---
slug: ciasto-waniliowo-orzechowe-z-owocami
title: "Ciasto waniliowo orzechowe z owocami."
servings: 8
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Ciasto waniliowo orzechowe z owocami.

Klasyczne ciasto waniliowo-orzechowe z soczystymi wiśniami. Delikatna struktura i aromatyczna skorupka z kremu orzechowego sprawiają, że to idealny deser na każdą porę roku.

## Składniki

- 200 g mąka tortowa
- 100 g tłuszcz (może być masło lub margaryna)
- 150 g cukier
- 3 szt jajka
- 5 ml proszek do pieczenia
- 2 laski łodyżki wanilii
- 45 ml krem orzechowy typu nutella
- 500 g wiśnie (oczyść z pestek)

## Przygotowanie

1. Z łodyżek wanilii wyskrob ziarenka i rozetrzyj je z łyżką cukru.
2. Dodaj resztę składników oprócz kremu orzechowego i wiśni, i dokładnie wymieszaj.
3. Przełóż połowę ciasta do wysmarowanej tortownicy.
4. Równomiernie ułóż wiśnie na cieście.
5. Do drugiej części ciasta dodaj krem orzechowy i lekko wymieszaj.
6. Nie mieszaj dokładnie — mają pozostać smugi kremu.
7. Smugi kremu po upieczeniu utworzą smaczną orzechową skorupkę.
8. Wylej cieście z kremem na wiśnie.
9. Piec w piekarniku w temp. 170–175 °C przez 40 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Utnij łodyżkę wanilii na pół i nożem wyskrob ziarenka do miski. Dodaj jedną łyżkę cukru i rozetrzyj palcami lub łyżką, aż powstanie aromatyczna pasta.
- *Dlaczego:* Ziarenka wanilii zawierają najwięcej aromatu, a mieszanie z cukrem pomaga je uwolnić i równomiernie rozprowadzić w cieście.
- *Pro tip:* Możesz zachować puste łodyżki i wysuszyć je — przydadzą się do aromatyzowania cukru lub mąki.

**Krok 2.** Do miski z wanilią dodaj mąkę, tłuszcz, jajka, proszek do pieczenia i resztę cukru. Mieszaj mikserem ręcznym lub łyżką, aż masa będzie gładka.
- *Dlaczego:* Dobre wymieszanie składników zapewnia jednolitą konsystencję ciasta i jego prawidłowe wypieczenie.
- *Pro tip:* Jeśli używasz zimnego tłuszczu, najpierw rozpuść go lub pokrój na kostki, by łatwiej się mieszał.

**Krok 3.** Wysmaruj tortownicę masłem lub olejem i wyłóż papierem do pieczenia. Przełóż dokładnie połowę ciasta i rozłóż równomiernie dno formy.
- *Dlaczego:* Równa warstwa ciasta zapewnia ładny wygląd i jednolite upieczenie ciasta.
- *Pro tip:* Użyj szpatułki, by gładko rozprowadzić cieście po dnie formy.

**Krok 4.** Oczyść wiśnie z pestek i ułóż je w jednej warstwie na cieście, nie zagłębiając zbyt mocno.
- *Dlaczego:* Wiśnie dadzą sok podczas pieczenia, który wsiąknie w ciasto, ale nie powinny być zagłębione, by nie przypaliły się.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz otwieracza do wiśni, użyj szpilki lub końcówki noża, by je oczyścić.

**Krok 5.** Do pozostałej połowy ciasta dodaj krem orzechowy i delikatnie wymieszaj łyżką tylko kilka razy.
- *Dlaczego:* Celowo nie mieszamy dokładnie, by krem nie rozprowadził się całkowicie i utworzył smaczne smugi.
- *Pro tip:* Dodaj krem od środka i mieszaj tylko kilka razy od środka na zewnątrz.

**Krok 6.** Przestań mieszać, gdy zobaczysz nierównomierne smugi kremu w cieście — to celowe.
- *Dlaczego:* Niezmieszane smugi kremu podczas pieczenia tworzą smaczniejszą, orzechową teksturę.
- *Pro tip:* Im mniej mieszasz, tym bardziej wyraźne będą smugi — nie martw się, to nie błąd, tylko efekt!

**Krok 7.** Pamiętaj, że niezmieszany krem orzechowy podczas pieczenia tworzy aromatyczną, ciemniejszą skorupkę na górze ciasta.
- *Dlaczego:* Cukier i tłuszcz w kremie karmelizują się w piekarniku, tworząc pyszną, chrupiącą warstwę.
- *Pro tip:* Nie próbuj mieszać ciasta po tym etapie — zepsujesz efekt smug.

**Krok 8.** Delikatnie wylej cieście z kremem na wiśnie, starając się nie przesuwać owoców.
- *Dlaczego:* Warstwa kremu powinna pokryć wiśnie, ale nie mieszać się z nimi, by zachować strukturę ciasta.
- *Pro tip:* Wlej cieście powoli po łyżce, by nie przesunąć wiśni z miejsca.

**Krok 9.** Rozgrzej piekarnik do 170–175 °C. Postaw ciasto w środkowym poziomie i piecz 40 minut, aż powierzchnia będzie sprężysta i zielona patyczek wyjdzie suchy.
- *Dlaczego:* Prawidłowa temperatura i czas pieczenia zapewniają, że ciasto upiecze się równomiernie, a wiśnie nie przypalą się.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 30 minut, by ciasto nie opadło.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 45 g |
| Cukry | 28.3 g |
| Tłuszcze | 14.5 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zamiast wiśni użyć innych owoców?**

Tak, świetnie sprawdzą się maliny, porzeczki lub pokrojone truskawki. Unikaj owoców zbyt wodnistych, np. arbuza.

**Czy ciasto można przygotować z mąką bezglutenową?**

Tak, użyj mieszanki mąk bezglutenowych z dodatkiem guma guar lub ksantanowej, by zachować strukturę ciasta.

**Jak przechowywać to ciasto?**

Chroń przed kurzem i wilgocią. Można trzymać w pokoju do 2 dni lub w lodówce do 5 dni. Można również zamrozić.

**Dlaczego cieście z kremem nie powinno być dokładnie wymieszane?**

Niezmieszane smugi kremu tworzą podczas pieczenia smaczną, orzechową skorupkę, która dodaje smaku i tekstury.

**Czy mogę użyć gotowego cukru waniliowego?**

Można, ale aromat będzie słabszy. Wtedy dodaj łyżeczkę cukru waniliowego zamiast ziarenek z łodyżek.