---
slug: ciasto-z-cukinii
title: "Ciasto z cukinii"
servings: 12
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 60
difficulty: easy
categories: ["cake", "dessert"]
---

# Ciasto z cukinii

Wilgotne ciasto z tartej cukinii wzbogacone kakao. Przepis wykorzystuje naturalną słodycz i wilgotność cukinii, tworząc delikatne ciasto o czekoladowym smaku. Doskonały sposób na wykorzystanie sezonowych warzyw w wypieku.

## Składniki

- 550 g cukinie (2 sztuki, do starcia)
- 460 g mąka pszenna
- 4 szt jajka
- 210 ml olej roślinny
- 24 g kakao
- 150 g cukier
- 10 g proszek do pieczenia
- 3 g soda oczyszczona
- 3 g sól

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Wyłóż formę papierem do pieczenia.
2. Cukinię zetrzyj na tarce o drobnych oczkach. Lekko odciśnij z nadmiaru soku.
3. W misce wymieszaj mąkę, kakao, proszek do pieczenia, sodę i sól.
4. W drugiej misce ubij jajka z cukrem, dodaj olej i tartą cukinię.
5. Połącz składniki suche z mokrymi, mieszając do uzyskania jednolitego ciasta.
6. Przełóż ciasto do przygotowanej formy i piecz 50-60 minut.
7. Gotowość sprawdź patyczkiem. Po upieczeniu odstaw do ostygnięcia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzej piekarnik do 180°C (funkcja góra-dół). Wyłóż formę 18x27 cm papierem do pieczenia, pozostawiając brzegi wystające poza formę - ułatwi to późniejsze wyjęcie ciasta.
- *Dlaczego:* Właściwa temperatura i przygotowanie formy zapewnia równomierne wypieczenie i łatwe wyjęcie ciasta.
- *Pro tip:* Lekko posmaruj papier olejem - ciasto będzie się jeszcze łatwiej odchodziło.

**Krok 2.** Cukinię umyj, obetnij końce i zetrzyj na tarce o drobnych oczkach razem ze skórką. Startą cukinię przełóż na sito i lekko odciśnij dłonią z nadmiaru soku przez 5 minut.
- *Dlaczego:* Usunięcie nadmiaru wody z cukinii zapobiega rozwodneniu ciasta i zapewnia właściwą konsystencję.
- *Pro tip:* Nie odciśkaj zbyt mocno - część wilgoci jest potrzebna do wilgotności ciasta.

**Krok 3.** W dużej misce przesiej mąkę, kakao, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól. Dokładnie wymieszaj trzepaczką, eliminując wszystkie grudki.
- *Dlaczego:* Przesiewanie i dokładne wymieszanie składników suchych zapewnia równomierne rozprowadzenie i brak grudek w cieście.
- *Pro tip:* Jeśli kakao się grudkuje, przetarte przez drobne sito będzie bardziej jednorodne.

**Krok 4.** W osobnej misce ubij jajka z cukrem trzepaczką przez 2-3 minuty do uzyskania jasnej masy. Dodaj olej i mieszaj kolejną minutę. Na końcu dodaj odciśniętą cukinię i delikatnie wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Ubicie jajek z cukrem wprowadza powietrze do ciasta, czyniąc je lżejszym i puszczystszym.
- *Pro tip:* Jajka w temperaturze pokojowej łatwiej się ubijają i łączą z pozostałymi składnikami.

**Krok 5.** Dodaj mieszankę składników suchych do mokrych składników. Mieszaj łyżką lub szpatułką delikatnymi ruchami od dołu do góry, tylko do połączenia składników - nie mieszaj zbyt długo.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zapobiega nadmiernej aktywacji glutenu, co mogłoby sprawić, że ciasto będzie twarde.
- *Pro tip:* Przestań mieszać, gdy tylko nie widać suchej mąki - kilka małych grudek to nie problem.

**Krok 6.** Przełóż ciasto do przygotowanej formy i wyrównaj powierzchnię łyżką. Wstaw do piekarnika i piecz 50-60 minut, nie otwierając drzwi przez pierwsze 40 minut.
- *Dlaczego:* Nieotwieranie piekarnika przez pierwsze 40 minut zapobiega opadaniu ciasta z powodu nagłej zmiany temperatury.
- *Pro tip:* Gotowość sprawdź patyczkiem wbitym w środek - powinien wyjść z pojedynczymi okruchami, ale bez mokrego ciasta.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 6 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 15 g |
| Tłuszcze | 11 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić olej masłem?**

Tak, można użyć 180g roztopionego masła zamiast oleju. Ciasto będzie miało bardziej intensywny smak.

**Jak długo można przechowywać ciasto z cukinii?**

Ciasto można przechowywać 3-4 dni w temperaturze pokojowej pod przykryciem lub do tygodnia w lodówce.

**Czy trzeba obierać cukinię?**

Nie, skórka młodej cukinii jest delikatna i nie wpływa negatywnie na smak ciasta. Starsze cukinie można obrać.

**Dlaczego ciasto jest wilgotne w środku?**

To naturalna cecha ciasta z cukinii. Jeśli jest zbyt wilgotne, przedłuż pieczenie o 10-15 minut.

**Czy można zamrozić to ciasto?**

Tak, ciasto można zamrozić na 2-3 miesiące. Rozmrażaj w lodówce przez noc.

**Jak sprawdzić czy ciasto jest gotowe?**

Wbij patyczek w środek ciasta - powinien wyjść z drobnymi okruchami, ale bez mokrego ciasta.