---
slug: ciasto-z-batatow
title: "Ciasto z batatów"
servings: 10
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 80
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Ciasto z batatów

Ciasto z batatów to wilgotny i delikatny deser, w którym słodkie warzywo zastępuje część cukru. Idealne na ciepłe popołudnie lub jako zdrowsza alternatywa dla tradycyjnych ciast czekoladowych.

## Składniki

- 1000 g bataty
- 5 szt jajko
- 40 g kakao 16% (proszek)
- 250 g daktyle suszone
- 150 g mąka ryżowa
- 200 g jogurt skyr
- 20 g proszek do pieczenia

## Przygotowanie

1. Obierz bataty i ugotuj je, aż będą miękkie. Po ostudzeniu rozdrabniaj blenderem razem z daktylami.
2. Przełóż masę do dużej miski, dodaj jajka, kakao, mąkę, jogurt i proszek do pieczenia. Dobrze wymieszaj.
3. Wysmaruj tortownicę lub wyłóż papierem, wlej ciasto i piecz w 180°C przez 70–90 minut.
4. Wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw do całkowitego wystygnięcia przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz bataty z skórki, pokrój na kawałki i ugotuj w osolonej wodzie przez około 20 minut, aż będą łatwo przebijalne widelcem. Po ugotowaniu ostudź, a następnie zmiksuj z suszonymi daktylami do gładkiej masy.
- *Dlaczego:* Gotowanie batatów sprawia, że stają się miękkie i łatwe do rozdrobnienia, a daktyle dodają naturalnego słodu i pomagają w uzyskaniu kremowej konsystencji.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz blendera, możesz użyć praski do ziemniaków, ale masa może być nieco bardziej włóknista.

**Krok 2.** Do miski z rozdrobnionymi batatami i daktylami dodaj jajka, kakao, mąkę ryżową, jogurt skyr, proszek do pieczenia i dokładnie wymieszaj za pomocą miksera ręcznego lub drewnianej łyżki, aż masa będzie jednolita.
- *Dlaczego:* Dobre wymieszanie składników zapobiega komulacji mąki i zapewnia równomierne rozłożenie składników w cieście.
- *Pro tip:* Zacznij mieszać od spodu, by nie zostawić suchych składników na dnie miski, szczególnie jeśli mieszasz ręcznie.

**Krok 3.** Wysmaruj formę do pieczenia masłem lub olejem, wyłóż papierem do pieczenia, wlej ciasto i wstaw do nagrzanego do 180°C piekarnika. Piecz 70–90 minut, aż szpikielek wyciągnięty z środka wyjdzie suchy.
- *Dlaczego:* Pełne wyłożenie formy zapobiega przywieraniu, a temperatura 180°C zapewnia równomierne upieczenie bez przypalenia.
- *Pro tip:* Po 60 minutach przykryj ciasto folią aluminiową, jeśli zbyt mocno się rumieni, by nie przypaliło się z góry.

**Krok 4.** Po upieczeniu wyjmij ciasto z piekarnika, pozostaw w formie na 10 minut, a następnie przenieś na kratkę do całkowitego wystygnięcia.
- *Dlaczego:* Wystyżenie ciasta pozwala mu dobrze się scalić i ułatwi wycięcie równych kawałków bez kruszenia.
- *Pro tip:* Nie kroj ciasta, gdy jest jeszcze ciepłe – może się rozpaść, zwłaszcza że nie zawiera tradycyjnego cukru i mąki pszennnej.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 215 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 38.4 g |
| Cukry | 18.7 g |
| Tłuszcze | 5.1 g |
| Błonnik | 4.3 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić mąkę ryżową inną mąką?**

Tak, ale lepiej użyć innej mąki bezglutenowej o podobnej konsystencji. Mąka pszenna może zmienić strukturę ciasta – będzie mniej wilgotne.

**Dlaczego ciasto się zapadło po wyjęciu z piekarnika?**

To może wynikać z niedopeczenia lub zbyt szybkiego otwarcia drzwiczek piekarnika. Upewnij się, że ciasto jest dobrze upieczone przed wyjęciem.

**Czy da się zrobić to ciasto bez daktyli?**

Daktyle dodają naturalnego słodu i pomagają w uzyskaniu wilgotnej konsystencji. Można je zastąpić innymi suszonymi owocami, np. morelami, ale smak się zmieni.

**Jak przechowywać ciasto z batatów?**

Przechowuj je w hermetycznym pojemniku w lodówce do 4 dni. Można je również zamrozić na do 3 miesięcy.

**Czy to ciasto jest bezglutenowe?**

Tak, jeśli użyjesz bezglutenowej mąki ryżowej i sprawdzisz, czy proszek do pieczenia jest oznaczony jako bezglutenowy.