---
slug: ciasto-z-brzoskwiniami
title: "Ciasto z brzoskwiniami"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["baked_good", "dessert"]
---

# Ciasto z brzoskwiniami

Puszyste, wilgotne ciasto z brzoskwiniami, w którym kubeczek po jogurcie zastępuje wagę kuchenną – szybkie i niezawodne. Owoce układa się dwuwarstwowo, dzięki czemu ciasto jest soczyste w środku i piękne z wierzchu. Całość wieńczy lekki lukier cytrynowy lub pomarańczowy.

## Składniki

- 150 g jogurt naturalny (Użyj kubeczka 150 g – po opróżnieniu służy jako miarka do pozostałych składników.)
- 4 szt jaja (Ocieplone do temperatury pokojowej; lepiej się ubijają.)
- 300 g cukier biały (2 kubeczki (po 150 g) odmierzone kubeczkiem po jogurcie.)
- 16 g cukier wanilinowy (Jedno standardowe opakowanie (1 saszetka).)
- 150 ml olej roślinny (1 kubeczek (po jogurcie) oleju; może być rzepakowy lub słonecznikowy.)
- 270 g mąka pszenna (3 kubeczki odmierzone kubeczkiem po jogurcie; typ 450 lub 550.)
- 2 łyżeczka proszek do pieczenia
- 700 g brzoskwinie (Świeże lub z puszki (odsączone); świeże należy obrać i pozbawić pestek.)
- 30 ml sok z cytryny lub pomarańczy (Sok z połowy cytryny lub połowy pomarańczy; do lukru.)
- 80 g cukier puder (Ok. 2/3 szklanki; do przygotowania lukru.)

## Przygotowanie

1. Jogurt przełóż do miseczki, kubeczek umyj i osusz – będzie służył jako miarka.
2. Jajka ocieplij do temperatury pokojowej lub zanurz w misce z ciepłą wodą na 5 minut.
3. Piekarnik nagrzej do 180 °C (grzałka góra-dół). Formę 24×30 cm wyłóż papierem do pieczenia.
4. Wbij jajka do dużej miski, dodaj cukier i cukier wanilinowy, ubijaj mikserem ok. 7 minut do uzyskania jasnej, puszystej masy.
5. Dodaj jogurt i olej, zmiksuj krótko na minimalnych obrotach, tylko kilkanaście sekund, do połączenia.
6. Wsyp mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i zmiksuj na najniższych obrotach tylko do połączenia składników.
7. Ciasto przelej do formy. Połowę brzoskwiń pokrój w kostkę i wciśnij w ciasto; resztę pokrój w półksiężyce i ułóż na wierzchu.
8. Wstaw do piekarnika i piecz 40–45 minut, aż patyczek wbity w środek wyjdzie suchy.
9. Sok z cytryny lub pomarańczy podgrzej, wymieszaj z cukrem pudrem i polej ciepłe ciasto lukrem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wylej jogurt z kubeczka do miseczki i odłóż na bok. Kubeczek dokładnie umyj ciepłą wodą i osusz ściereczką papierową – w suchym kubeczku będziesz odmierzał kolejne składniki (cukier, olej, mąkę).
- *Dlaczego:* Kubeczek po jogurcie pełni rolę miarki, co sprawia, że nie potrzebujesz wagi kuchennej.
- *Pro tip:* Zaznacz ołówkiem poziom pełnego kubeczka, żeby szybko sprawdzać, czy masz odpowiednią ilość składnika.

**Krok 2.** Wyjmij jajka z lodówki i zostaw je na blacie na 30 minut lub włóż do miski wypełnionej ciepłą (nie gorącą) wodą na 5 minut.
- *Dlaczego:* Ciepłe jajka ubijają się łatwiej i tworzą większą objętość piany, co wpływa na puszystość ciasta.
- *Pro tip:* Jeśli zapomnisz wcześniej wyjąć jajka, miska z ciepłą wodą to szybkie i skuteczne rozwiązanie.

**Krok 3.** Ustaw piekarnik na 180 °C (grzałka góra-dół lub termoobieg 160 °C). Wytnij papier do pieczenia na rozmiar dna formy 24×30 cm, wyłóż dno i boki.
- *Dlaczego:* Rozgrzany piekarnik zapewnia równomierne pieczenie od początku – wkładanie ciasta do zimnego piekarnika może spowodować zapadnięcie się środka.
- *Pro tip:* Jeśli papier nie chce przylegać do formy, posmaruj lekko formę olejem – papier przylgnie od razu.

**Krok 4.** Wbij 4 jajka do dużej miski. Wsyp 2 kubeczki cukru i 1 saszetkę cukru wanilinowego. Ubijaj mikserem na najwyższych obrotach przez ok. 7 minut – masa powinna zbielieć i podwoić objętość.
- *Dlaczego:* Długie ubijanie napowietrza masę jajeczno-cukrową, co sprawia, że ciasto jest lekkie i puszyste bez użycia masła.
- *Pro tip:* Masa jest gotowa, gdy oderwana od miksera wstążka utrzymuje kształt przez kilka sekund.

