---
slug: ciasto-z-bezami-czekolada-i-chalwa
title: "Ciasto z bezami, czekoladą i chałwą"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Ciasto z bezami, czekoladą i chałwą

Klasyczne ciasto z bezami, czekoladą i chałwą to połączenie puszystego biszkoptu, kremu budyniowego oraz aromatycznych dodatków. Idealne na spotkanie towarzyskie lub święta. Szybkie w wykonaniu i bardzo smaczne.

## Składniki

- 6 szt białka (z 6 jajek)
- 6 szt żółtka (z 6 jajek)
- 250 ml cukier (1 szklanka)
- 375 ml mąka tortowa (1,5 szklanki)
- 125 ml olej (1/2 szklanki)
- 5 ml proszek do pieczenia (1 łyżeczka)
- 3 szt budyń śmietankowy
- 1 l mleko
- 45 ml mąka ziemniaczana (3 łyżki)
- 45 ml mąka pszenna (3 łyżki)
- 125 ml cukier (1/2 szklanki)
- 2 szt margaryna
- 100 g chałwa (10 dag)
- 1 szt czekolada gorzka
- 200 g bezy kolorowe (20 dag)
- 1 szt polewa czekoladowa lub tabliczka czekolady (do polania)
- 1 szt wiórki kokosowe (do posypania)

## Przygotowanie

1. Oddziel białka od żółtek.
2. Utrzyj żółtka z cukrem i proszkiem do pieczenia.
3. Wzbij białka na sztywno, następnie dodaj żółtka i olej.
4. Dodaj mąkę i dokładnie wymieszaj ciasto.
5. Wylej ciasto na blaszkę i upiecz w piekarniku.
6. Po upieczeniu przestudź i przekrój biszkopt na dwie części.
7. Z mleka, budyni, mąki pszennej, ziemniaczanej i cukru ugotuj gęsty budyń.
8. Po ostudzeniu budyń utrzyj z margarynami.
9. Podziel krem na dwie równe części.
10. Do jednej części dodaj roztartą chałwę i wymieszaj.
11. Do drugiej części dodaj roztopioną czekoladę i wymieszaj.
12. Ułóż warstwy: ciasto, krem czekoladowy, bezy, krem chałwowy, druga część ciasta.
13. Polać ciasto polewą czekoladową i posypać wiórkami kokosowymi.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Delikatnie rozbij jajka i oddziel białka od żółtek, używając rączki lub specjalnego separatora.
- *Dlaczego:* Oddzielenie białek pozwala na ich wzbijanie na sztywno, co nada ciastu lekkość.
- *Pro tip:* Upewnij się, że naczynie i szpachelka są suche i czyste – nawet mała ilość tłuszczu może uniemożliwić wzbijanie białek.

**Krok 2.** W misce wymieszaj żółtka z cukrem i proszkiem do pieczenia, aż masa stanie się kremowa.
- *Dlaczego:* Utrzanie żółtek z cukrem wprowadza powietrze i pomaga w spulchnieniu ciasta.
- *Pro tip:* Użyj miksera ręcznego, aby przyspieszyć proces i uzyskać lepszą konsystencję.

**Krok 3.** Wzbij białka na sztywną pianę, a następnie delikatnie dodaj żółtka z cukrem i olej.
- *Dlaczego:* Sztywne białka dadzą strukturę ciastu, a ostrożne mieszanie zachowa puszystość.
- *Pro tip:* Dodawaj składniki powoli i mieszaj od dołu do góry, by nie spuścić powietrza.

**Krok 4.** Wsyp mąkę tortową do masy i mieszaj delikatnie, aż do uzyskania gładkiego ciasta.
- *Dlaczego:* Mąka wiąże składniki i nadaje strukturę, ale nadmierne mieszanie może spowodować twardość ciasta.
- *Pro tip:* Mieszaj tylko tyle, ile potrzeba – ciasto powinno być jednolite, ale nie przemieszane.

**Krok 5.** Wylej ciasto na wysmarowaną lub wyłożoną papierem do pieczenia blaszkę i upiecz w piekarniku.
- *Dlaczego:* Równomierne rozłożenie ciasta zapewnia jednolite upieczenie i równe warstwy.
- *Pro tip:* Piekij ok. 25–30 minut w 180°C – gotowe ciasto powinno sprężysto odbijać się po naciśnięciu.

