---
slug: ciasto-z-budyniem-i-truskawkami
title: "Ciasto z budyniem i truskawkami"
servings: 8
prep_time_minutes: 120
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Ciasto z budyniem i truskawkami

Delikatne ciasto z kremowym budyniem i soczystymi truskawkami — idealne na letnie spotkania. Łatwe w wykonaniu, ale efektowne podawanie.

## Składniki

- 200 g miękkiego masła
- 200 g mąki pszennej
- 100 g cukru (pół na pół zwykły i waniliowy)
- 7.5 ml proszku do pieczenia
- 1 opakowanie torebka budyniu śmietankowego lub waniliowego (40 g)
- 2 szt jajka
- 1 opakowanie torebka budyniu waniliowego lub śmietankowego
- 15 ml masła
- 500 ml mleka
- 30 ml ekstraktu waniliowego
- 1 pęczek świeżych truskawek (obtoczone w mące i odrobinie cukru)

## Przygotowanie

1. Przygotuj budyń, zanim zaczniesz formować ciasto.
2. Odлей 250 ml mleka i dokładnie wymieszaj z proszkiem budyniowym.
3. Zagotuj pozostałe 250 ml mleka z masłem, ekstraktem waniliowym i cukrem.
4. Wlej rozpuszczony proszek do gorącego mleka i mieszaj, aż budyń zgęstnieje.
5. Przełóż budyń do misy i odstaw do całkowitego ostygnięcia.
6. Utrzyj masło z cukrem, aż masa stanie się puszysta i lekka.
7. Dodaj jajka po jednym, dokładnie mieszając po każdym dodaniu.
8. Przełącz się na ręczne mieszanie rózgą, by nie przetłuc ciasta.
9. Stopniowo dodaj mąkę, proszek do pieczenia i zimny budyń, mieszając delikatnie.
10. Mieszaj, aż ciasto będzie gęste, aksamitne i lekko klejące.
11. Wyłóż tortownicę o średnicy 21 cm papierem do pieczenia lub posmaruj masłem i posyp bułką tartą.
12. Wyłóż połowę ciasta na dno formy, wyrównując powierzchnię.
13. Na cieście rozłóż chłodny budyń, a na nim truskawki, a potem dodaj resztę ciasta.
14. Piekij ciasto 50–55 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zacznij od przygotowania budyniu, ponieważ musi zdążyć ostygnąć przed użyciem w ciście.
- *Dlaczego:* Zimny budyń lepiej się łączy z ciastem i zapobiega przesuszeniu.
- *Pro tip:* Gotuj budyń na małym ogniu, by nie przypalił się na dnie.

**Krok 2.** Odлей dokładnie 250 ml mleka i wymieszaj je z proszkiem budyniowym, aż nie będzie grudek.
- *Dlaczego:* Zmieszanie zimnego mleka z proszkiem zapobiega komulacji podczas gotowania.
- *Pro tip:* Użyj miksera ręcznego lub szklanej różdżki, by dokładnie rozprowadzić proszek.

**Krok 3.** W garnku zagotuj pozostałe 250 ml mleka z masłem, ekstraktem waniliowym i cukrem.
- *Dlaczego:* Ciepło rozpuszcza składniki i intensyfikuje smak budyniu.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, by mleko nie przewarzyło i nie utworzyło warstwy na powierzchni.

**Krok 4.** Wlej płynny proszek do gorącego mleka i ciągle mieszaj, aż konsystencja stanie się gęsta.
- *Dlaczego:* Stałe mieszanie zapobiega tworzeniu się grudek i przypaleniu.
- *Pro tip:* Gotuj 2–3 minuty po zgęstnieniu, by aktywować składniki zagęszczające.

**Krok 5.** Przełóż gotowy budyń do misy i przykryj folią warzywną w kontakcie, by nie utworzyła się skórka.
- *Dlaczego:* Ostydzenie zapewnia odpowiednią konsystencję do mieszania z ciastem.
- *Pro tip:* Możesz odstawić budyń do lodówki na 30 minut, by przyspieszyć proces.

