---
slug: ciasto-z-ciecierzycy-z-czekoladowa-polewa-i-musem-z-mango
title: "Ciasto z ciecierzycy z czekoladową polewą i musem z mango"
servings: 4
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 25
difficulty: hard
categories: ["dessert"]
---

# Ciasto z ciecierzycy z czekoladową polewą i musem z mango

To ciasto z ciecierzycy to nowoczesna wersja świątecznego deseru, który połączy smak czekolady, mango i orzechów. Dzięki warstwom – gęstego ciasta, kremowego musu i błyszczącej polewy – zadowoli nawet wymagających smakoszy. Przepis wymaga cierpliwości, ale efekt końcowy wart jest wysiłku.

## Składniki

- 250 g ciecierzyca (namoczona przez 12 godzin i ugotowana do miękkości)
- 2 szt dojrzałe banany
- 100 g suszone morele
- 50 g mąka kokosowa
- 40 g wiórki kokosowe
- 15 g nasiona chia
- 150 g daktyle
- 5 g proszek do pieczenia
- 60 ml krem orzechowy
- 2 g kurkuma
- 30 ml olej
- 1 szt mango
- 100 g orzechy nerkowca
- 200 ml napój kokosowy
- 80 g tłuszcz kokosowy
- 3 g imbir suszony
- 2 szt cytryna
- 20 g kakao
- 40 ml syrop klonowy

## Przygotowanie

1. Namocz ciecierzycę przez 12 godzin, ugotuj do miękkości, a następnie zmiksuj z bananami, masłem orzechowym, kurkumą, olejem, daktylami, proszkiem do pieczenia, mąką kokosową i wiórkami kokosowymi.
2. Pokrój drobno suszone morele i wymieszaj je z nasionami chia, a następnie dodaj do masy ciasta.
3. Przełóż ciasto do foremki wyłożonej papierem do pieczenia i piecz 30 minut w 180°C. Po upieczeniu całkowicie wystudź.
4. Sparz cytryny wrzątkiem, otarz ze skórki i wyciśnij sok. Obierz mango i usuń pestkę.
5. Zmiksuj napój kokosowy, orzechy nerkowca, sok i skórkę cytrynową, imbir, tłuszcz kokosowy i mango na gładki mus. Nałóż na ostudzone ciasto i chłodź minimum 12 godzin.
6. W rondelku rozpuść kakao, tłuszcz kokosowy i syrop klonowy, gotuj 2–3 minuty, następnie wystudź, polej mus i posyp wiórkami kokosowymi. Ponownie schłodź.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Namocz ciecierzycę na całą noc, ugotuj ją do miękkości, a potem dokładnie zmiksuj z pozostałymi składnikami ciasta. Jeśli masa jest zbyt gęsta, dodaj odrobinę wody z gotowania ciecierzycy.
- *Dlaczego:* Namoczenie i ugotowanie ciecierzycy czyni ją miękką i łatwą do zmiksowania, co zapewnia gładką konsystencję ciasta.
- *Pro tip:* Zamiast wody możesz użyć aquafaby – wody z ciecierzycy – która pomaga w lepszym łączeniu składników.

**Krok 2.** Pokrój morele na drobne kawałki i wymieszaj z nasionami chia, a następnie delikatnie włącz do masy ciasta.
- *Dlaczego:* Morele dodają naturalnej słodyczy i miękkiej tekstury, a nasiona chia pomagają zagęścić ciasto.
- *Pro tip:* Nasiona chia warto odrobinę zmiażdżyć, by lepiej się rozprowadziły w cieście.

**Krok 3.** Przełóż ciasto do foremki wyłożonej papierem, wyrównaj powierzchnię i piecz 30 minut w 180°C. Po upieczeniu dokładnie ostudź.
- *Dlaczego:* Ostydzenie ciasta zapobiega rozpływaniu się musu z mango podczas nakładania.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika podczas pieczenia, by ciasto nie opadło.

**Krok 4.** Sparz cytryny wrzątkiem, by usunąć ewentualne zanieczyszczenia, otarz skórkę i wyciśnij sok. Obierz mango i usuń pestkę.
- *Dlaczego:* Sparzenie cytryny czyni skórkę bezpieczną do użycia w musie, a świeże mango zapewnia aromat i konsystencję.
- *Pro tip:* Użyj dojrzałego, ale nie przetworzonego mango – będzie łatwiej je obierać i smakuje najlepiej.

**Krok 5.** Zmiksuj wszystkie składniki musu na gładką, kremową masę, nałóż ją na ostudzone ciasto i chłodź minimum 12 godzin.
- *Dlaczego:* Długie chłodzenie pozwala musowi związać się i stworzyć gęstą, kremową warstwę.
- *Pro tip:* Przed nałożeniem musu upewnij się, że ciasto jest całkowicie ostudzone, by nie roztopić musu.

**Krok 6.** W małym rondelku rozpuść kakao, tłuszcz kokosowy i syrop klonowy, gotuj 2–3 minuty, aż powstanie gładka polewa. Wystudź, polej mus i posyp kokosem.
- *Dlaczego:* Polewa z kokosem i kakao twardnieje w lodówce, tworząc błyszczącą, czekoladową warstwę.
- *Pro tip:* Nie gotuj polewy zbyt długo – może zgęstnieć zbyt mocno i trudno będzie ją rozprowadzić.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 482 kcal |
| Białko | 12.3 g |
| Węglowodany | 58.7 g |
| Cukry | 32.1 g |
| Tłuszcze | 26.5 g |
| Błonnik | 9.8 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić ciecierzycę innym warzywem?**

Nie zaleca się zastępowania ciecierzycy, ponieważ to ona nadaje ciastu charakterystyczną gęstą konsystencję. Można jednak eksperymentować z czarną fasolą w wersji wegańskiej.

**Jak przechowywać to ciasto?**

Ciasto należy przechowywać w lodówce pod warstwą folii lub w zamkniętym pojemniku. Nadaje się do spożycia w ciągu 4–5 dni.

**Czy można zamiast syropu klonowego użyć miodu?**

Tak, ale pamiętaj, że miód nie jest wegański. Dla wersji wegańskiej lepiej użyć syropu klonowego lub agawy.

**Dlaczego ciasto musi stać 12 godzin w lodówce?**

To pozwala warstwom się związać, mus staje się gęstszy, a całość łatwiej kroi się i smakuje pełniej.

**Czy można zamrozić to ciasto?**

Tak, można zamrozić ciasto bez polewy czekoladowej. Rozmrażaj powoli w lodówce przed podaniem.

**Czy orzechy nerkowca można zastąpić innymi orzechami?**

Tak, orzechy nerkowca można zastąpić orzechami pekan, włoskimi lub migdałami, ale smak się nieco zmieni.