---
slug: ciasto-z-brzoskwiniami-i-budyniem
title: "Ciasto z brzoskwiniami i budyniem"
servings: 10
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 50
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Ciasto z brzoskwiniami i budyniem

Kruche ciasto z brzoskwiniami i aromatycznym budyniem to idealny deser na co dzień i na okazje. Delikatna konsystencja budyniu i soczyste owoce tworzą doskonałą kombinację. Przepis jest prosty, a efekt imponujący.

## Składniki

- 125 g masło
- 500 g mąka pszenna typ 500
- 50 g cukier puder
- 3 szt żółtko jajka
- 250 g brzoskwinie w syropie
- 80 g budyń (proszek)
- 500 ml mleko 2%

## Przygotowanie

1. Masło, mąkę, żółtka jajek i cukier puder ugnij do uzyskania jednolitego ciasta.
2. Owij ciasto folią i odłóż do lodówki na 30 minut.
3. Rozwałkuj ciasto i wyłóż nim formę lub blachę.
4. Upiecz spód ciasta przez 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C.
5. Wlej mleko do garnka, dodaj proszek do budyniu i gotuj, mieszając.
6. Ściągnij budyń z ognia i ostudź go do temperatury pokojowej.
7. Pokrój brzoskwinie na mniejsze kawałki i wymieszaj z ochłodzonym budyniem.
8. Wlej masę budyniową z brzoskwiniami na upieczony spód i piecz 45 minut w 180°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść masło pokrojone w kostki, mąkę, żółtka i cukier puder w misce. Ugnij rękoma lub łyżką, aż masa stanie się gładka i niebłotnista.
- *Dlaczego:* Dobre ugnięcie zapewnia kruchą konsystencję ciasta.
- *Pro tip:* Masło powinno być miękkie, ale nie roztopione, by łatwiej się mieszało.

**Krok 2.** Zwiń ciasto w kulę, owiń folią spożywczą i umieść w lodówce na pół godziny.
- *Dlaczego:* Chłód pomaga ciastu nie rozlewać się podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Można odstawić dłużej, nawet na godzinę – nie zaszkodzi.

**Krok 3.** Przed rozwałkowaniem posyp stół niewielką ilością mąki, by ciasto nie przywierało.
- *Dlaczego:* Rozwałkowanie ułatwia równomierne wyłożenie ciasta w formie.
- *Pro tip:* Użyj wałka posypanego mąką, by nie przyklejał się do ciasta.

**Krok 4.** Rozgrzej piekarnik do 180°C, umieść ciasto w blachę i upiecz spód przez 20 minut, aż lekko zrumieni się.
- *Dlaczego:* Upieczenie spodu zapobiega przemakaniu pod wpływem wilgotnej nadziewki.
- *Pro tip:* Nie przepiecz – ma być tylko lekko zrumieniony, nie ciemny.

**Krok 5.** Wlej całe mleko do garnka, dodaj proszek do budyniu i gotuj na średnim ogniu, ciągle mieszając łyżką.
- *Dlaczego:* Mieszanie zapobiega powstawaniu grudek i przypaleniu na dnie.
- *Pro tip:* Gotuj, aż masa zgęstnieje – nie przerywaj mieszania.

**Krok 6.** Przełóż budyń do miseczki, przykryj folią styropianową w kontakcie i ostudź.
- *Dlaczego:* Ostudenie zapobiega roztopieniu ciasta podczas wykładania.
- *Pro tip:* Folia w kontakcie nie pozwoli utworzyć się skórce na budyniu.

**Krok 7.** Odsącz syrop z brzoskwiń, a owoce pokrój na ćwiartki lub mniejsze kawałki, zależnie od wielkości.
- *Dlaczego:* Mniejsze kawałki równomierniej rozprowadzą się w budyniu.
- *Pro tip:* Nie używaj zbyt dużych kawałków, by deser był łatwy do podania.

**Krok 8.** Wlej całą masę budyniową z owocami na upieczony spód i piecz w 180°C przez 45 minut, aż powierzchnia lekko zrumieni się.
- *Dlaczego:* Dłuższe pieczenie utrwala nadzienie i nadaje delikatny kolor.
- *Pro tip:* Po pieczeniu ostudź ciasto całkowicie przed pokrojeniem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 48.5 g |
| Cukry | 22.4 g |
| Tłuszcze | 12.3 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 110 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć świeżych brzoskwiń?**

Tak, możesz użyć świeżych brzoskwiń, ale upewnij się, że są dojrzałe i pokrój je na małe kawałki. Nie odsączaj, bo dadzą naturalny sok.

**Dlaczego ciasto się rozlewa?**

Ciasto może się rozlewać, jeśli nie było wystarczająco długo w lodówce lub jeśli masło było zbyt miękkie przy ugniataniu.

**Czy budyń można przygotować z gotowego?**

Tak, możesz użyć gotowego budyniu, ale upewnij się, że jest wystarczająco gęsty i dobrze ostygnął przed dodaniem owoców.

**Jak przechowywać ciasto?**

Ciasto przechowuj w lodówce pod warstwą folii lub w szczelnym pojemniku. Nadaje się do spożycia w ciągu 3 dni.

**Czy można zamrozić to ciasto?**

Nie zalecamy zamrażania – budyń po rozmrożeniu może się rozwarstwić i utracić konsystencję.

**Jak pokroić ciasto, by nie się rozpadł?**

Poczekaj, aż ciasto całkowicie ostygnie, a nożyk podgrzej pod bieżącą wodą – cięcie będzie czystsze.