---
slug: ciasto-wierszcz
title: "Ciasto świerszcz"
servings: 8
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Ciasto świerszcz

Ciasto świerszcz to elegancki deser bez pieczenia, inspirowany klasycznym koktajlem Grasshopper – o świeżym smaku mięty i aksamitnej konsystencji. Spód z pokruszonych ciastek czekoladowych kryje puszyste nadzienie z pianek marshmallows, likieru miętowego i bitej śmietany. Gotowe ciasto wystarczy schłodzić przez noc i podać gościom – efekt murowany.

## Składniki

- 300 g markizy czekoladowe z nadzieniem czekoladowym (lub bourbon biscuits, oreo) (W UK można użyć bourbon biscuits; nadają się też Oreo z czekoladowym nadzieniem.)
- 50 g gorzka czekolada (Połamać przed użyciem; wchodzi do spodu ciasteczkowego.)
- 50 g masło (W temperaturze pokojowej; jeśli brak malaksera – roztopić przed wymieszaniem z ciastkami.)
- 150 g pianki marshmallows białe (Użyć wyłącznie białych pianek; zawierają żelatynę, która usztywni nadzienie.)
- 125 ml pełne mleko (3,2%)
- 60 ml likier miętowy (crème de menthe) (Kluczowy składnik smakowy; w wersji dla dzieci zastąpić syropem miętowym.)
- 60 ml likier kakaowy biały (crème de cacao blanc) (Łagodzi smak likieru miętowego; można całkowicie pominąć bez straty dla smaku.) *(opcjonalnie)*
- 375 ml śmietanka kremówka 36% (Powinna być dobrze schłodzona przed ubiciem.)
- 5 ml zielony barwnik spożywczy (Kilka kropel; niekoniecznie – likier miętowy sam nadaje nadzieniu lekko zielony odcień.) *(opcjonalnie)*
- 1 szt ciasteczko czekoladowe do dekoracji (To samo co użyte do spodu; pokruszyć i posypać wierzch ciasta przed podaniem.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Ciastka, masło i połamaną czekoladę umieść w malakserze i miksuj, aż powstanie masa o konsystencji mokrego piasku.
2. Jeśli nie masz malaksera, włóż ciastka do woreczka i tłucz wałkiem, aż się pokruszą, a następnie wymieszaj z roztopionym masłem i czekoladą.
3. Przygotuj formę do flanu o średnicy 25 cm z wyjmowanym dnem i wyłóż masą ciasteczkową dno oraz boki, dobrze dociskając.
4. Wstaw formę ze spodem do lodówki i chłodź do momentu przygotowania nadzienia.
5. Mleko i pianki marshmallows umieść w małym garnuszku i podgrzewaj na małym ogniu, mieszając, aż pianki całkowicie się rozpuszczą.
6. Nie dopuść do wrzenia masy piankowej – ściągnij ją z ognia zanim zacznie bulgotać, aby żelatyna zachowała właściwości żelujące.
7. Przelej piankowe mleczko do miski, dodaj likier miętowy i opcjonalnie likier kakaowy, wymieszaj i całkowicie ostudź.
8. Schłodzoną śmietankę kremówkę ubij mikserem do momentu, gdy lekko opada z łyżki – nie ubijaj na sztywno.
9. Do ubitej śmietanki dodaj wystudzone piankowe mleczko z likierami i delikatnie wymieszaj łyżką do powstania jednolitej masy.
10. Opcjonalnie dodaj kilka kropel zielonego barwnika i delikatnie wmieszaj, aby uzyskać intensywniejszy zielony kolor.
11. Gotową masę wyłóż na schłodzony spód ciasteczkowy i wyrównaj powierzchnię szpatułką.
12. Wstaw ciasto do lodówki na minimum 4 godziny, najlepiej na całą noc, do całkowitego stężenia.
13. Przed podaniem posyp wierzch pokruszonym ciasteczkiem czekoladowym i podawaj schłodzone.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włóż ciastka, masło w temperaturze pokojowej i połamaną czekoladę do misy malaksera. Miksuj przez około 30–60 sekund, aż całość będzie przypominała mokry piasek – nie powinno być widać dużych kawałków ciastek.
- *Dlaczego:* Drobno pokruszone ciastka z tłuszczem tworzą spójny spód, który po schłodzeniu nie będzie się sypał.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest zbyt sucha i się kruszy, dodaj łyżeczkę roztopionego masła i miksuj jeszcze chwilę.

