---
slug: ciasto-z-ananasami
title: "Ciasto z ananasami"
servings: 25
prep_time_minutes: 80
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Ciasto z ananasami

Klasyczne ciasto z ananasami o delikatnej konsystencji i słodko-kwaśnym smaku. Idealne na uroczystości i cotygodniowe podawanie.

## Składniki

- 1 szt biszkopt
- 6 szt jajka
- 375 ml cukier
- 15 ml proszek do pieczenia
- 375 ml mąka pszenna
- 30 ml mąka ziemniaczana
- 1 opakowanie śmietanka łaciata do deserów 30% (dodaj odrobinę cukru waniliowego i cukru pudru do smaku)
- 1 puszka ananas konserwowy
- 1 opakowanie żelatyna

## Przygotowanie

1. Przygotuj wszystkie składniki przed rozpoczęciem pracy.
2. Oddziel żółtka od białek i ubij białka na sztywną pianę.
3. Dodaj cukier do białek, potem żółtka, a na końcu mąkę i proszek do pieczenia.
4. Włącz piekarnik na 180°C i wlej ciasto do wysmarowanej formy.
5. Piec ciasto około 30 minut, sprawdzając wykałaczką gotowość.
6. Rozpuść 1/3 szklanki żelatyny, ostudź, a następnie dodaj śmietankę i ucieraj.
7. Dodaj rozpuszczoną żelatynę do śmietanki i mieszaj, aż zacznie zgęstniać.
8. Odstaw masę na chwilę, aby mogła lekko zgęstnieć.
9. Dodaj odcedzone ananasy i delikatnie wymieszaj z kremem.
10. Ostudzony biszkopt przekrój na dwie części i nanieś krem z ananasami.
11. Podawaj ciasto najlepiej na drugi dzień po przygotowaniu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjmij wszystkie składniki z lodówki i przygotuj formę do pieczenia, aby wszystko było pod ręką.
- *Dlaczego:* Przygotowanie składników z wyprzedzeniem zapobiega przerywaniu procesu gotowania.
- *Pro tip:* Upewnij się, że jajka są w temperaturze pokojowej, aby lepiej się ubijały.

**Krok 2.** Użyj czystej i suchiej miski, aby oddzielić żółtka od białek i ubij białka na sztywną pianę.
- *Dlaczego:* Białka muszą być całkowicie oddzielone od żółtek, by dobrze się ubijały.
- *Pro tip:* Dodaj szczyptę soli do białek, aby łatwiej się ubijały i były stabilniejsze.

**Krok 3.** Dodawaj cukier do białek stopniowo, potem żółtka pojedynczo, a na końcu przesiej mąkę i proszek.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie składników zapobiega rozwarstwieniu i zapewnia lekką strukturę ciasta.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie od dołu, aby nie spuścić powietrza z białek.

**Krok 4.** Włącz piekarnik na 180°C i wlej ciasto do wysmarowanej i posianej mąką formy.
- *Dlaczego:* Właściwe nagrzanie piekarnika zapewnia równomierne wypiekanie ciasta.
- *Pro tip:* Użyj formy z otworem w środku, aby ciasto lepiej się gotowało.

**Krok 5.** Piec ciasto 30 minut, aż wykałaczka wyjdzie sucha po włożeniu do środka.
- *Dlaczego:* Wykałaczka pokazuje, czy ciasto jest gotowe w środku.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 25 minut, by ciasto nie opadło.

**Krok 6.** Zalej 1/3 szklanki wody żelatynę, rozpuść, ostudź, a potem dodaj do śmietanki i ucieraj mikserem.
- *Dlaczego:* Żelatyna musi być rozpuszczona i ostudzona, by nie skurczyła śmietanki.
- *Pro tip:* Nie używaj gorącej żelatyny – spowoduje to zgrdzienie śmietanki.

**Krok 7.** Dodaj ostudzoną żelatynę do śmietanki i mieszaj mikserem, aż krem zacznie zgęstniać.
- *Dlaczego:* Żelatyna nadaje kremowi odpowiednią konsystencję i zapobiega rozpływaniu się.
- *Pro tip:* Mieszaj na średnich obrotach, aby nie przemęcić śmietanki.

**Krok 8.** Odstaw miskę z kremem do chłodzenia na 10–15 minut, aby żelatyna zaczęła działać.
- *Dlaczego:* Kilka minut odpoczynku pozwala żelatynie zacząć zgęszczać krem.
- *Pro tip:* Nie stawiaj kremu do lodówki – może zbyt szybko zgęstnieć i trudno będzie mieszać z ananasami.

**Krok 9.** Dodaj odcedzone ananasy do kremu i delikatnie wymieszaj łyżką od dołu.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zapobiega rozgniataniu ananasów i zachowuje jednolitą masę.
- *Pro tip:* Upewnij się, że ananasy są dobrze odcedzone, by krem nie był zbyt wodnisty.

**Krok 10.** Ostudzony biszkopt ostrożnie przekrój na dwie warstwy i posmaruj dolną warstwę kremem z ananasami.
- *Dlaczego:* Dzielenie biszkoptu na warstwy pozwala na równomierne rozłożenie kremu.
- *Pro tip:* Użyj noża ząbkowanego i ciągnij nim powoli, by nie zgnieść ciasta.

**Krok 11.** Złóż ciasto, przykryj folią i odstaw do lodówki na co najmniej 8 godzin, najlepiej na drugi dzień.
- *Dlaczego:* Dłuższe chłodzenie pozwala kremowi dobrze się związać i intensyfikuje smak.
- *Pro tip:* Podawaj ciasto zimne – wtedy ma najlepszą konsystencję.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 215 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 28.7 g |
| Cukry | 20.3 g |
| Tłuszcze | 9.8 g |
| Błonnik | 0.6 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast żelatyny użyć agar-agar?**

Tak, ale należy dokładnie przestrzegać proporcji na opakowaniu, ponieważ skuteczność zagęszczania jest inna. Agar-agar działa szybciej i wymaga gotowania.

**Dlaczego ciasto opadło po wyjęciu z piekarnika?**

Może to wynikać z zbyt wczesnego otwarcia drzwiczek piekarnika lub niedomieszania składników. Upewnij się, że ciasto jest dobrze upieczone przed wyjęciem.

**Czy można przygotować ciasto bez barwnika?**

Tak, barwnik jest opcjonalny i służy tylko estetyce. Ciasto bez niego będzie miało naturalny kolor biszkoptu.

**Jak przechowywać ciasto z ananasami?**

Ciasto należy przechowywać w lodówce, przykryte folią lub w szczelnym pojemniku. Nadaje się do spożycia w ciągu 3–4 dni.

**Czy można zamrozić to ciasto?**

Nie zaleca się mrożenia, ponieważ krem z żelatyną i śmietanki może się rozwarstwić po rozmrożeniu.

**Czy można użyć świeżych ananasów?**

Tak, ale należy je najpierw ugotować z odrobiną cukru, by usunąć enzym bromelainę, który uniemożliwia zgęstnienie żelatyny.