---
slug: ciasto-z-bialkami
title: "Ciasto z białkami"
servings: 4
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 35
difficulty: easy
categories: ["cake", "dessert"]
---

# Ciasto z białkami

Ciasto z białkami to praktyczny sposób na wykorzystanie nadmiaru białek jajecznych po przygotowaniu innych potraw. Lekkie i puszyste ciasto z delikatnym smakiem pomarańczy i kakao. Idealny deser dla całej rodziny.

## Składniki

- 160 g mąka pszenna tortowa
- 250 g białka jajek (z około 8 średnich jajek)
- 100 g cukier drobny
- 110 ml olej roślinny
- 18 g wiórki kokosowe
- 8 g kakao
- 15 g skórka pomarańczowa otarta (z połowy pomarańczy)
- 5 g proszek do pieczenia

## Przygotowanie

1. Nagrzej piekarnik do temperatury 175°C z opcją pieczenia góra/dół.
2. Ubij białka na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier.
3. Delikatnie wmieszaj mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia oraz olej.
4. Podziel ciasto na dwie części. Do jednej dodaj wiórki kokosowe, do drugiej kakao i skórkę pomarańczową.
5. Wysmaruj formę olejem i obsyp wiórkami kokosowymi.
6. Przełóż ciasto do formy naprzemiennie tworząc marmurowy wzór.
7. Piecz przez 35 minut w nagrzanym piekarniku na środkowej półce.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Nagrzej piekarnik do temperatury 175°C z opcją pieczenia góra/dół. Odczekaj około 15 minut, aż piekarnik się całkowicie nagrzeje.
- *Dlaczego:* Właściwa temperatura piekarnika zapewnia równomierne spulchnienie ciasta i uniknięcie opadania.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę termometrem piekarnikowym - wiele piekarników wykazuje nieprecyzyjne temperatury.

**Krok 2.** Ubij białka mikserem na najwyższych obrotach przez 2-3 minuty na sztywną pianę. Stopniowo dodawaj cukier po łyżce, ubijając jeszcze 2 minuty.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie cukru stabilizuje pianę z białek i zapobiega jej opadaniu.
- *Pro tip:* Białka powinny być w temperaturze pokojowej - wtedy łatwiej się ubijają. Miska musi być idealnie sucha.

**Krok 3.** Wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia. Delikatnie wmieszaj łyżką na krzyż do piany z białek, następnie dodaj olej po trochu, mieszając bardzo ostrożnie.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zachowuje puszystą strukturę piany, a równomierne rozprowadzenie składników zapewnia jednolitą teksturę.
- *Pro tip:* Nie mieszaj za długo - wystarczy, aż składniki się połączą. Zbyt intensywne mieszanie spowoduje opadnięcie piany.

**Krok 4.** Podziel ciasto na dwie równe części w osobnych miskach. Do jednej dodaj 18g wiórków kokosowych, do drugiej 8g kakao i 15g skórki pomarańczowej. Wymieszaj każdą część osobno.
- *Dlaczego:* Podział pozwala stworzyć efekt marmurowy i zróżnicować smak ciasta.
- *Pro tip:* Skórkę pomarańczową zetrzyj bezpośrednio nad ciastem - olejki eteryczne dodadzą intensywnego aromatu.

**Krok 5.** Wysmaruj małą tortownicę (około 20cm) olejem i obsyp wiórkami kokosowymi lub bułką tartą. Przełóż ciasto naprzemiennie łyżkami, tworząc warstwy.
- *Dlaczego:* Wysmarowanie formy zapobiega przyklejaniu, a nakładanie na przemian tworzy piękny marmurowy wzór.
- *Pro tip:* Lekko postukaj formą o blat, aby usunąć pęcherzyki powietrza i wyrównać powierzchnię.

**Krok 6.** Piecz przez 35 minut na środkowej półce piekarnika w temperaturze 175°C. Sprawdź patyczkiem - powinien wyjść suchy.
- *Dlaczego:* Pieczenie na środkowej półce zapewnia równomierne przegrzanie, a test patyczkiem potwierdza gotowość.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przed 30 minutą pieczenia - nagła zmiana temperatury może spowodować opadnięcie ciasta.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 8.5 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 25 g |
| Tłuszcze | 10 g |
| Błonnik | 2.5 g |
| Sód | 45 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić białka całymi jajkami?**

Nie, ten przepis jest specjalnie opracowany na białka. Całe jajka zmienią teksturę i proporcje składników.

**Co zrobić, jeśli białka nie chcą się ubić na pianę?**

Sprawdź czy miska jest idealnie sucha i czy białka nie zawierają żółtka. Dodaj szczyptę soli lub kwasu cytrynowego.

**Czy można dodać inne aromaty?**

Tak, zamiast skórki pomarańczowej możesz użyć skórki cytrynowej, wanilii lub innych ekstraktów owocowych.

**Jak długo można przechowywać ciasto?**

Ciasto najlepiej smakuje świeże, ale można je przechowywać w szczelnym pojemniku do 3 dni w temperaturze pokojowej.

**Dlaczego ciasto opada po wyjęciu z piekarnika?**

Prawdopodobnie białka były za słabo ubite lub ciasto było za krótko pieczone. Sprawdź gotowość patyczkiem.

**Czy można zamrozić to ciasto?**

Tak, można je zamrozić na maksymalnie 2 miesiące. Rozmroź w temperaturze pokojowej przez kilka godzin.