**Krok 2.** Jeśli nie masz malaksera, włóż ciastka do grubego woreczka strunowego, wyciśnij powietrze i zamknij. Uderzaj wałkiem lub dnem garnka, aż ciastka zmienią się w drobny proszek. Przesyp do miski i wymieszaj z roztopionym masłem i stopioną czekoladą.
- *Dlaczego:* Ręczne kruszenie daje ten sam efekt co malakser – liczy się drobność okruszków, nie metoda.
- *Pro tip:* Aby czekolada łatwo się stopiła, podgrzej ją z masłem razem w kąpieli wodnej lub mikrofalówce w 30-sekundowych impulsach.

**Krok 3.** Wsyp masę ciasteczkową do formy do flanu (lub tortownicy) o średnicy 25 cm. Dnem szklanki lub łyżką wciśnij masę równomiernie w dno i na boki formy, tworząc mniej więcej jednakowej grubości ściankę (ok. 5 mm).
- *Dlaczego:* Równy spód gwarantuje, że każdy kawałek ciasta będzie miał proporcjonalną podstawę i nadzienie nie będzie wypływać.
- *Pro tip:* Formy z wyjmowanym dnem ułatwiają wyjmowanie ciasta – jeśli używasz tortownicy bez odpinanego pierścienia, wyłóż dno papierem do pieczenia.

**Krok 4.** Umieść formę ze spodem w lodówce. Chłodź przez co najmniej 20–30 minut, a w tym czasie przygotuj nadzienie.
- *Dlaczego:* Schłodzenie sprawia, że tłuszcz w ciastkach stężeje i spód staje się stabilny, nie kruszy się podczas nakładania nadzienia.
- *Pro tip:* Możesz przyspieszyć ten krok, wstawiając formę na 10 minut do zamrażarki.

**Krok 5.** Wlej mleko do małego garnuszka, dodaj pianki marshmallows. Ustaw palnik na mały ogień i mieszaj drewnianą łyżką lub silikonową szpatułką, aż każda pianka rozpuści się w mleku. Masa będzie lśniąca i jednolita.
- *Dlaczego:* Pianki marshmallows zawierają żelatynę – to ona sprawi, że nadzienie po schłodzeniu stężeje i utrzyma kształt przy krojeniu.
- *Pro tip:* Kontroluj temperaturę dotykając garnuszka – powinien być ciepły, ale nie gorący; nigdy nie podgrzewaj na dużym ogniu.

**Krok 6.** Gdy pianki są już całkowicie rozpuszczone, natychmiast zdejmij garnuszek z ognia. Masa nie może zacząć wrzeć ani nawet mocno parować.
- *Dlaczego:* Żelatyna zawarta w piankach traci właściwości żelujące w wysokiej temperaturze, przez co nadzienie pozostałoby płynne.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz pewności – użyj termometru kuchennego; masa powinna mieć maksymalnie 80°C.

**Krok 7.** Przelej piankowe mleczko do czystej miski. Wlej 60 ml likieru miętowego i (opcjonalnie) 60 ml likieru kakaowego. Wymieszaj łyżką i zostaw do całkowitego ostygnięcia – masa musi być zimna przed połączeniem ze śmietanką.
- *Dlaczego:* Ciepłe mleczko dodane do ubitej śmietanki spowodowałoby jej opadnięcie i nadzienie straciłoby puszystość.
- *Pro tip:* Możesz przyspieszyć studzenie, stawiając miskę w większej misce wypełnionej zimną wodą z lodem.

**Krok 8.** Wlej schłodzoną śmietankę kremówkę 36% do czystej, zimnej miski i ubijaj mikserem na średnich obrotach. Zatrzymaj się, gdy śmietana zgęstnieje i lekko opada z trzepaczki – nie ubijaj do sztywnych pików.
- *Dlaczego:* Lekko ubita śmietana łatwiej połączy się z mleczkiem piankowym, tworząc jedwabiście gładkie nadzienie.
- *Pro tip:* Zimna miska (wstaw ją na 10 minut do lodówki przed użyciem) sprawia, że śmietana ubija się szybciej i stabilniej.