**Krok 6.** Wyjęte ciasto ostudź, a następnie przekrój na dwie równe części poziomo.
- *Dlaczego:* Ostudenie ułatwia krojenie, a dwie części pozwolą na warstwienie kremu.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i przekrój delikatnie, ruchem piły, by nie zmiażdżyć biszkoptu.

**Krok 7.** W garnku zagotuj mleko, dodaj budynie, mąkę pszenną, ziemniaczaną i cukier, gotuj, ciągle mieszając, aż zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Gotowanie z mąką i budyniami tworzy gęsty krem – podstawę do nadzienia.
- *Pro tip:* Mieszaj cały czas drewnianą łyżką lub szpatułką, by nie przypalić masy na dnie.

**Krok 8.** Gdy budyń ostygnie, dodaj pokrojoną margarynę i utrzyj mikserem do gładkości.
- *Dlaczego:* Margaryna dodaje kremowości, a utarcie mikserem sprawia, że krem staje się puszysty.
- *Pro tip:* Margaryna musi być pokrojona na kostki – łatwiej się roztopi i wymiesza.

**Krok 9.** Podziel krem na dwie równe części za pomocą szpatuły lub wagi kuchennej.
- *Dlaczego:* Równe części kremu zapewnią zrównoważoną smakową warstwę czekoladową i chałwową.
- *Pro tip:* Przełóż krem do dwóch miseczek – ułatwi to dalsze przygotowanie nadzienia.

**Krok 10.** Chałwę roztarz w dłoniach lub zmiel, a następnie wymieszaj z pierwszą częścią kremu.
- *Dlaczego:* Roztarta chałwa lepiej się rozprowadzi i doda kremowi charakterystycznego smaku.
- *Pro tip:* Możesz użyć blendera ręcznego, by szybko wymieszać chałwę z kremem.

**Krok 11.** Roztop czekoladę na wrzątku lub w kuchence mikrofalowej, a następnie wymieszaj z drugą częścią kremu.
- *Dlaczego:* Czekolada dodaje intensywnego smaku i ciemnej barwy kremowi.
- *Pro tip:* Nie gotuj czekolady – tylko rozpuszczaj, by nie straciła gładkości.

**Krok 12.** Na talerzu ułóż pierwszą część ciasta, na nią krem czekoladowy, warstwę bezów, krem chałwowy, a na końcu drugą część ciasta.
- *Dlaczego:* Warstwy zapewniają różnorodność smakową i estetyczny wygląd ciasta.
- *Pro tip:* Układaj ostrożnie, by nie przesunąć warstw – najlepiej użyć dużej szpachelki.

**Krok 13.** Polać całość roztopioną polewą czekoladową i posypać wiórkami kokosowymi.
- *Dlaczego:* Polewa zabezpiecza ciasto i dodaje błyszczącego wykończenia, a kokos daje dodatkowy smak i fakturę.
- *Pro tip:* Polewaj powoli od środka, by spłynęła równomiernie po brzegach.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 680 kcal |
| Białko | 12.4 g |
| Węglowodany | 82.3 g |
| Cukry | 54.8 g |
| Tłuszcze | 36.7 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast margaryny użyć masła?**

Tak, masło można użyć zamiast margaryny – doda bogatszego smaku, ale krem może być mniej stabilny w cieple.

**Jak przechowywać to ciasto?**

Ciasto powinno być przechowywane w lodówce pod folią lub w pojemniku. Nadaje się do spożycia w ciągu 3–4 dni.

**Czy można przygotować ciasto dzień wcześniej?**

Tak, to idealne ciasto na dzień przed podaniem – krem lepiej się przesiąknie, a smak będzie pełniejszy.

**Dlaczego białka nie wzbijają się na sztywno?**

Białka nie wzbiją się, jeśli naczynie lub szpachelka ma tłuszcz, albo jeśli białko zawiera choćby kroplę żółtka. Użyj czystych narzędzi.

**Czy można zrezygnować z budyni?**

Nie polecamy – budyń to podstawa kremu. Można jednak użyć naturalnego budyniu z mąki ziemniaczanej i pszennej bez dodatków.

**Jak pokroić biszkopt na równe warstwy?**

Użyj ostrego noża i delikatnego ruchu piły. Możesz też użyć specjalnej przynity do ciast, by uzyskać idealne warstwy.