**Krok 5.** Do ubitych jajek dodaj odmierzony jogurt i 1 kubeczek oleju roślinnego. Ustaw mikser na najniższe obroty i miksuj przez zaledwie 10–15 sekund.
- *Dlaczego:* Krótkie miksowanie zapobiega zniszczeniu pęcherzyków powietrza, które wbiłeś w poprzednim kroku.
- *Pro tip:* Możesz też wymieszać jogurt i olej szpatułką za pomocą kilku delikatnych ruchów – efekt będzie ten sam.

**Krok 6.** Wsyp 3 kubeczki mąki wymieszane wcześniej z 2 łyżeczkami proszku do pieczenia. Miksuj na minimalnych obrotach tylko do momentu, gdy nie będzie widać suchej mąki.
- *Dlaczego:* Zbyt długie miksowanie mąki aktywuje gluten i ciasto będzie twarde zamiast delikatne.
- *Pro tip:* Wymieszaj proszek z mąką w osobnej miseczce przed dodaniem – zapewnia to równomierne wyrośnięcie ciasta.

**Krok 7.** Przelej ciasto do formy. Połowę brzoskwiń (350 g) pokrój w kostkę (ok. 2 cm) i delikatnie wciśnij łyżką w ciasto. Pozostałe brzoskwinie pokrój w cienkie półksiężyce i ułóż równomiernie na wierzchu.
- *Dlaczego:* Dwuwarstwowe ułożenie owoców sprawia, że ciasto jest soczyste w środku i wygląda efektownie po upieczeniu.
- *Pro tip:* Owoce z puszki odcedź bardzo dokładnie – nadmiar soku sprawi, że ciasto będzie zbyt mokre.

**Krok 8.** Wsuń formę na środkowy poziom piekarnika i piecz 40–45 minut. Po 40 minutach wbij drewniany patyczek w środek ciasta – jeśli wychodzi suchy, ciasto jest gotowe.
- *Dlaczego:* Patyczek to niezawodna metoda sprawdzania wypieku – surowe ciasto przykleja się do patyczka.
- *Pro tip:* Jeśli wierzch ciasta rumieni się zbyt szybko, przykryj je luźno folią aluminiową w połowie pieczenia.

**Krok 9.** Wyjmij ciasto z piekarnika. W małym rondelku podgrzej 30 ml soku z cytryny lub pomarańczy (nie gotuj). Wsyp cukier puder, energicznie wymieszaj trzepaczką do uzyskania gładkiego lukru i od razu polej nim ciepłe ciasto.
- *Dlaczego:* Ciepły lukier nałożony na gorące ciasto szybko wsiąka i tworzy błyszczącą, delikatnie słodką polewę.
- *Pro tip:* Jeśli lukier jest za gęsty, dodaj kilka kropel soku; jeśli za rzadki, dosyp łyżkę cukru pudru.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 620 kcal |
| Białko | 10.5 g |
| Węglowodany | 94 g |
| Cukry | 52 g |
| Tłuszcze | 22 g |
| Błonnik | 2.5 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć brzoskwiń z puszki zamiast świeżych?**

Tak, brzoskwinie z puszki sprawdzają się świetnie. Ważne, żeby je bardzo dokładnie odsączyć z syropu – nadmiar płynu sprawi, że ciasto będzie surowe w środku.

**Czym zastąpić jogurt naturalny?**

Możesz użyć kefiru, maślanki lub gęstej śmietany 18% – konsystencja ciasta będzie niemal identyczna. Jogurt grecki też się sprawdzi, ale ciasto wyjdzie nieco bardziej zbite.

**Czy można upiec to ciasto w okrągłej formie?**

Tak, użyj formy o średnicy ok. 26 cm. Czas pieczenia może się nieznacznie wydłużyć (do 50 minut), więc koniecznie sprawdzaj patyczkiem.

**Jak przechowywać ciasto i jak długo się trzyma?**

Ciasto przechowuj w temperaturze pokojowej pod przykryciem do 2 dni lub w lodówce do 4 dni. Przed podaniem możesz je lekko podgrzać w mikrofalówce.

**Dlaczego ciasto opadło po upieczeniu?**

Najczęstszą przyczyną jest za krótki czas pieczenia lub otworzenie piekarnika przed upływem 35 minut. Upewnij się też, że proszek do pieczenia nie był przeterminowany.

**Czy można pominąć lukier?**

Lukier jest opcjonalny – ciasto smakuje dobrze samo w sobie. Możesz je posypać cukrem pudrem lub podać z kulką lodów waniliowych.