---
slug: ciasto-z-borowkami
title: "Ciasto z borówkami"
servings: 24
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["baked_good", "dessert"]
---

# Ciasto z borówkami

Wilgotne ciasto jogurtowe z borówkami to propozycja na każdą porę roku – jogurt sprawia, że jest niezwykle mięciutkie i długo zachowuje świeżość. Maślana kruszonka waniliowa i złociste płatki migdałów tworzą chrupiącą, aromatyczną posypkę, która dopełnia całości.

## Składniki

- 170 g mąka pszenna typ 450 (Do kruszonki – użyj zimnej mąki.)
- 100 g cukier (Do kruszonki.)
- 100 g zimne masło (Masło musi być mocno schłodzone, by kruszonka była sypka.)
- 1 łyżeczka cukier z wanilią (Do kruszonki.)
- 400 g gęsty jogurt naturalny (Najlepiej jogurt typu greckiego – zapewnia wilgotność ciasta.)
- 350 g cukier (Do ciasta jogurtowego.)
- 4 szt jajka (W temperaturze pokojowej.)
- 2 łyżeczka cukier z wanilią (Do ciasta jogurtowego.)
- 470 g mąka pszenna typ 450 (Do ciasta – przesiej przed użyciem.)
- 15 g proszek do pieczenia
- 150 ml olej rzepakowy (Dodawaj stopniowo podczas miksowania.)
- 300 g borówki (Świeże lub mrożone (bez rozmrażania).)
- 20 g płatki migdałów (Podczas pieczenia zarumienią się i staną się chrupiące.)

## Przygotowanie

1. Wyłóż dno prostokątnej formy (25 cm × 38 cm) papierem do pieczenia, a boki wysmaruj masłem.
2. W misie miksera połącz 170 g mąki, 100 g cukru, 1 łyżeczkę cukru wanilinowego i zimne masło pokrojone w kostkę; zagnieć szybko na kruszonkę i wstaw do lodówki.
3. W osobnej misie zmiksuj jogurt, jajka, 350 g cukru i 2 łyżeczki cukru wanilinowego na jednolitą masę.
4. Przesiej 470 g mąki, wymieszaj z proszkiem do pieczenia, a następnie dodaj suche składniki do masy jogurtowej i krótko zmiksuj.
5. Miksując na niskich obrotach, wlewaj stopniowo olej rzepakowy, aż ciasto będzie gładkie.
6. Przelej ciasto do przygotowanej formy, wyrównaj powierzchnię i równomiernie rozłóż borówki.
7. Posyp ciasto schłodzoną kruszonką, a następnie płatkami migdałów.
8. Piecz przez około 60 minut w 170°C (góra-dół), aż wbity patyczek wyjdzie suchy.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyłóż dno prostokątnej formy o wymiarach 25 cm × 38 cm papierem do pieczenia, a boki cienko wysmaruj masłem – zapobiegnie to przyklejeniu się ciasta.
- *Dlaczego:* Papier i masło ułatwiają wyjęcie gotowego ciasta z formy bez ryzyka połamania.
- *Pro tip:* Jeśli papier nie chce leżeć płasko, lekko zmocz formę wodą przed wyłożeniem.

**Krok 2.** Wsyp do misy 170 g mąki, 100 g cukru, 1 łyżeczkę cukru wanilinowego i dodaj 100 g zimnego masła pokrojonego w małą kostkę; miksuj krótko hakiem lub zagnieć palcami, aż powstaną grudki – kruszonka jest gotowa, gdy przypomina mokry piasek. Wstaw ją do lodówki.
- *Dlaczego:* Zimne masło tworzy sypkie grudki, które podczas pieczenia dają chrupiącą kruszonkę zamiast zlepionej masy.
- *Pro tip:* Jeśli kruszonka za bardzo się skleja, włóż ją do zamrażalnika na 10 minut.

**Krok 3.** Do dużej misy włóż 400 g jogurtu, 4 jajka, 350 g cukru i 2 łyżeczki cukru wanilinowego, a następnie zmiksuj do uzyskania jednolitej, gładkiej masy.
- *Dlaczego:* Dokładne połączenie mokrych składników zapewnia równomierną strukturę ciasta.
- *Pro tip:* Jajka w temperaturze pokojowej łatwiej się łączą z jogurtem.

