---
slug: ciasto-z-delicjami
title: "Ciasto z delicjami"
servings: 25
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Ciasto z delicjami

Klasyczne ciasto z delicjami o niepowtarzalnym smaku kokosu, maku i pomarańczy. Idealne na święta lub jako przekąska dla całej rodziny.

## Składniki

- 2 opakowanie delicje pomarańczowe
- 100 g rodzynki
- 2 szt galaretka pomarańczowa
- 125 ml wódka (do smaku, można zastąpić sokiem pomarańczowym) *(opcjonalnie)*
- 200 g mak
- 200 g wiórki kokosowe
- 200 g cukier
- 7.5 ml amoniak (rozpuścić w mleku przed dodaniem)
- 9 szt białka
- 45 ml mleko (do ciasta)
- 9 szt żółtka
- 45 ml budyń śmietankowy
- 125 g cukier (do kremu)
- 500 ml mleko (do kremu)
- 112.5 g masło (półtorej kostki)

## Przygotowanie

1. Ubić białka na sztywno, potem dodawać cukier i ubijać, aż się całkowicie rozpuści.
2. Dodać mak, wiórki kokosowe i amoniak rozpuszczony w mleku, mieszając delikatnie od dołu do góry.
3. Wylać ciasto na blaszkę wyłożoną papierem i piec 30 minut w 210°C.
4. Zagotować mleko, a tymczasem zmiksować żółtka z cukrem i budyniem.
5. Wlać gorące mleko do masy żółtkowej, gotować do zgęstnienia, ostudzić, potem dodać utarte masło.
6. Do schłodzonego kremu dodać odrobinę wódki dla głębszego smaku (opcjonalnie).
7. Na upieczone ciasto nałożyć krem, maczać delicje w wódce i układać czekoladą do góry, wsypywać między nimi rodzynki.
8. Przygotować galaretkę z pomarańczy, zmniejszając wodę o 1/3, i wylać ją na wierzch ciasta.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ubij białka mikserem do sztywnych szczytów, potem dodaj cukier łyżka po łyżce, cały czas ubijając, aż masa stanie się błyszcząca i gładka.
- *Dlaczego:* Sztywne białka zapewniają puszystość ciasta, a stopniowe dodawanie cukru pomaga je ustabilizować.
- *Pro tip:* Użyj suchego, czystego naczynia i miksera — nawet mała ilość tłuszczu może uniemożliwić ubicia białek.

**Krok 2.** Dodaj mak, wiórki kokosowe i amoniak rozpuszczony w 45 ml mleka, mieszając lekko łyżką od dołu do góry, by nie spuścić białek.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie chroni puszystość ciasta, a amoniak zapewnia lekkość po wypieku.
- *Pro tip:* Rozpuść amoniak w mleku przed dodaniem, by równomiernie się rozprowadził i nie tworzył grudek.

**Krok 3.** Wylej ciasto na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i wstaw do nagrzanego do 210°C piekarnika na około 30 minut.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura zapewnia szybkie podniesienie się ciasta, a papier zapobiega przypaleniu.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w trakcie pieczenia — ciasto może opaść.

**Krok 4.** W garnku zagotuj mleko, a w międzyczasie w misce dokładnie wymieszaj żółtka, cukier i proszek budyniowy.
- *Dlaczego:* Gotowanie mleka z żółtkami i budyniem tworzy gładki, aromatyczny krem pudingu.
- *Pro tip:* Mieszaj żółtka energicznie, by nie powstały grudki po dodaniu mleka.

**Krok 5.** Wlej gorące mleko do masy żółtkowej, gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż zgęstnieje, potem ostudź i dodaj utarte masło łyżka po łyżce.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie masła sprawia, że krem staje się jednolity i kremowy.
- *Pro tip:* Masło musi być miękkie, ale nie stopione — najlepiej wyjąć je z lodówki 30 minut wcześniej.

**Krok 6.** Jeśli chcesz, dodaj 1-2 łyżki wódki do schłodzonego kremu i delikatnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Alkohol wzbogaca smak kremu, nadając mu wyrafinowaną nutę.
- *Pro tip:* Można zastąpić wódkę sokiem pomarańczowym — będzie smacznie i bezalkoholowo.

**Krok 7.** Na całą powierzchnię ciasta nałóż krem, potem maczaj delicje w wódce i układaj je czekoladą do góry, a między nimi wsypuj rodzynki.
- *Dlaczego:* Maczanie delicji w wódce nadaje im soczystości i głębi smaku.
- *Pro tip:* Układaj delicje gęsto, by ciasto wyglądało atrakcyjnie i było soczyste w każdym kęsie.

**Krok 8.** Przygotuj galaretkę według przepisu, ale użyj o 1/3 mniej wody, by była gęstsza, i wylej ją równomiernie na wierzch ciasta.
- *Dlaczego:* Gęstsza galaretka nie spływa i ładnie utrwala dodatki na wierzchu.
- *Pro tip:* Wylewaj galaretkę, gdy jest ciepła, ale nie gorąca — zbyt duża temperatura może roztopić krem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 24.1 g |
| Cukry | 18.3 g |
| Tłuszcze | 9.8 g |
| Błonnik | 1.4 g |
| Sód | 45 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić to ciasto bez amoniaku?**

Tak, ale ciasto będzie mniej puszyste. Można zastąpić amoniak proszkiem do pieczenia w ilości 1 łyżeczki.

**Jak przechowywać ciasto z delicjami?**

Przechowuj w lodówce pod folią lub w zamkniętym pudełku. Nadaje się do spożycia przez 4-5 dni.

**Czy galaretkę można przygotować z soku zamiast wody?**

Tak, sok pomarańczowy wzmocni smak, ale pamiętaj o zmniejszeniu ilości cieczy o 1/3 dla gęstszej konsystencji.

**Dlaczego ciasto opadło w piekarniku?**

Najczęściej przez otwieranie drzwiczek piekarnika podczas pieczenia lub zbyt wczesne wyjęcie z piekarnika.

**Czy można zastąpić wódkę innym alkoholem?**

Tak, świetnie sprawdzi się likier pomarańczowy lub rum — dodadzą aromatu i wilgoci.

**Jak sprawić, by krem nie był grudkowaty?**

Mieszaj żółtka z budyniem i cukrem bardzo dokładnie przed wlewaniem mleka i gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając.