---
slug: ciasto-z-biszkoptami-podluznymi
title: "Ciasto z biszkoptami podłużnymi"
servings: 10
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Ciasto z biszkoptami podłużnymi

Deser z biszkoptów z napojem kawowym i kremem z mascarpone to łatwy w przygotowaniu, pyszny deser na zimno. Idealny na każdą okazję, szczególnie gdy chcesz coś oryginalnego i szybkiego.

## Składniki

- 200 g biszkopty
- 500 g mascarpone
- 3 szt żółtko jajka
- 30 g cukier puder
- 250 ml kawa, gotowy napar bez cukru
- 50 ml likier kawowy
- 30 g kakao 16% (proszek)

## Przygotowanie

1. Przygotuj poncz: wymieszaj przestudzony napar kawy z likierem kawowym.
2. Żółtka utrzyj z cukrem pudrem na puszystą masę i dodaj do nich mascarpone, ciągle mieszając masę.
3. Połowę biszkoptów zanurzaj w ponczu i układaj na dnie blaszki do pieczenia.
4. Następnie na biszkopty ułóż połowę masy z serka mascarpone i wyrównaj powierzchnię.
5. Na krem ułóż drugą warstwę biszkoptów zanurzonych w ponczu.
6. Na biszkopty ułóż pozostały krem.
7. Ciasto wstaw do lodówki na noc.
8. Przed podaniem ciasto posyp kakao.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wymieszaj przestudzony napar kawy z likierem kawowym w misce, aż powstanie jednolity poncz.
- *Dlaczego:* Poncz nadaje deserowi charakterystyczny kawowy smak i nawilża biszkopty.
- *Pro tip:* Upewnij się, że napar kawy jest całkowicie przestudzony, by nie rozpuścić biszkoptów zbyt mocno.

**Krok 2.** Wymieszaj żółtka z cukrem pudrem mikserem lub ręcznie, aż masa stanie się lekka i puszysta, potem dodaj mascarpone i mieszaj do gładkości.
- *Dlaczego:* Puszysta masa z żółtek i cukru zapewnia lekkość kremowi, a mascarpone nadaje mu kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Mascarpone powinien być pokojowej temperatury, by łatwiej się mieszał i nie tworzyły się grudki.

**Krok 3.** Zanurzaj biszkopty pojedynczo w ponczu przez 1–2 sekundy i układaj je równo na dnie formy.
- *Dlaczego:* Krótkie zanurzanie zapewnia nawilżenie bez rozpadania się biszkoptów.
- *Pro tip:* Nie mocz biszkoptów zbyt długo, by nie stawały się zbyt miękkie i nie psuły struktury ciasta.

**Krok 4.** Na warstwę biszkoptów nałóż połowę kremu z mascarpone i wyrównaj powierzchnię szpatułką.
- *Dlaczego:* Równa warstwa kremu zapewnia estetyczny wygląd i jednolity smak.
- *Pro tip:* Szpatułkę możesz lekko zmoczyć w wodzie, by krem łatwiej się rozprowadzał.

**Krok 5.** Zanurz kolejne biszkopty w ponczu i ułóż je równo na warstwie kremu.
- *Dlaczego:* Druga warstwa biszkoptów tworzy stabilną podstawę dla ostatniej warstwy kremu.
- *Pro tip:* Układaj biszkopty ściśle obok siebie, by nie było dziur i krem nie wyciekał.

**Krok 6.** Na warstwę biszkoptów nałóż resztę kremu i starannie wyrównaj powierzchnię.
- *Dlaczego:* Ostatnia warstwa kremu chroni biszkopty przed wyschnięciem i dodaje kremowości.
- *Pro tip:* Możesz użyć grzebienia szpatułki, by nadać powierzchni dekoracyjny wygląd.

**Krok 7.** Wstaw ciasto do lodówki na co najmniej 8 godzin, najlepiej na całą noc.
- *Dlaczego:* Długie chłodzenie pozwala składnikom scalić się i nadać deserowi odpowiednią konsystencję.
- *Pro tip:* Przykryj ciasto folią lub przykrywką, by nie wchłaniał zapachów z lodówki.

**Krok 8.** Tuż przed podaniem posyp ciasto sitem równą warstwę kakao.
- *Dlaczego:* Kakao dodaje gęsty kawowy smak i estetyczny wygląd.
- *Pro tip:* Użyj sitka do kakao, by uzyskać cienką, równomierną warstwę bez grudek.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 28.5 g |
| Cukry | 18.4 g |
| Tłuszcze | 21.3 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić to ciasto bez likieru kawowego?**

Tak, likier można pominąć lub zastąpić odrobiną ekstraktu z kawy lub mocniejszym naparem. Smak będzie nieco łagodniejszy, ale nadal bardzo dobry.

**Jak długo można przechowywać to ciasto w lodówce?**

Ciasto można przechowywać w lodówce do 3 dni. Przechowuj je przykryte, by nie wysychało i nie wchłaniało innych zapachów.

**Czy można zamrozić to ciasto?**

Nie zaleca się zamrażania, ponieważ mascarpone po rozmrożeniu może zmienić konsystencję i stać się wodnista.

**Jakie biszkopty warto wybrać?**

Najlepiej sprawdzają się suche, podłużne biszkopty typu finger biscuits. Upewnij się, że są świeże, by dobrze wchłaniały poncz.

**Czy można zastąpić mascarpone innym serem?**

Można spróbować z miękkim serem śmietankowym, ale smak i konsystencja będą inne. Mascarpone ma wyjątkowo kremową i lekko słodką nutę.

**Dlaczego ciasto musi stać całą noc?**

Długa przerwa pozwala biszkomptom wchłonąć poncz i kremowi związać się, co daje jednolitą, kremową konsystencję przy podawaniu.