---
slug: ciasto-z-budyniem-i-jablkami
title: "Ciasto z budyniem i jabłkami"
servings: 20
prep_time_minutes: 360
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Ciasto z budyniem i jabłkami

Klasyczne ciasto z warstwą kremowego budyniu waniliowego i delikatnie pieczonych jabłek. Idealne na spotkania rodzinne lub jako deser na święta.

## Składniki

- 500 g mąka
- 1 szczypta sól
- 187.5 ml cukier puder
- 5 ml proszek do pieczenia
- 200 g masło
- 4 szt żółtka (jeśli małe, dodać piąte żółtko)
- 1 szt jajko
- 5 ml ekstrakt waniliowy (można zastąpić opakowaniem cukru wanilinowego)
- 2 opakowanie budyń waniliowy
- 500 ml mleko (do przygotowania budyniu)
- 50 g cukier (do budyniu, zgodnie z opakowaniem)
- 4 szt jabłka (średniej wielkości, do nadzienia)

## Przygotowanie

1. Ugotuj budyń zgodnie z instrukcją na opakowaniu, używając mleka i cukru.
2. Przykryj budyń folią i odstaw na bok, aby całkowicie ostygł.
3. Włącz piekarnik i ustaw temperaturę na 180 °C.
4. Przesiej mąkę, sól, proszek do pieczenia i cukier puder na stolnicę, dodaj pokrojone masło i posiecz całość nożem lub palcami.
5. Dodaj ekstrakt waniliowy, żółtka i całe jajko, następnie zagnieć na gładkie ciasto.
6. Podziel ciasto na dwie równe części.
7. Pierwszą część rozwałkuj i wyłóż nią wysmarowaną masłem formę o wymiarach ok. 25x35 cm.
8. Upiecz spód ciasta przez około 10 minut, aż lekko się zarumieni.
9. Obierz jabłka i pokrój je na ósemki.
10. Drugą część ciasta rozwałkuj na tyle dużą, by mogła przykryć formę.
11. Na podpieczony spód wlej ochłodzony budyń, ułóż plasterki jabłek, przykryj drugim płatem ciasta i piecz ok. 60 minut, aż wierzch ładnie się zarumieni.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przygotuj budyń według instrukcji na opakowaniu, używając mleka i zalecanego cukru. Mieszaj, aż zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Budyń musi być gotowy i schłodzony, by nie rozpuścił ciasta podczas układania.
- *Pro tip:* Aby uniknąć grudek, mieszaj budyń cały czas podczas gotowania.

**Krok 2.** Przykryj powierzchnię budyniu folią spożywczą, aby nie tworzyła się skórka, i odstaw do ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Ostydzenie zapobiega roztopieniu masła w ciście i utrzymaniu struktury deseru.
- *Pro tip:* Można przygotować budyń wcześniej i odstawić do lodówki na kilka godzin.

**Krok 3.** Włącz piekarnik na 180 °C, aby miał czas się dobrze nagrzać przed wstawieniem formy.
- *Dlaczego:* Stała temperatura piekarnika zapewnia równomierne wypiekanie ciasta.
- *Pro tip:* Użyj termometru do piekarnika, by upewnić się, że temperatura jest dokładna.

**Krok 4.** Przesiej suche składniki na stolnicę, dodaj pokrojone w kostkę zimne masło i posiecz nożem lub palcami do konsystencji migdałowej.
- *Dlaczego:* Takie mieszanie zapobiega nadmiernemu rozwijaniu glutenu, co daje kruchą zasadę.
- *Pro tip:* Masło powinno być zimne, by nie topić się zbyt szybko podczas mieszania.

**Krok 5.** Dodaj żółtka, całe jajko i ekstrakt waniliowy, następnie zagnieć ręcznie do uzyskania gładkiego, jednolitego ciasta.
- *Dlaczego:* Żółtka i jajko wiążą składniki i nadają ciastu elastyczność.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo, by ciasto nie stało się zbyt kleiste.

**Krok 6.** Podziel ciasto na dwie równe części, najlepiej przy użyciu wagi kuchennej.
- *Dlaczego:* Równe części zapewniają symetryczne wyłożenie dna i wierzchu ciasta.
- *Pro tip:* Zawieź jedną część w folię, by nie wysychała, podczas przygotowywania spodu.

**Krok 7.** Rozwałkuj pierwszą część ciasta na lekko posypanej mąką powierzchni i przełóż do wysmarowanej masłem formy.
- *Dlaczego:* Wysmarowanie formy zapobiega przywieraniu ciasta.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto pęka, delikatnie zlep kawałki palcami w formie.

**Krok 8.** Upiecz spód ciasta przez ok. 10 minut w 180 °C, aż lekko zbrązowieje.
- *Dlaczego:* Podpieczenie dna zapobiega jego rozmięknieniu pod wpływem wilgotnego nadzienia.
- *Pro tip:* Nie piecz zbyt długo – ma być tylko lekko zarumieniony, nie wysuszony.

**Krok 9.** Obierz jabłka, usuń serduszka i pokrój je na cienkie ósemki.
- *Dlaczego:* Ósemki są idealne – nie rozpadają się, ale też szybko miękną w piekarniku.
- *Pro tip:* Aby jabłka nie brązowiały, możesz polać je sokiem z cytryny.

**Krok 10.** Rozwałkuj drugą część ciasta na tyle dużą, by pokryła całą formę z nadzieniem.
- *Dlaczego:* Wielkość płata musi wystarczyć na przykrycie całej powierzchni bez rozciągania.
- *Pro tip:* Podwijaj brzegi rozwałkowanego ciasta do środka, by było grubsze i lepiej się łączyło z dnem.

**Krok 11.** Wlej budyń na podpieczony spód, ułóż jabłka, przykryj drugim płatem ciasta, przyciśnij brzegi i piecz ok. 60 minut.
- *Dlaczego:* Długi czas pieczenia zapewnia przypieczenie wierzchu i związanie nadzienia.
- *Pro tip:* Po 40 minutach przykryj folią, jeśli wierzch zbyt szybko się rumieni.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 38.7 g |
| Cukry | 18.3 g |
| Tłuszcze | 13.4 g |
| Błonnik | 1.1 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć gotowego budyniu z lodówki?**

Tak, ale upewnij się, że jest wystarczająco gęsty. Gotowy budyń może być mniej stabilny niż świeży, więc lepiej gotować samodzielnie.

**Jak zapobiec mokremu dnu ciasta?**

Kluczem jest upieczenie dna przed dodaniem nadzienia. To tworzy barierę przeciwko wilgoci z budyniu i jabłek.

**Czy ciasto można zamrozić?**

Tak, całe ciasto można zamrozić po wypieku. Odstaw do ostygnięcia, przekrój na porcje, zapakuj hermetycznie i rozmrażaj w temperaturze pokojowej.

**Jakie jabłka są najlepsze do tego ciasta?**

Użyj jabłek kwaśnych lub półsłodkich, które trzymają kształt podczas pieczenia, np. szara reneta lub ligol.

**Czy można zrobić ciasto bez cukru pudru?**

Cukier puder nadaje delikatną słodycz i pomaga w posiekaniu ciasta. Można go zastąpić cukrem trzcinowym, ale efekt może być mniej kruchy.