---
slug: ciasto-ucierane-ze-sliwkami-i-cynamonem
title: "Ciasto ucierane ze śliwkami i cynamonem"
servings: 12
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Ciasto ucierane ze śliwkami i cynamonem

Klasyczne ciasto ucierane ze śliwkami i cynamonem to prosty, domowy deser idealny na każdą porę roku. Delikatna struktura ciasta idealnie komponuje się z kwaśnymi śliwkami. Gotowe posypujemy cukrem pudrem dla dodatkowego aromatu.

## Składniki

- 1 szt forma o wymiarach 24cm x 28cm
- 2 szt jaj
- 125 g cukru
- 175 g mąki
- 15 ml skrobi ziemniaczanej (czubata łyżka)
- 83 g masła
- 30 ml oleju rzepakowego
- 45 ml kwaśnej śmietany
- 5 ml proszku do pieczenia
- 500 g śliwek węgierek (waga bez pestek)
- 0 szt soli (szczypta)
- 0 szt cynamonu (do smaku) *(opcjonalnie)*
- 0 szt cukru pudru (do posypania) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Wyjmij masło i jaja z lodówki i pozostaw je w temperaturze pokojowej.
2. Wyłóż wszystkie składniki na blat kuchenny, aby były łatwo dostępne.
3. Śliwki dokładnie umyj, przekrój wzdłuż i usuń pestki.
4. Włącz piekarnik i nagрей go do 180°C.
5. Wysmaruj formę tłuszczem lub wyłóż papierem do pieczenia.
6. Przesiej do miski mąkę, skrobię, proszek do pieczenia i szczyptę soli.
7. W drugiej misce ucieraj masło z cukrem, aż stanie się puszyste.
8. Dodaj jajka po jednym, cały czas mieszając.
9. Połącz dokładnie każde jajko przed dodaniem następnego.
10. Wlej olej i śmietanę, cały czas mieszając na średnich obrotach.
11. Dodaj porcjami przesiane suche składniki, mieszając delikatnie.
12. Mieszaj tylko tyle, by połączyć składniki – nie przepracowuj ciasta.
13. Upewnij się, że ciasto jest gładkie i wszystko jest dobrze połączone.
14. Przełóż ciasto do formy, ułóż śliwki i posyp cynamonem.
15. Piecz ok. 35 minut, aż ciasto będzie suche w środku (sprawdź patyczkiem).
16. Po ostudzeniu posyp cukrem pudrem i podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjmij masło i jaja z lodówki co najmniej 30 minut przed rozpoczęciem, by osiągnęły temperaturę pokojową.
- *Dlaczego:* Ciepłe składniki lepiej się mieszają i dają puszyste ciasto.
- *Pro tip:* Jeśli masło jest zbyt twarde, pokrój je na mniejsze kawałki, by szybciej się rozgrzało.

**Krok 2.** Przygotuj wszystkie składniki i odważ je z wyprzedzeniem, układając na blacie w kolejności użycia.
- *Dlaczego:* Zorganizowane stanowisko pracy pomaga uniknąć pomyłek i przyspiesza proces.
- *Pro tip:* Użyj małych miseczek, by trzymać drobne składniki jak sól czy proszek do pieczenia.

**Krok 3.** Umij śliwki pod bieżącą wodą, przekrój je na pół, wyciągnij pestki i odłóż na bok.
- *Dlaczego:* Czyste i przygotowane śliwki zapewniają lepszy smak i bezpieczniejsze pieczenie.
- *Pro tip:* Jeśli śliwki są bardzo dojrzewające, delikatnie usuń pestki łyżeczką.

**Krok 4.** Włącz piekarnik na 180°C, aby miał czas się dokładnie nagrzać przed włożeniem ciasta.
- *Dlaczego:* Stała temperatura od początku zapewnia równomierne wypiekanie.
- *Pro tip:* Użyj termometru do piekarnika, by upewnić się, że temperatura jest dokładna.

**Krok 5.** Wysmaruj dno i ścianki formy masłem lub olejem, a następnie wyłóż papierem do pieczenia.
- *Dlaczego:* To zapobiega przywieraniu ciasta i ułatwia wyjmowanie po upieczeniu.
- *Pro tip:* Możesz też posypać wysmarowaną formę drobnym pieczywem lub mąką.

**Krok 6.** Przesiej mąkę, skrobię, proszek do pieczenia i sól przez sitko do jednej miski.
- *Dlaczego:* Przesiewanie usuwa grudki i wprowadza powietrze, co czyni ciasto lżejszym.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki, by wymieszać suche składniki po przesianiu.

