---
slug: ciasto-weganskie
title: "Ciasto wegańskie"
servings: 8
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 40
difficulty: easy
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Ciasto wegańskie

Wegańskie ciasto czekoladowe, które zachwyca wilgotnością i puszystością — bez jajek, mleka ani masła. Dżem z czarnej porzeczki i olej kokosowy nadają mu wyjątkową głębię smaku. Idealne dla wegan i nie tylko.

## Składniki

- 320 g mąka pszenna (najlepiej przesiana; tortowa lub uniwersalna)
- 75 g majonez roślinny (np. Majonez Kielecki Roślinny)
- 80 g olej kokosowy (do ciasta)
- 140 g cukier (trzcinowy lub zwykły biały)
- 75 g dżem z czarnej porzeczki
- 40 g kakao (do ciasta; surowe lub holenderskie)
- 250 ml napój migdałowy (lub inny napój roślinny)
- 1 łyżeczka cynamon *(opcjonalnie)*
- 1 łyżeczka soda oczyszczona
- 1.5 łyżeczka proszek do pieczenia
- 55 g olej kokosowy (do polewy)
- 40 g cukier puder (do polewy)
- 20 g kakao (do polewy)
- 4 łyżka woda (do polewy; ilość regulowana konsystencją)

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C z opcją góra/dół. Przygotuj tortownicę 23–24 cm lub formę 20×20 cm.
2. Do dużej miski wsyp mąkę, cukier, kakao (40 g), cynamon, sodę i proszek do pieczenia.
3. Wymieszaj suche składniki łyżką lub rózgą, aż będą równomiernie połączone.
4. Dodaj majonez roślinny, olej kokosowy (80 g), dżem z czarnej porzeczki i napój migdałowy.
5. Mieszaj do uzyskania gładkiego, jednolitego ciasta bez grudek.
6. Przelej ciasto do wysmarowanej lub wyłożonej papierem formy.
7. Piecz 40–45 minut na środkowej półce; sprawdź patyczkiem — powinien wyjść suchy.
8. Wyjmij ciasto z piekarnika i ostudź całkowicie na kratce przed polewą.
9. Przygotuj polewę: roztop olej kokosowy (55 g), dodaj kakao (20 g) i cukier puder, wymieszaj.
10. Dodawaj wodę łyżka po łyżce, mieszając, aż polewa będzie gładka i lejąca.
11. Polej ostudzone ciasto i odstaw do zastygnięcia polewy przed krojeniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzej piekarnik do 175°C, ustawiając tryb góra/dół. Formę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia lub posmaruj olejem i oprósz mąką.
- *Dlaczego:* Piekarnik musi być rozgrzany zanim włożysz ciasto, inaczej nie wyrośnie prawidłowo.
- *Pro tip:* Tortownicę z odpinanym rantem najłatwiej wyłożyć papierem tylko na spodzie.

**Krok 2.** Wsyp do miski mąkę, cukier, kakao (40 g), cynamon, sodę oczyszczoną i proszek do pieczenia.
- *Dlaczego:* Przesiewanie mąki usuwa grudki i napowietrza ciasto, dzięki czemu jest bardziej puszyste.
- *Pro tip:* Użyj dużej miski — przy mieszaniu mokrych składników potrzebujesz miejsca.

**Krok 3.** Wymieszaj suche składniki rózgą lub łyżką przez około 30 sekund.
- *Dlaczego:* Równomierne wymieszanie suchych składników zapobiega powstawaniu kieszeni sody lub proszku w cieście.
- *Pro tip:* Możesz je też razem przesiać — to najszybszy sposób.

**Krok 4.** Dodaj do suchych składników majonez roślinny, olej kokosowy, dżem i napój migdałowy.
- *Dlaczego:* Majonez roślinny pełni rolę jajek — emulguje i nawilża ciasto.
- *Pro tip:* Jeśli olej kokosowy jest zestały, roztop go wcześniej w kąpieli wodnej lub mikrofalówce.