**Krok 6.** W misce ucieraj masło z cukrem mikserem lub łyżką, aż masa stanie się jasna i puszysta.
- *Dlaczego:* Puszysta masa powietrza zapewnia lekkość ciastu.
- *Pro tip:* Masło musi być miękkie, ale nie stopione – najlepiej wyjąć je z lodówki 30 minut wcześniej.

**Krok 7.** Dodaj jajka po jednym, dokładnie mieszając po każdym, zanim dodasz następne.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie zapobiega rozwarstwieniu masy.
- *Pro tip:* Jeśli masa zacznie się rozdzielać, dodaj łyżkę mąki po każdym jajku.

**Krok 8.** Po dodaniu jajek przejdź na ręczne mieszanie rózgą, by nie przetłuc ciasta.
- *Dlaczego:* Zbyt intensywne mieszanie aktywuje gluten i może uczynić ciasto gąbczastym.
- *Pro tip:* Delikatne mieszanie rózgą zachowuje puszystość i delikatność.

**Krok 9.** Dodaj mąkę, proszek do pieczenia i zimny budyń stopniowo, mieszając delikatnie od dołu.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie zapobiega komulacji i przesuszeniu ciasta.
- *Pro tip:* Mieszaj tylko tyle, by składniki się połączyły – nadmierne mieszanie szkodzi strukturze.

**Krok 10.** Ciasto powinno być gęste, aksamitne i lekko klejące – nie dodawaj więcej mąki.
- *Dlaczego:* Kleistość wynika z zawartości budyniu i zapewnia wilgotność pieczenia.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto wydaje się zbyt gęste, dodaj łyżkę mleka.

**Krok 11.** Wyłóż formę papierem do pieczenia lub posmaruj masłem i posyp bułką tartą, by ciasto nie przywarło.
- *Dlaczego:* Poprawne przygotowanie formy zapewnia łatwe wyjęcie ciasta po upieczeniu.
- *Pro tip:* Bułka tarta dodaje lekką chrupkość spodowi ciasta.

**Krok 12.** Wyłóż połowę ciasta na dno formy i wyrównaj łyżką lub ręką zwilżoną w wodzie.
- *Dlaczego:* Równa warstwa zapewnia symetryczne upieczenie i estetyczny wygląd.
- *Pro tip:* Nie uciskaj zbyt mocno – pozwól ciastu swobodnie się rozwijać.

**Krok 13.** Na cieście rozłóż chłodny budyń, a potem truskawki, a na wierzch włóż resztę ciasta.
- *Dlaczego:* Warstwy zapewniają smakowy kontrast i ładną strukturę po przekrojeniu.
- *Pro tip:* Truskawki lekko posyp cukrem, by uwolniły sok i dodawały soczystości.

**Krok 14.** Piekij ciasto 50–55 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C – sprawdź patyczkiem, czy jest gotowe.
- *Dlaczego:* Pełne upieczenie zapewnia strukturę i bezpieczeństwo spożywcze.
- *Pro tip:* Jeśli wierzch zbyt szybko się rumieni, przykryj folią aluminiową po 35 minutach.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 48.3 g |
| Cukry | 28.5 g |
| Tłuszcze | 19.1 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć mrożonych truskawek?**

Tak, ale rozmroź je i osusz dokładnie, by nie rozcieńczyć ciasta. Lepiej smakują świeże.

**Dlaczego ciasto się kleiło do formy?**

Prawdopodobnie nie wyłożono formy odpowiednio. Zawsze używaj papieru do pieczenia lub bułki tartej.

**Czy można przygotować ciasto dzień wcześniej?**

Tak, ciasto najlepiej smakuje następnego dnia – aromaty się doskonale połączą.

**Czy budyń musi być dokładnie taki sam w ciście i nadzieniu?**

Nie, możesz użyć różnych smaków, np. waniliowego w nadzieniu i śmietankowego w ciście.

**Jak przechowywać ciasto?**

Przechowuj w lodówce pod folią przez do 3 dni. Przed podaniem lekko odchłodź.

**Czy można zastąpić mąkę pszenną bezglutenową?**

Tak, ale użyj mieszanki do ciast bezglutenowych z dodatkiem ksantany, by zachować strukturę.