**Krok 7.** W misce ucieraj masło z cukrem mikserem lub łopatką, aż masa stanie się jasna i puszysta.
- *Dlaczego:* To tworzy podstawę dla lekkiego ciasta, wciągając powietrze do masy.
- *Pro tip:* Nie przeskakuj tego etapu – ucieranie trwa zwykle 2–3 minuty.

**Krok 8.** Dodaj jajka po jednym, włączając mikser na niskich obrotach po każdym dodaniu.
- *Dlaczego:* Dodawanie jajek pojedynczo zapobiega rozwarstwieniu masy.
- *Pro tip:* Upewnij się, że każde jajko jest w całości wchłonięte przed dodaniem następnego.

**Krok 9.** Po dodaniu pierwszego jajka dokładnie wymieszaj, aż wchłonie się całkowicie, zanim dodasz kolejne.
- *Dlaczego:* To zapobiega rozwarstwieniu i zapewnia gładką konsystencję ciasta.
- *Pro tip:* Jeśli masa zaczyna się rozdzielać, dodaj łyżkę mąki, by ją związać.

**Krok 10.** Wlej olej i śmietanę, cały czas mieszając na średnich obrotach, by masa była jednolita.
- *Dlaczego:* Płyny powinny być dobrze rozprowadzone, by ciasto było wilgotne.
- *Pro tip:* Wlej płyn powoli, nie dodawaj go wszystkiego naraz.

**Krok 11.** Dodaj suche składniki po 2–3 łyżki, delikatnie mieszając, by nie przepracować ciasta.
- *Dlaczego:* Zbyt intensywne mieszanie aktywuje gluten, co czyni ciasto gąbczastym.
- *Pro tip:* Użyj łopatki i mieszaj ruchami od dołu do góry, by zachować puszystość.

**Krok 12.** Mieszaj tylko tyle, by połączyć suche składniki z mokrymi – nie musi być idealnie gładko.
- *Dlaczego:* Lekko grudkowata masa daje lepszy efekt końcowy po wypieku.
- *Pro tip:* Przestań mieszać, gdy nie widać już suchych plam mąki.

**Krok 13.** Sprawdź, czy cała masa jest połączona i nie ma suchych kawałków mąki.
- *Dlaczego:* Jednolite ciasto zapewnia równomierny wypiek i konsystencję.
- *Pro tip:* Delikatnie przetrzeć dno i ścianki miski łyżką, by nie zostawić suchych resztek.

**Krok 14.** Wylej ciasto do formy, wyrównaj powierzchnię i ułóż śliwki w rzędach, posyp cynamonem.
- *Dlaczego:* Równomierne ułożenie zapewnia piękny wygląd i smak w każdym kęsie.
- *Pro tip:* Nie zagłębiaj śliwek zbyt mocno – same zanurzą się podczas pieczenia.

**Krok 15.** Piecz ciasto 35 minut w 180°C, aż patyczek wbity w środek wyjdzie suchy.
- *Dlaczego:* Suchy patyczek oznacza, że ciasto jest gotowe w środku.
- *Pro tip:* Jeśli wierzch się zbyt brązowieje, przykryj folią aluminiową w ostatnich 10 minutach.

**Krok 16.** Odstaw ciasto na 30–60 minut, by ostygło, następnie posyp cukrem pudrem i pokrój.
- *Dlaczego:* Ostydzenie pozwala strukturze się ustalić i unika się rozpadania kawałków.
- *Pro tip:* Użyj sitka do równomiernego posypania cukrem pudrem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 245 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 35.1 g |
| Cukry | 18.3 g |
| Tłuszcze | 10.4 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć innych owoców zamiast śliwek?**

Tak, świetnie sprawdzą się jabłka, gruszki lub wiśnie. Uwaga: wilgotne owoce mogą wymagać dłuższego pieczenia.

**Dlaczego moje ciasto się zapadło?**

Może to wynikać z przepracowania ciasta lub wcześniejszego wyłączania piekarnika. Upewnij się, że nie mieszasz zbyt długo i piecz do suchego patyczka.

**Czy ciasto można zamrozić?**

Tak, możesz zamrozić całe ciasto lub pokrojone kawałki w folii i pojemniku. Odmrażaj w temperaturze pokojowej.

**Czy można zrobić to ciasto bez jaj?**

Można spróbować zastąpić jajka substytutem jaj (np. 2 łyżki mąki ziemniaczanej + 6 łyżek wody), ale struktura może być gęstsza.

**Jak przechowywać ciasto?**

Przechowuj w pokoju w szczelnym pojemniku do 3 dni lub w lodówce do 5 dni. Można też podgrzać w mikrofali.

**Dlaczego używać skrobi ziemniaczanej?**

Skrobia ziemniaczana nadaje ciastu delikatniejszą, miększą konsystencję i zapobiega wysychaniu.