---
slug: ciasto-z-czeresniami-urokliwie-pyszne
title: "Ciasto z czereśniami urokliwie pyszne"
servings: 26
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Ciasto z czereśniami urokliwie pyszne

Pyszne, domowe ciasto z soczystymi czereśniami i delikatnym aromatem wanilii. Idealne na letni deser, łatwe w wykonaniu, a efektowne podawanie zapewnia uśmiechy.

## Składniki

- 1 szt ciasto:
- 625 ml pszennej mąki
- 1 kostka kostka masła
- 2 szt żółtka
- 30 ml kwaśnej śmietany 18%
- 125 ml cukru
- 5 ml proszku do pieczenia
- 15 ml pasty waniliowej (można zastąpić ekstraktem waniliowym lub cukrem waniliowym)
- 0 szt szczypta soli (do smaku)
- 1 szt nadzienie:
- 0.75 kg czereśni
- 10 ml mąki ziemniaczanej
- 0 szt szczypta świeżo zmielonego cynamonu (do smaku)
- 1 szt do podania:
- 1 szt cukier puder *(opcjonalnie)*
- 1 szt proporcje na okrągłą blachę o średnicy 26 cm

## Przygotowanie

1. Wymieszaj żółtka ze śmietaną i pastą waniliową do gładkości.
2. Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i solą na stolnicę, dodaj cukier.
3. Dodaj masło i posiekaj z mąką na drobne kawałki nożem lub palcami.
4. Zrób zagłębienie w mące i wlej mieszankę żółtek, śmietany i wanilii.
5. Szybko wyrób luźne ciasto, 1/3 odłóż i owiń folią, umieść w zamrażalniku na 30 minut.
6. Pozostałe ciasto rozwałkuj na grubość 0,5 cm, podsypując mąką w razie potrzeby.
7. Wyłóż ciastem formę o średnicy 26 cm, uformuj brzegi do wysokości 3 cm.
8. Wstaw formę z ciastem do lodówki na czas przygotowania nadzienia.
9. Umyj czereśnie i usuń z nich pestki.
10. Przełóż czereśnie do miski, posyp mąką ziemniaczaną i cynamonem, wymieszaj delikatnie.
11. Rozgrzej piekarnik do 180°C.
12. Wyłóż oziębione ciasto z lodówki i ułóż na nim warstwę czereśni.
13. Zetrzyj zmrożone ciasto z zamrażalnika równą warstwą na czereśnie.
14. Piecz ciasto w piekarniku przez ok. 45 minut, aż wierzch się zarumieni.
15. Wyjmij ciasto z piekarnika, odstaw na 10 minut, następnie ostrożnie wyjmij z formy i wystudź na kratce.
16. Podawaj ciasto posypane cukrem pudrem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce połącz żółtka, śmietanę i pastę waniliową. Mieszaj łyżką lub mikserem, aż masa będzie gładka i jednolita.
- *Dlaczego:* To wiąże wilgotne składniki i tworzy bazę dla ciasta.
- *Pro tip:* Użyj miksera ręcznego, by szybciej uzyskać gładką konsystencję.

**Krok 2.** Przesiej mąkę, proszek do pieczenia i sól na stolnicę. Dodaj cukier i wymieszaj łyżką lub ręką.
- *Dlaczego:* Przesiewanie wprowadza powietrze i zapobiega grudkom w ciście.
- *Pro tip:* Użyj sitka lub przesiewacza, by mąka była puszysta.

**Krok 3.** Dodaj kostkę zimnego masła do mąki i krusz nożem lub palcami, aż masa przypomina drobne okruchy.
- *Dlaczego:* Zimne masło zapewnia chrupiącą strukturę ciasta po upieczeniu.
- *Pro tip:* Nie ocieplaj masła – powinno być zimne, ale nie zamrożone.

**Krok 4.** Zrób głębokie zagłębienie w środku mąki i ostrożnie wlej mokre składniki.
- *Dlaczego:* To pozwala stopniowo połączyć suche i wilgotne składniki bez przemieszania zbyt mocno.
- *Pro tip:* Zagłębienie zapobiega rozlaniu się cieczy po stolnicy.

**Krok 5.** Szybko zacznij mieszać składniki ręką, aż powstanie jednolite, ale luźne ciasto. Odłóż 1/3 masy, owiń folią i wstaw do zamrażalnika na 30 minut.
- *Dlaczego:* Zamrożone ciasto będzie łatwiej się targać na wierzch ciasta.
- *Pro tip:* Nie wyrabiaj długo – ciasto może stać się zbyt kleiste.

**Krok 6.** Na stolnicy posypanej mąką rozwałkuj pozostałe ciasto wałkiem do grubości około 0,5 cm.
- *Dlaczego:* Równa grubość zapewnia jednolite upieczenie dna ciasta.
- *Pro tip:* Podsypanie mąką zapobiega przywieraniu ciasta do stolnicy.