**Krok 5.** Mieszaj wszystko razem do uzyskania gładkiego ciasta bez suchych plam mąki.
- *Dlaczego:* Zbyt długie mieszanie rozwija gluten i ciasto może być gumowate — mieszaj tylko tyle, ile trzeba.
- *Pro tip:* Kilka małych grudek jest w porządku; znikną podczas pieczenia.

**Krok 6.** Przelej ciasto do przygotowanej formy i wyrównaj powierzchnię łyżką lub szpatułką.
- *Dlaczego:* Równa powierzchnia zapewnia równomierne pieczenie i ładny wygląd.
- *Pro tip:* Delikatnie uderz formą o blat, żeby usunąć pęcherzyki powietrza.

**Krok 7.** Wstaw do nagrzanego piekarnika na środkową półkę i piecz 40–45 minut.
- *Dlaczego:* Środkowa półka zapewnia równomierne ciepło z góry i dołu.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 30 minut — ciasto może opaść.

**Krok 8.** Sprawdź patyczkiem: wbij go w środek ciasta — jeśli wychodzi suchy, ciasto jest gotowe. Ostudź na kratce.
- *Dlaczego:* Kratkowanie pozwala parze uciekać od spodu, ciasto nie robi się mokre.
- *Pro tip:* Ciasto musi być całkowicie zimne przed polewą, inaczej polewa spłynie.

**Krok 9.** Roztop olej kokosowy (55 g) w rondelku lub mikrofalówce, następnie dodaj kakao (20 g) i cukier puder i wymieszaj.
- *Dlaczego:* Roztopiony olej łączy się z kakao i cukrem, tworząc gładką polewę.
- *Pro tip:* Mieszaj energicznie — cukier puder łatwo się bryłkuje w kontakcie z tłuszczem.

**Krok 10.** Dodawaj wodę po łyżce, mieszając po każdym dodaniu, aż polewa będzie gładka i ma konsystencję jogurtu.
- *Dlaczego:* Ilość wody decyduje o gęstości polewy — mniej wody = grubsza polewa.
- *Pro tip:* Polewa zastyga po kilku minutach, więc polej ciasto od razu po przygotowaniu.

**Krok 11.** Równomiernie polej ciasto i zostaw do zastygnięcia przez co najmniej 20 minut przed podaniem.
- *Dlaczego:* Zastygnięta polewa ładnie się kroi i nie klei do noża.
- *Pro tip:* Schowaj ciasto na chwilę do lodówki, żeby przyspieszyć zastyganie polewy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 387 kcal |
| Białko | 4.8 g |
| Węglowodany | 52.3 g |
| Cukry | 28.1 g |
| Tłuszcze | 18.6 g |
| Błonnik | 2.9 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić napój migdałowy innym napojem roślinnym?**

Tak, świetnie sprawdzi się napój owsiany, sojowy lub ryżowy. Każdy nada ciastu delikatnie inny posmak, ale tekstura pozostanie taka sama.

**Czy mogę pominąć dżem z czarnej porzeczki?**

Możesz zastąpić go dżemem wiśniowym, śliwkowym lub malinowym. Dżem nawilża ciasto i dodaje lekko owocowej głębi smaku, więc nie pomijaj go całkowicie.

**Jak sprawdzić, czy ciasto jest upieczone?**

Wbij patyczek do szaszłyków lub wykałaczkę w środek ciasta. Jeśli wychodzi suchy lub z kilkoma suchymi okruchami, ciasto jest gotowe. Mokre ciasto oznacza, że potrzebuje jeszcze kilku minut.

**Jak długo ciasto można przechowywać?**

Ciasto przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3 dni lub w lodówce do 5 dni. Można je też zamrozić bez polewy na do 2 miesięcy.

**Czy polewa jest obowiązkowa?**

Nie, ciasto jest smaczne samo w sobie. Możesz je podać z owocami, bitą śmietaną roślinną lub po prostu oprószone cukrem pudrem.

**Dlaczego użyto majonezu roślinnego?**

Majonez roślinny zastępuje jajka i dodatkowy tłuszcz — emulguje składniki i sprawia, że ciasto jest wyjątkowo wilgotne i miękkie przez kilka dni.