**Krok 9.** Do ubitej śmietanki wlej wystudzone piankowe mleczko. Mieszaj delikatnie łyżką lub silikonową szpatułką ruchami z dołu do góry, aż masa będzie jednolita i nie będzie widać białych smug.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zachowuje pęcherzyki powietrza, które wprawiły śmietankę w puszystość – energiczne ubijanie mikserem je zniszczy.
- *Pro tip:* Mieszaj tak długo, jak potrzeba – lepiej poświęcić chwilę więcej niż uzyskać nierównomierne nadzienie.

**Krok 10.** Jeśli chcesz intensywniejszego zielonego koloru, dodaj kilka kropel zielonego barwnika spożywczego i delikatnie wmieszaj szpatułką. Ten krok jest całkowicie opcjonalny.
- *Dlaczego:* Likier miętowy sam w sobie barwi masę na lekko zielony kolor, więc barwnik to tylko kwestia estetyki.
- *Pro tip:* Dodawaj barwnik po jednej kropli, mieszając po każdej, aby nie przesadzić z intensywnością koloru.

**Krok 11.** Wyjmij schłodzoną formę z ciasteczkowym spodem z lodówki. Wylej masę piankową na spód i wyrównaj powierzchnię szpatułką lub odwrotną stroną łyżki.
- *Dlaczego:* Równa powierzchnia ułatwia krojenie i sprawia, że ciasto wygląda apetycznie po wyjęciu z formy.
- *Pro tip:* Lekko postukaj formą o blat, aby pozbyć się ewentualnych pęcherzyków powietrza w nadzieniu.

**Krok 12.** Wstaw ciasto do lodówki na co najmniej 4 godziny. Najlepiej przygotuj je poprzedniego wieczoru i zostaw do schłodzenia przez całą noc.
- *Dlaczego:* Żelatyna z pianek potrzebuje czasu, aby całkowicie stężeć – zbyt krótkie chłodzenie sprawi, że nadzienie będzie się rozlewać przy krojeniu.
- *Pro tip:* Przykryj ciasto luźno folią spożywczą, aby nie wchłaniało zapachów z lodówki.

**Krok 13.** Tuż przed podaniem pokrusz jedno ciasteczko czekoladowe palcami lub w woreczku i posyp nim równomiernie wierzch ciasta. Podawaj schłodzone, krój ostrym nożem moczonym w ciepłej wodzie.
- *Dlaczego:* Posypka z ciasteczka dodaje chrupkości i podpowiada gościom, z jakiego spodu jest ciasto.
- *Pro tip:* Nóż moczony w gorącej wodzie i wycierany po każdym cięciu daje idealne, czyste plastry.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 4.5 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 22 g |
| Tłuszcze | 26 g |
| Błonnik | 1.5 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę pominąć likier miętowy i zrobić ciasto bezalkoholowe?**

Tak, alkohol można zastąpić syropem miętowym dostępnym w sklepach – ciasto będzie równie smaczne i nadaje się wtedy dla dzieci. Użyj syropu do smaku, zaczynając od 3–4 łyżek stołowych.

**Czy likier kakaowy biały jest konieczny?**

Nie, można go całkowicie pominąć. Jego zadaniem jest łagodzenie intensywności likieru miętowego, ale smak ciasta bez niego jest równie dobry – tak jak robi to autorka przepisu.

**Dlaczego nie można zagotować pianek z mlekiem?**

Pianki marshmallows zawierają żelatynę, która w zbyt wysokiej temperaturze traci zdolność do żelowania. Jeśli masa się zagotuje, nadzienie pozostanie płynne po schłodzeniu i nie utrzyma kształtu.

**Jak długo ciasto można przechowywać?**

Ciasto świerszcz można przechowywać w lodówce przez 3–4 dni, szczelnie przykryte folią spożywczą. Nie nadaje się do mrożenia – po rozmrożeniu nadzienie może się rozwarstwiać.

**Czy mogę użyć innej formy niż do flanu?**

Tak, sprawdzi się każda forma z wyjmowanym dnem o podobnej średnicy – tortownica 24–26 cm jest idealnym zamiennikiem. Ważne, aby forma miała wyższe boki niż standardowa forma do tarty, bo nadzienie jest dość obfite.

**Skąd pochodzi nazwa "ciasto świerszcz"?**

Nazwa pochodzi od angielskiego "Grasshopper Pie", inspirowanego koktajlem Grasshopper (świerszcz) – zielonym drinkiem miętowo-kakaowym. Charakterystyczny zielony kolor nadzienia nawiązuje właśnie do barwy tego klasycznego koktajlu.