**Krok 7.** Delikatnie przełóż rozwałkowane ciasto do formy o średnicy 26 cm i ugnij brzegi, tworząc ścianki o wysokości 3 cm.
- *Dlaczego:* Wysokie brzegi zapobiegają wyciekaniu soku z czereśni.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto pęka, napraw je palcami – nie musi być idealne.

**Krok 8.** Wstaw formę z wyłożonym ciastem do lodówki na 15–20 minut.
- *Dlaczego:* Oziębienie utwardza ciasto, co pomaga mu zachować kształt przy wykładaniu nadzienia.
- *Pro tip:* Nie pomijaj tego kroku – zimne ciasto lepiej trzyma formę.

**Krok 9.** Umyj czereśnie pod bieżącą wodą, osusz je i usuń pestki za pomocą noża lub specjalnego narzędzia.
- *Dlaczego:* Pestki są gorzkie i mogą psuć smak ciasta.
- *Pro tip:* Pracuj szybko – czereśnie łatwo się zgniatają.

**Krok 10.** Do miski z czereśniami dodaj mąkę ziemniaczaną i cynamon, delikatnie wymieszaj łyżką, by pokryć wszystkie owoce.
- *Dlaczego:* Mąka wchłania nadmiar soku, a cynamon dodaje aromatu.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie – czereśnie mogą pękać.

**Krok 11.** Włącz piekarnik i ustaw temperaturę 180°C. Poczekaj, aż się nagrzeje – zwykle trwa to 10–15 minut.
- *Dlaczego:* Ciasto musi trafić do gorącego piekarnika, by dobrze się upiekło.
- *Pro tip:* Użyj termometru piekarnika, by upewnić się, że temperatura jest dokładna.

**Krok 12.** Wyjmij formę z lodówki i równomiernie ułóż na ciasto przygotowane czereśnie w jednej warstwie.
- *Dlaczego:* Gęsta warstwa owoców zapewnia soczystość i ładny wygląd.
- *Pro tip:* Nie układaj zbyt gęsto – soki muszą się rozprowadzić.

**Krok 13.** Wyjmij zmrożone ciasto z zamrażalnika i tarzaj je na dużych oczkach gratera bezpośrednio na czereśnie.
- *Dlaczego:* Tarte ciasto tworzy chrupiącą, kruszonkową warstwę na wierzchu.
- *Pro tip:* Grater z ostrymi oczkami działa najlepiej – ciasto nie przywiera.

**Krok 14.** Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz około 45 minut, aż wierzch będzie złotobrązowy.
- *Dlaczego:* Zrumienienie wskazuje, że ciasto jest upieczone i gotowe.
- *Pro tip:* Po 35 minutach sprawdź ciasto – jeśli się przypala, przykryj folią.

**Krok 15.** Wyjmij ciasto z piekarnika, odstaw na 10 minut, by się lekko ostudziło, a następnie ostrożnie wyjmij z formy i przenieś na kratkę do całkowitego wystudzenia.
- *Dlaczego:* Chwilowe odstawienie pozwala ciastu zastygnąć i łatwiej je wyjąć.
- *Pro tip:* Użyj szpatułki, by delikatnie podważyć brzegi ciasta.

**Krok 16.** Gdy ciasto całkowicie wystygnie, posyp je cukrem pudrem przez sitko dla estetycznego efektu.
- *Dlaczego:* Cukier puder dodaje słodkości i piękny wygląd.
- *Pro tip:* Posypanie przez sitko zapewnia równomierne, delikatne pokrycie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 215 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 28.4 g |
| Cukry | 14.3 g |
| Tłuszcze | 10.1 g |
| Błonnik | 1.5 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć mrożonych czereśni?**

Tak, ale należy je dokładnie odmrozić i osuszyć, by nie wypuszczały zbyt dużo soku. Dodaj nieco więcej mąki ziemniaczanej, by wchłonęła wilgoć.

**Dlaczego ciasto trzeba chłodzić przed pieczeniem?**

Chłodzenie utwardza masło w cieście, co zapobiega rozpływaniu się ciasta w piekarniku i zapewnia lepszą strukturę.

**Jak przechowywać ciasto z czereśniami?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Można je również zamrozić na maks. 3 miesiące.

**Czy można zastąpić mąkę pszenną mąką bezglutenową?**

Tak, ale użyj mieszanki bezglutenowej z dodatkiem lepku, by ciasto nie kruszyło się. Efekt może być nieco inny.

**Dlaczego używam mąki ziemniaczanej w nadzieniu?**

Mąka ziemniaczana wchłania sok z czereśni podczas pieczenia, zapobiegając przemakaniu ciasta.

**Czy ciasto można podawać ciepłe?**

Tak, ale nie od razu po pieczeniu – poczekaj 15–20 minut, by nie rozpadł się. Ciepłe idealnie smakuje z lodami.