---
slug: ciasto-z-beza-i-orzechami
title: "Ciasto z bezą i orzechami"
servings: 20
prep_time_minutes: 2
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Ciasto z bezą i orzechami

Klasyczne ciasto z bezą i orzechami, które połączone z kremem karpatkowym i powidłami tworzy niezapomniany deser. Idealne na święta i uroczystości.

## Składniki

- 1000 ml mąka tortowa
- 1.5 kostka margaryna
- 187.5 ml cukier puder
- 6 szt żółtka
- 10 ml proszek do pieczenia
- 1 opakowanie cukier waniliowy
- 30 ml śmietana gęsta
- 250 ml cukier (do przełożenia)
- 6 szt białka (do przełożenia)
- 1 opakowanie krem karpatkowski (do przełożenia)
- 250 g powidła śliwkowe (do przełożenia)
- 200 g orzechy włoskie (posiekane, do przełożenia)
- 50 ml spirytus (do kremu)
- 0.5 ml arak (kilkanaście kropli, do kremu)
- 500 ml mleko (do kremu karpatkowego)
- 1 kostka masło (lub margaryna, do kremu) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Zagnieć ciasto z mąki, margaryny, żółtek, cukru puder, proszku do pieczenia, cukru waniliowego i śmietany.
2. Podziel ciasto na dwie części i wygnieć dwa jednakowe placek na blachach.
3. Posmaruj jeden placek powidłami śliwkowymi.
4. Ubij białka z cukrem na sztywną pianę, rozsmaruj na powidłach i posyp orzechami.
5. Upiecz placek w 180°C przez ok. 40 minut, przygotuj krem i złożenie ciasta z kremem i polewą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce połącz mąkę, pokrojoną w kostkę margarynę, żółtka, cukier puder, proszek do pieczenia, cukier waniliowy i śmietanę. Zagnieć gładkie, jednolite ciasto.
- *Dlaczego:* Dobre zagniecenie ciasta zapewnia odpowiednią konsystencję i kruche ciasto po upieczeniu.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest zbyt suche, dodaj łyżkę mleka; jeśli zbyt miękkie — dodaj odrobinę mąki.

**Krok 2.** Podziel ciasto na dwie równe części, ugnij kulki, ułóż na wyłożonych papierem blachach i wygnieć koła o jednakowej grubości.
- *Dlaczego:* Równe części i kształt ułatwiają późniejsze złożenie ciasta i estetyczny wygląd.
- *Pro tip:* Użyj sznurka lub linijki, by sprawdzić, czy placek ma taki sam promień na całej powierzchni.

**Krok 3.** Równomiernie rozłóż powidła śliwkowe na jednym z placeków, zostawiając brzegi wolne od nadzienia.
- *Dlaczego:* Powidła dodają smaku i wilgoci, a zostawienie brzegów czystych zapobiega wypływaniu nadzienia.
- *Pro tip:* Nie nakładaj zbyt dużo powideł — wystarczy cienka, równa warstwa.

**Krok 4.** Ubij białka z cukrem na sztywną pianę, delikatnie rozłóż ją na powidłach i posyp drobno poszatkowanymi orzechami.
- *Dlaczego:* Sztywna pianka z białek po upieczeniu tworzy chrupiącą bezę, a orzechy dodają aromatu i chrupkości.
- *Pro tip:* Użyj suchego, czystego naczynia do ubijania białek — nawet mała ilość tłuszczu może utrudnić ubicie.

**Krok 5.** Upiecz placek w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 40 minut, aż bezę zrumieni się. Po ostygnięciu zrób krem z kremu karpatkowego, mleka, masła, spirytusu i araku, złóż ciasto i polej czekoladą.
- *Dlaczego:* Pełne upieczenie zapewnia trwałość, a krem z dodatkiem alkoholu ma intensywniejszy smak i lepszą konsystencję.
- *Pro tip:* Nie polewaj ciasta czekoladą, gdy jest jeszcze ciepłe — krem może się roztopić i wyciekać.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 38.5 g |
| Cukry | 22 g |
| Tłuszcze | 18.3 g |
| Błonnik | 1.1 g |
| Sód | 150 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić margarynę masłem?**

Tak, masło można użyć zamiast margaryny zarówno w cieście, jak i w kremie. Doda ono bogatszy smak, choć ciasto może być nieco mniej kruche.

**Dlaczego moja bezę opadła po pieczeniu?**

To może wynikać z zbyt wczesnego otwarcia piekarnika lub niedostatecznego ubicia białek. Upewnij się, że białka są sztywne i nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 30 minut.

**Jak przechowywać to ciasto?**

Ciasto najlepiej przechowywać w lodówce pod warstwą folii lub w hermetycznym pudełku. Trwa do 5 dni.

**Czy można zrobić to ciasto bez alkoholu?**

Tak, spirytus i arak można pominąć lub zastąpić ekstraktem waniliowym lub sokiem z cytryny bez utraty jakości kremu.

**Czy orzechy można zastąpić innym rodzajem?**

Tak, oprócz orzechów włoskich możesz użyć orzechów nerkowca, migdałów lub orzechów laskowych, zależnie od preferencji smakowych.