---
slug: ciasto-z-borowkami-i-budyniem
title: "Ciasto z borówkami i budyniem"
servings: 15
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 50
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Ciasto z borówkami i budyniem

Kruchy spód z kremowym nadzieniem na bazie budyniu i świeżymi borówkami to idealny deser na urodziny lub słodki podwieczorek. Łatwy w wykonaniu i bardzo smaczny.

## Składniki

- 400 g mąka pszenna - typ 450 (tortowa)
- 125 g cukier
- 2 szt żółtko jajka
- 10 g cukier wanilinowy
- 120 g budyń (proszek)
- 400 ml mleko 2%
- 30 g skrobia ziemniaczana (mąka ziemniaczana)
- 250 g masło
- 300 g borówka amerykańska

## Przygotowanie

1. Mąkę przesiej do miski, wymieszaj z cukrem.
2. Dodaj kawałki masła i ugniataj, następnie dodaj żółtka i kieliszek wody.
3. Uformuj ciasto w kulę i podziel na pół, włóż ciasto do lodówki na 30 minut.
4. Mleko wlej do rondelka i delikatnie podgrzewaj, wsyp budyń.
5. Podgrzewaj, wciąż mieszając, na końcu dodaj mąkę ziemniaczaną. Gdy masa zacznie gęstnieć, przestań ogrzewać.
6. Jedną porcją ciasta wyłóż spód blaszki.
7. Wlej na kruchy spód ostudzony budyń i wsyp borówki.
8. Drugą część ciasta porwij na małe kawałki i porozrzucaj na ciasto tak, aby powstała kruszonka.
9. Upiecz całość w piekarniku przez 45 minut w 180 st. C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przesiej mąkę do dużej miski, aby usunąć grudki, i wymieszaj z cukrem za pomocą łyżki.
- *Dlaczego:* Przesiewanie mąki sprawia, że ciasto będzie lżejsze i jednorodniejsze.
- *Pro tip:* Użyj sitka do przesiewania, aby proces był szybszy i skuteczniejszy.

**Krok 2.** Dodaj pokrojone w kostkę masło do miski i ugnij palcami, aż masa przypomina migdałowy mielony, potem dodaj żółtka i 50 ml wody.
- *Dlaczego:* Ugniatanie masła z mąką tworzy strukturę kruchą, a żółtka dodają elastyczności.
- *Pro tip:* Masło powinno być zimne, ale nie twarde – ułatwia to formowanie kruszonki.

**Krok 3.** Zagnij ciasto w kulę, podziel na dwie nierówne części (większa na spód), zawiń w folię i ochłodź 30 minut.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala masłu stwardnieć, co zapobiega rozpływaniu się ciasta w piekarniku.
- *Pro tip:* Zawsze chłodź ciasto przed formowaniem – będzie łatwiejsze w obsłudze.

**Krok 4.** Wlej mleko do rondelka i podgrzewaj na średnim ogniu, aż zacznie się lekko pienić, następnie powoli wsypuj proszek budyniowy, ciągle mieszając.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie budyniu zapobiega powstawaniu grudek w kremie.
- *Pro tip:* Użyj miksera ręcznego lub szybkiego mieszania łyżką, by krem był gładki.

**Krok 5.** Mieszaj krem bez przerwy, aż zacznie gęstnieć, dodaj rozpuszczoną w zimnej wodzie skrobię ziemniaczaną i odstaw od ognia po zgęstnieniu.
- *Dlaczego:* Skrobia ziemniaczana dodatkowo zgęszcza krem i zapobiega jego rozwarstwianiu się po upieczeniu.
- *Pro tip:* Zawsze rozpuszczaj skrobę w zimnej wodzie, by nie tworzyła grudek.

**Krok 6.** Wyłóż większą część ciasta na dno wysmarowanej i wyłożonej papierem do pieczenia formy, wyrównaj dłońmi.
- *Dlaczego:* Równy spód zapewnia ładny wygląd i jednolite pieczenie ciasta.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto się klei, posyp powierzchnię niewielką ilością mąki.

**Krok 7.** Upewnij się, że budyń całkowicie ostygł, wlej go na spód, a następnie równomiernie posyp borówkami.
- *Dlaczego:* Zimny budyń nie roztopi ciasta i lepiej utrzyma kształt w trakcie pieczenia.
- *Pro tip:* Borówki możesz delikatnie wcisnąć w krem, by nie wypływały podczas pieczenia.

**Krok 8.** Weź mniejszą część ciasta, porwij ją rękami na małe kawałki i rozłóż równomiernie na wierzchu ciasta.
- *Dlaczego:* Kruszona warstwa tworzy chrupiący szczyt, który ładnie się opieka.
- *Pro tip:* Nie mieł kruszonki zbyt drobno – większe kawałki lepiej wyglądają i smakują.

**Krok 9.** Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz 45 minut w 180°C, aż kruszonka będzie złocista.
- *Dlaczego:* Temperatura 180°C zapewnia równomierne upieczenie bez przypalenia.
- *Pro tip:* Po pieczeniu odstaw ciasto na 30 minut, by łatwiej się kroiło.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 38.7 g |
| Cukry | 22.3 g |
| Tłuszcze | 13.4 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 110 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć mrożonych borówek?**

Tak, można użyć mrożonych borówek, ale nie odmrażaj ich przed dodaniem do ciasta. Wkładaj bezpośrednio ze zmarzliny, by nie rozpuściły barwnika.

**Jak przechowywać to ciasto?**

Ciasto przechowuj w lodówce pod warstwą folii lub w hermetycznym pudełku. Nadaje się do spożycia w ciągu 3 dni.

**Dlaczego krem z budyniu może pękać?**

Krem może pękać, jeśli był zbyt długo podgrzewany lub nie dodano skrobi. Ważne jest, by odstawić go od ognia zaraz po zgęstnieniu.

**Czy można zrobić to ciasto bez cukru wanilinowego?**

Tak, można zastąpić cukier wanilinowy łyżeczką ekstraktu waniliowego lub zostawić bez niego – smak będzie nieco prostszy, ale nadal dobry.

**Jak sprawdzić, czy ciasto jest upieczone?**

Sprawdź, czy kruszonka jest złocista, a krem nie chlupocze się przy lekkim potrząśnięciu formą. Po wbiciu patyczka powinien wyjść suchy.