---
slug: ciasto-z-bananami-i-bit-mietan
title: "CIASTO Z BANANAMI I BITĄ ŚMIETANĄ"
servings: 12
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# CIASTO Z BANANAMI I BITĄ ŚMIETANĄ

Puszyste ciasto kokosowe z kremem kajmakowym, bananami i bitą śmietaną to prawdziwa uczta dla miłośników słodkości. Delikatny biszkopt o aromacie kokosowym idealnie łączy się z kakaowym kajmakiem, świeżymi bananami i sezonowymi owocami. To ciasto robi ogromne wrażenie na gościach, a efekt końcowy jest wart każdej minuty spędzonej w kuchni.

## Składniki

- 250 g masło (Najlepiej użyć masła o temperaturze pokojowej.)
- 1.5 szklanka cukier
- 6 łyżka mleko (Dowolna zawartość tłuszczu.)
- 6 łyżka mleko w proszku
- 3 łyżeczka proszek do pieczenia
- 2 szklanka mąka pszenna
- 4 ml aromat kokosowy (Użyj 3–5 kropli według własnych upodobań.)
- 5 szt jajka
- 4 szt banan (Najlepiej dojrzałe, ale nie przejrzałe banany.)
- 500 ml śmietana do ubijania 36% (Śmietana powinna być mocno schłodzona przed ubijaniem.)
- 2 opakowanie fix do śmietany (Stabilizuje bitą śmietanę, dzięki czemu długo zachowuje kształt.)
- 1 opakowanie mleko skondensowane słodzone (Puszka gotowana 3 godziny tworzy krem kajmakowy – nie otwierać gorącej puszki!)
- 200 g owoce sezonowe (maliny, borówki, jeżyny, winogrona) (Można użyć dowolnych kolorowych owoców sezonowych.) *(opcjonalnie)*
- 100 ml wiórki kokosowe prażone (Można użyć płatków kokosowych zamiast wiórków.)

## Przygotowanie

1. Puszkę mleka skondensowanego wstaw do garnka z wodą (puszka zanurzona min. 2/3 wysokości) i gotuj na małym ogniu przez 3 godziny.
2. Pilnuj poziomu wody podczas gotowania – w razie potrzeby dolewaj wrzątku, aby puszka była stale zanurzona.
3. Po ugotowaniu ostudź puszkę do temperatury letniej, a następnie ostrożnie ją otwórz – nigdy nie otwieraj gorącej puszki!
4. Do garnuszka włóż masło, dodaj cukier, mleko i mleko w proszku, a następnie podgrzewaj mieszając do rozpuszczenia składników.
5. Oddziel żółtka od białek, a białka ubij na sztywną pianę.
6. Do przestudzonej masy maślanej dodaj żółtka, aromat kokosowy oraz przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i dokładnie wymieszaj.
7. Dodaj ubitą pianę z białek i delikatnie wymieszaj całość do połączenia składników.
8. Formę tortową o średnicy 24 cm natłuść masłem lub olejem, a następnie przełóż do niej ciasto.
9. Wstaw formę do piekarnika nagrzanego do 175°C i piecz przez 50–60 minut.
10. Upieczone ciasto kokosowe wyjmij z piekarnika i całkowicie ostudź.
11. Delikatnie odkrój przyrumieniony wierzch ciasta, aby uzyskać równą powierzchnię.
12. Na wierzchu ciasta rozsmaruj równomiernie schłodzony krem kajmakowy, tworząc grubą warstwę.
13. Na kajmaku ułóż banany przekrojone wzdłuż na pół, a następnie wstaw ciasto do lodówki do schłodzenia.
14. Mocno schłodzoną śmietanę ubij na sztywno z fixami do śmietany, aż powstanie stabilna bita śmietana.
15. Rozsmaruj bitą śmietanę na bananach, a całość udekoruj owocami sezonowymi i prażonymi wiórkami kokosowymi.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Puszkę mleka skondensowanego słodzonego umieść w dużym garnku i zalej wodą tak, aby puszka była zanurzona przynajmniej w 2/3 swojej wysokości. Gotuj na małym ogniu przez 3 godziny – w ten sposób powstanie krem kajmakowy.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie puszki w wodzie karmelizuje cukier zawarty w mleku skondensowanym, tworząc gęsty i słodki kajmak.
- *Pro tip:* Używaj dużego garnka, aby woda powoli parowała i rzadziej wymagała uzupełniania.

