). Ciasto wyjdzie równie pyszne i delikatne.

**Jak przechowywać ciasto i ile czasu pozostaje świeże?**

Ciasto zachowuje świeżość przez 2–3 dni przechowywane w szczelnym pojemniku lub pod przykryciem w temperaturze pokojowej. Latem, przy dużych upałach, lepiej przechować je w lodówce.

**Czy mogę upiec to ciasto w okrągłej formie?**

Tak, możesz użyć okrągłej formy o średnicy 24–26 cm. Czas pieczenia pozostaje podobny, ale zawsze sprawdzaj gotowość patyczkiem.

**Co zrobić, jeśli kruszonka jest zbyt mokra i zlepia się w jedną masę?**

Dosyp odrobinę mąki pszennej i ponownie rozetrzyj kruszonkę między palcami. Jeśli masło się zbytnio ogrzało od dłoni, wstaw kruszonkę na kilka minut do lodówki, a potem pokrusz.