---
slug: ciasto-wenus
title: "Ciasto wenus"
servings: 10
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Ciasto wenus

Ciasto Wenus to klasyczny sernik z kremową, cytrynową masą serową i chrupiącym spodem z herbatników. Idealne na uroczystości i na co dzień, smakuje jeszcze lepiej po kilku godzinach w lodówce.

## Składniki

- 200 g herbatniki
- 100 g masło
- 1000 g ser twarogowy półtłusty
- 120 g galaretka
- 300 ml śmietanka kremowa 36%
- 20 g cukier puder
- 30 ml sok cytrynowy

## Przygotowanie

1. Pokrusz herbatniki w misce i zblenduj je na kruszonkę o konsystencji piasku.
2. Roztop masło w rondelku i wlej je do herbatników. Wymieszaj, by powstała zwarta masa.
3. Wyłóż blachę papierem do pieczenia, wylej masę z herbatników i wyrównaj powierzchnię.
4. Rozpuść galaretkę w szklance wody i odstaw, by lekko ostygła, ale nie stężała.
5. Ubij ser z galaretką, dodaj cukier puder i sok cytrynowy. Mieszaj, aż masa będzie gładka.
6. Ubij śmietankę na sztywno, potem delikatnie wymieszaj ją z masą serową łyżką.
7. Wylej masę serową na spód z herbatników i wstaw do lodówki na 3 godziny.
8. Udekoruj ciasto startą cytrynową skórką przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść herbatniki w misce i użyj blendera ręcznego, by pokruszyć je na drobne kawałki, aż uzyskasz jednolitą, piaskową kruszonkę.
- *Dlaczego:* Drobne kruszonki zapewniają równy i stabilny spód ciasta, który dobrze się trzyma po wypiekaniu.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz blendera, możesz umieścić herbatniki w folii i rozgnieść je rolling pinem.

**Krok 2.** Roztop masło w małym rondelku na małym ogniu, a następnie wlej je do herbatników i dokładnie wymieszaj drewnianą łyżką.
- *Dlaczego:* Masło spaja kruszonkę, dzięki czemu spód ciasta będzie trzymał się razem po schłodzeniu.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj masła – powinno być płynne, ale nie dymiące, by nie uszkodzić smaku.

**Krok 3.** Wyłóż formę do pieczenia papierem, wylej masę z herbatników i wyrównaj ją ręką lub dnem szklanki, by powierzchnia była gładka.
- *Dlaczego:* Gładki spód zapewnia równomierne ułożenie kremu i lepszy wygląd ciasta po pokrojeniu.
- *Pro tip:* Użyj dna szklanki, by lepiej wyrównać i lekko przygnieść masę.

**Krok 4.** Zalej galaretkę szklanką (250 ml) ciepłej wody, mieszaj, aż się rozpuści, i odstaw na 5 minut, by ostygła, ale nie zaczęła stężać.
- *Dlaczego:* Galaretka musi być ciekła, by dobrze zmieszać się z serem, ale nie zbyt gorąca, by nie zgruźlała masy.
- *Pro tip:* Nie stawiaj galaretki w lodówce – ma pozostać płynna do momentu dodania do sera.

**Krok 5.** W dużej misce ubij ser z rozpuszczoną galaretką mikserem, potem dodaj cukier puder i sok cytrynowy, mieszając do gładkości.
- *Dlaczego:* Ubijanie sprawia, że masa staje się puszysta i kremowa, a galaretka równomiernie się rozprowadzi.
- *Pro tip:* Ubijaj na średnich obrotach, by nie wprowadzić zbyt dużo powietrza, które może spowodować pęcherzyki.

**Krok 6.** W osobnej misce ubij śmietankę mikserem na sztywno, a następnie delikatnie wymieszaj ją z masą serową ruchami od dołu do góry.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zapobiega opadnięciu śmietany i zachowuje puszystość ciasta.
- *Pro tip:* Użyj silikonowej łopatki i nie mieszaj zbyt długo – wystarczy kilka ruchów, by połączyć masy.

**Krok 7.** Wlej kremową masę na spód z herbatników, wyrównaj powierzchnię i wstaw do lodówki na co najmniej 3 godziny.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala galaretce stężnąć i całości utrzymać kształt przy krojeniu.
- *Pro tip:* Nie przyspieszaj procesu – ciasto musi dobrze stężnąć, najlepiej zostawić je na noc.

**Krok 8.** Przed podaniem posyp ciasto drobno startą żółtą skórką z cytryny dla aromatu i ozdoby.
- *Dlaczego:* Skórka cytrynowa dodaje świeży cytrusowy aromat i estetyczny wygląd ciastu.
- *Pro tip:* Nie używaj białej części skórki – jest gorzka i może popszyć smak ciasta.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 34 g |
| Cukry | 22 g |
| Tłuszcze | 18 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy ciasto Wenus trzeba piec?**

Nie, ciasto Wenus nie wymaga pieczenia. Spód z herbatników i masa serowa stężają w lodówce dzięki galaretce.

**Jak długo można przechowywać ciasto Wenus?**

Ciasto można przechowywać w lodówce do 3 dni. Przykryj je folią lub przechowuj w szczelnym pudełku.

**Czy można zamiast galaretki użyć żelatyny?**

Tak, możesz użyć bezsmakowej żelatyny – 10 g listków lub 2 łyżki proszku. Rozpuść ją według instrukcji i dodaj jak galaretkę.

**Dlaczego masa serowa nie stęża?**

Może to wynikać z zbyt małej ilości galaretki, dodania jej za gorącej lub używania owoców kwaszących enzymatycznie (np. ananasu).

**Czy ciasto można zamrozić?**

Nie zaleca się zamrażania ciasta Wenus – po rozmrożeniu może stracić strukturę i zacząć wyciekać wodę.