**Krok 2.** Przez cały czas gotowania obserwuj poziom wody w garnku. Gdy woda opada zbyt nisko, dolewaj wrzątku (nie zimnej wody), aby puszka była stale zanurzona.
- *Dlaczego:* Jeśli puszka nie będzie zanurzona, może się przegrzać i wybuchnąć – to ważny krok bezpieczeństwa.
- *Pro tip:* Ustaw timer co 30 minut jako przypomnienie, aby sprawdzić poziom wody.

**Krok 3.** Po upływie 3 godzin wyłącz ogień i poczekaj, aż puszka całkowicie ostygnie do temperatury pokojowej lub letniej. Dopiero wtedy ostrożnie ją otwórz.
- *Dlaczego:* Gorąca puszka jest pod ciśnieniem – jej otwarcie może spowodować gwałtowne wystrzelenie gorącej zawartości i poważne oparzenie.
- *Pro tip:* Możesz gotować kajmak dzień wcześniej i przechować zamkniętą puszkę w lodówce.

**Krok 4.** Do garnuszka włóż masło pokrojone na kawałki, wsyp cukier, wlej mleko i wsyp mleko w proszku. Podgrzewaj na małym ogniu, cały czas mieszając, aż masło się roztopi i składniki połączą.
- *Dlaczego:* Podgrzewanie i mieszanie zapewnia równomierne połączenie składników, które tworzą bazę ciasta.
- *Pro tip:* Nie doprowadzaj masy do wrzenia – wystarczy, że masło się roztopi i składniki się połączą.

**Krok 5.** Oddziel żółtka od białek, umieszczając je w osobnych miskach. Do miski z białkami dodaj szczyptę soli i ubijaj mikserem na wysokich obrotach, aż powstanie sztywna, błyszcząca piana.
- *Dlaczego:* Ubita piana z białek napowietrza ciasto, dzięki czemu jest ono lekkie i puszyste.
- *Pro tip:* Upewnij się, że miska i końcówki miksera są suche i czyste – nawet ślad tłuszczu uniemożliwi ubicie piany.

**Krok 6.** Do przestudzonej (nie gorącej!) masy maślanej dodaj żółtka, kilka kropli aromatu kokosowego i mąkę przesianą razem z proszkiem do pieczenia. Mieszaj wszystko dokładnie łyżką lub mikserem.
- *Dlaczego:* Dodawanie składników do przestudzonej masy zapobiega ścięciu się żółtek, a przesiana mąka zapewnia gładkie, bez grudek ciasto.
- *Pro tip:* Przesiej mąkę przez sitko bezpośrednio do garnuszka z masą – zaoszczędzisz mycia dodatkowej miski.

**Krok 7.** Do masy z żółtkami i mąką dodaj ubitą pianę z białek. Delikatnie mieszaj szpatułką ruchami od dołu do góry, aż piana połączy się z masą.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zachowuje powietrze w pianie, co sprawia, że ciasto po upieczeniu będzie lekkie i puszyste.
- *Pro tip:* Nie miksuj – ręczne mieszanie szpatułką zapobiega opadaniu piany.

**Krok 8.** Formę tortową o średnicy 24 cm posmaruj masłem lub olejem dokładnie po dnie i bokach. Przelej do niej przygotowane ciasto i wyrównaj powierzchnię.
- *Dlaczego:* Natłuszczona forma zapobiega przyklejeniu się ciasta i ułatwia jego wyjęcie po upieczeniu.
- *Pro tip:* Możesz dodatkowo wyłożyć dno formy papierem do pieczenia dla pewności.

**Krok 9.** Wstaw formę do piekarnika nagrzanego wcześniej do 175°C (góra-dół, bez termoobiegu) i piecz przez 50–60 minut.
- *Dlaczego:* Odpowiednia temperatura i czas pieczenia zapewniają równomierne wypieczenie ciasta – nie za suche, nie za mokre.
- *Pro tip:* Po 50 minutach sprawdź patyczkiem, czy ciasto jest gotowe – wetknięty w środek powinien wyjść suchy.

**Krok 10.** Wyjmij upieczone ciasto z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostygnięcia w formie, a następnie wyjmij je na talerz lub deskę.
- *Dlaczego:* Studzenie w formie zapobiega kruszeniu się ciasta, które jest jeszcze delikatne zaraz po upieczeniu.
- *Pro tip:* Możesz przyspieszyć studzenie, stawiając formę na kratce kuchennej – zapewnia to cyrkulację powietrza.