**Krok 4.** Przesiej 470 g mąki przez sito do osobnej miski, wymieszaj z 15 g proszku do pieczenia, a następnie wysyp do masy jogurtowej i zmiksuj tylko do połączenia składników.
- *Dlaczego:* Przesiewanie napowietrza mąkę i eliminuje grudki, a krótkie miksowanie zapobiega nadmiernemu rozwinięciu glutenu, co mogłoby zrobić ciasto gumowate.
- *Pro tip:* Przestań miksować, gdy nie widać już suchej mąki – nie przesadzaj z miksowaniem.

**Krok 5.** Ustaw mikser na najniższe obroty i wlewaj 150 ml oleju rzepakowego cienką strużką, miksując, aż ciasto stanie się gładkie i jednolite.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie oleju umożliwia jego równomierne wchłonięcie, co daje ciasto o wilgotnej, delikatnej konsystencji.
- *Pro tip:* Olej możesz też wmieszać ręcznie szpatułką – efekt będzie taki sam.

**Krok 6.** Przelej ciasto do przygotowanej formy i wyrównaj powierzchnię szpatułką lub łyżką, a następnie równomiernie rozsyp 300 g borówek po całej powierzchni.
- *Dlaczego:* Równomierne rozłożenie owoców gwarantuje, że każdy kawałek ciasta będzie miał borówki.
- *Pro tip:* Mrożonych borówek nie rozmrażaj – dodaj je prosto z zamrażarki, by nie zabarwiły ciasta.

**Krok 7.** Wyjmij kruszonkę z lodówki i posyp nią równomiernie całą powierzchnię ciasta, a na wierzch rozsyp 20 g płatków migdałów.
- *Dlaczego:* Schłodzona kruszonka zachowuje grudkowatą strukturę i pięknie się rumieni podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Możesz dodać odrobinę więcej płatków migdałów – podczas pieczenia się zarumienią i dodadzą chrupkości.

**Krok 8.** Wstaw formę do piekarnika nagrzanego do 170°C (tryb góra-dół) i piecz przez około 60 minut, aż patyczek wetknięty w środek wyjdzie suchy.
- *Dlaczego:* Niższa temperatura pieczenia sprawia, że ciasto piecze się równomiernie bez przypalania wierzchu.
- *Pro tip:* Jeśli wierzch za szybko się rumieni, przykryj ciasto luźno folią aluminiową na ostatnie 15 minut pieczenia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 218 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 32.1 g |
| Cukry | 18.5 g |
| Tłuszcze | 8.6 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 95 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć mrożonych borówek?**

Tak, mrożone borówki sprawdzą się doskonale – dodaj je bez rozmrażania, bo odmrożone owoce puszczą zbyt dużo soku i mogą zabarwić ciasto na niebiesko.

**Czym można zastąpić gęsty jogurt?**

Możesz użyć jogurtu greckiego, kwaśnej śmietany 18% lub skyr – wszystkie zapewnią podobną wilgotność i lekko kwaskowy smak.

**Jak długo ciasto zachowuje świeżość?**

Ciasto przechowywane pod przykryciem w temperaturze pokojowej jest świeże przez 3–4 dni. W lodówce wytrzyma do 5 dni – wystarczy je przed podaniem chwilę ogrzać.

**Czy kruszonkę można przygotować wcześniej?**

Tak – kruszonkę możesz zrobić dzień wcześniej i przechowywać w lodówce lub zamrozić. Mrożoną kruszonkę możesz dodać bezpośrednio na ciasto bez rozmrażania.

**Czy można zastąpić borówki innymi owocami?**

Jak najbardziej – bardzo dobrze sprawdzą się jagody, maliny, porzeczki, pokrojone brzoskwinie lub wiśnie. Czas pieczenia pozostaje taki sam.

**Co zrobić, jeśli ciasto po upieczeniu jest mokre w środku?**

Może to oznaczać, że piekarnik był za mało nagrzany lub ciasto wymagało kilku dodatkowych minut. Piecz jeszcze 5–10 minut i sprawdź patyczkiem – musi wychodzić suchy.