**Krok 11.** Ostrym nożem delikatnie odkrój przyrumieniony, lekko wypukły wierzch ciasta, aby uzyskać równą, poziomą powierzchnię pod kajmak.
- *Dlaczego:* Równa powierzchnia zapewnia, że kajmak i bita śmietana nie będą spływać na boki.
- *Pro tip:* Odcięty kawałek ciasta możesz pokruszyć i zjeść od razu – to nagroda dla kucharza!

**Krok 12.** Schłodzony krem kajmakowy z puszki rozsmaruj łyżką lub szpatułką równomiernie na całej powierzchni ciasta, tworząc dość grubą warstwę.
- *Dlaczego:* Kajmak spaja banany z ciastem i nadaje deserowi intensywny, karmelowy smak.
- *Pro tip:* Jeśli kajmak jest za gęsty, podgrzej go chwilę w kąpieli wodnej, aż stanie się bardziej smarowny.

**Krok 13.** Obierz banany i przekrój je wzdłuż na pół. Ułóż przekrojone banany na warstwie kajmaku, a następnie wstaw ciasto do lodówki na co najmniej 30 minut.
- *Dlaczego:* Schłodzenie ciasta przed nałożeniem śmietany sprawia, że bita śmietana nie spływa i dobrze się trzyma.
- *Pro tip:* Układaj banany płaską stroną do dołu – lepiej przylegają do kajmaku i nie staczają się.

**Krok 14.** Wyjmij śmietanę prosto z lodówki i wlej ją do zimnej miski. Dodaj oba opakowania fixu do śmietany i ubijaj mikserem na wysokich obrotach, aż powstanie sztywna bita śmietana.
- *Dlaczego:* Zimna śmietana i fix sprawiają, że bita śmietana jest stabilna i nie opada na cieście.
- *Pro tip:* Schłódź miskę i końcówki miksera w zamrażarce przez 10 minut przed ubijaniem – śmietana ubije się szybciej.

**Krok 15.** Wyłóż bitą śmietanę na banany i rozsmaruj równomiernie. Na wierzchu ułóż kolorowe owoce sezonowe i posyp całość prażonymi wiórkami kokosowymi. Podawaj od razu lub przechowaj w lodówce.
- *Dlaczego:* Dekoracja owocami i wiórkami kokosowymi nadaje ciastu efektowny wygląd i wzbogaca smak o owocową świeżość.
- *Pro tip:* Owoce układaj tuż przed podaniem, aby nie puściły soku i ciasto wyglądało świeżo.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 520 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 58.4 g |
| Cukry | 38.5 g |
| Tłuszcze | 28.6 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę przygotować kajmak wcześniej?**

Tak, kajmak możesz ugotować nawet 2–3 dni przed przygotowaniem ciasta. Zamkniętą, ostudzoną puszkę przechowaj w lodówce i otwórz tuż przed użyciem.

**Czy zamiast kajmaku domowego mogę użyć gotowego ze sklepu?**

Tak, gotowy kajmak ze słoika jest doskonałym zamiennikiem i znacznie skraca czas przygotowania. Wybierz kajmak o gęstej konsystencji, aby nie spływał z ciasta.

**Jak przechowywać ciasto z bananami i bitą śmietaną?**

Ciasto należy przechowywać w lodówce pod przykryciem lub w szczelnym pojemniku. Najlepiej spożyć je w ciągu 2 dni, ponieważ banany mogą ciemnieć, a bita śmietana tracić świeżość.

**Czy bita śmietana nie opadnie po czasie?**

Dzięki dodatkowi fixu do śmietany bita śmietana pozostaje stabilna przez kilka godzin w lodówce. Dla pewności dodaj oba opakowania fixu i ubijaj śmietanę do momentu, aż będzie naprawdę sztywna.

**Jakie owoce najlepiej pasują do tego ciasta?**

Świetnie sprawdzają się truskawki, maliny, borówki, jeżyny, czerwone porzeczki i winogrona. Latem możesz użyć owoców sezonowych, a zimą mrożonych malin lub borówek lekko rozmrożonych na sicie.

**Czy mogę zastąpić aromat kokosowy czymś innym?**

Jeśli nie masz aromatu kokosowego, możesz pominąć go i dodać odrobinę ekstraktu waniliowego lub skórkę otartą z cytryny – smak ciasta będzie delikatnie inny, ale równie pyszny.