---
slug: ciasto-z-dynia
title: "Ciasto z dynią"
servings: 16
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["baked_good", "dessert"]
---

# Ciasto z dynią

Wilgotne ciasto z dynią, żurawiną i cynamonem to idealna propozycja na jesienne popołudnia. Dynia nadaje mu delikatną słodycz i piękny kolor, a żurawina przyjemną kwaskowatość. Ciasto przygotowuje się bardzo szybko, a piecze się samo w piekarniku.

## Składniki

- 187 ml olej rzepakowy (3/4 szklanki; olej roślinny sprawia, że ciasto jest wilgotne)
- 200 g cukier (1 szklanka)
- 375 g mąka pszenna (3 szklanki; przed dodaniem przesiać)
- 1 szt dynia (średniej wielkości, ok. 600–700 g po obraniu; najlepiej dynia hokkaido lub butternut)
- 3 szt jajka (w temperaturze pokojowej)
- 200 g żurawina (może być świeża lub mrożona; mrożonej nie rozmrażać przed dodaniem)
- 2 łyżeczka kakao (naturalne, niesłodzone)
- 2 łyżeczka cynamon
- 2 łyżeczka proszek do pieczenia
- 1 łyżeczka soda oczyszczona
- 1 łyżka tłuszcz do formy (np. masło lub olej do wysmarowania formy)
- 2 łyżka bułka tarta (do obsypania formy)

## Przygotowanie

1. Nagrzej piekarnik do 180°C. Formę o średnicy 24 cm wysmaruj tłuszczem i obsyp bułką tartą.
2. Dynię obierz, usuń pestki i pokrój w kostkę. Zblenduj lub zetrzyj na tarce na grubych oczkach.
3. Mąkę przesiej do miski i wymieszaj z kakao, cynamonem, proszkiem do pieczenia i sodą oczyszczoną.
4. Jajka z cukrem ubijaj mikserem przez ok. 90 sekund na puszystą, jasną masę.
5. Cienką stróżką wlej olej do masy jajecznej, cały czas miksując na niskich obrotach.
6. Dodaj zblendowaną dynię i suche składniki, wymieszaj do połączenia — nie miksuj zbyt długo.
7. Wmieszaj żurawinę delikatnie łyżką lub szpatułką.
8. Przelej ciasto do przygotowanej formy i wstaw do nagrzanego piekarnika.
9. Piecz ok. 60 minut w 180°C. Sprawdź patyczkiem — powinien wyjść suchy.
10. Po upieczeniu studź ciasto w formie przez 15 minut, a następnie wyłóż na kratkę.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zanim zaczniesz, nagrzej piekarnik do 180°C (góra-dół lub termoobieg 160°C). Formę o średnicy 24 cm dokładnie wysmaruj tłuszczem i obsyp bułką tartą — dzięki temu ciasto nie przywrze.
- *Dlaczego:* Wstępne nagrzanie piekarnika zapewnia równomierne pieczenie od pierwszej minuty.
- *Pro tip:* Zamiast bułki tartą możesz użyć mąki — ciasto łatwiej się wtedy wyjmuje i ma czystą skórkę.

**Krok 2.** Dynię obierz nożem lub obieraczką, przekrój, wydrąż pestki łyżką i pokrój miąższ w kostkę ok. 2 cm. Następnie zblenduj ją blenderem kielichowym lub zetrzyj na tarce na grubych oczkach — ma być niemal puree.
- *Dlaczego:* Drobno rozdrobniona dynia łatwiej łączy się z ciastem i zapewnia jego wilgotność.
- *Pro tip:* Dynię hokkaido nie trzeba obierać — jej skórka jest jadalna i mięknie podczas blendowania.

**Krok 3.** Do miski wsyp przesianą mąkę, kakao, cynamon, proszek do pieczenia i sodę. Wymieszaj trzepaczką, żeby składniki równomiernie się połączyły.
- *Dlaczego:* Przesiewanie i mieszanie suchych składników z osobna zapobiega grudkom kakao i gwarantuje równomierny wyrost ciasta.
- *Pro tip:* Możesz przygotować tę mieszankę dzień wcześniej i przechować w szczelnym pojemniku.

**Krok 4.** Do dużej miski wbij jajka, wsyp cukier i ubijaj mikserem na wysokich obrotach przez ok. 90 sekund, aż masa stanie się jasna i puszysta.
- *Dlaczego:* Ubite jajka z cukrem napowietrzają ciasto i nadają mu lekką strukturę.
- *Pro tip:* Jajka w temperaturze pokojowej ubijają się szybciej i lepiej niż te prosto z lodówki.

**Krok 5.** Nie wyłączając miksera, zmniejsz obroty na najniższe i cienką stróżką wlewaj olej — zajmie to ok. 30 sekund.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie oleju pozwala na emulgację, dzięki czemu ciasto jest jednorodne i wilgotne.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz wprawy, wlej olej łyżka po łyżce, mieszając po każdej porcji.

**Krok 6.** Dodaj do masy zblendowaną dynię, a następnie wsyp suche składniki. Mieszaj szpatułką lub mikserem na najniższych obrotach tylko do momentu, aż nie będzie widać suchej mąki.
- *Dlaczego:* Zbyt długie mieszanie ciasta z mąką pszenną aktywuje gluten i ciasto może wyjść twarde.
- *Pro tip:* Kilka małych grudek w cieście to norma — nie staraj się ich za wszelką cenę rozetrzeć.

**Krok 7.** Wsyp żurawinę i delikatnie wmieszaj ją w ciasto szpatułką ruchami od dołu do góry.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zapobiega rozgnieceniu owoców i przebarwieniu ciasta.
- *Pro tip:* Możesz obtoczyć żurawinę w łyżce mąki przed dodaniem — owoce równomierniej się rozłożą.

**Krok 8.** Przelej ciasto do przygotowanej formy, wyrównaj powierzchnię łyżką lub szpatułką i wstaw do środkowej półki nagrzanego piekarnika.
- *Dlaczego:* Środkowa półka zapewnia równomierne ciepło z góry i z dołu.
- *Pro tip:* Lekko udarz formą o blat, by usunąć duże pęcherzyki powietrza.

**Krok 9.** Piecz ciasto ok. 60 minut w 180°C. Po 55 minutach wbij patyczek lub wykałaczkę w środek — jeśli wychodzi sucha, ciasto jest gotowe.
- *Dlaczego:* Test patyczkiem to najpewniejszy sposób sprawdzenia, czy ciasto upiekło się w środku.
- *Pro tip:* Jeśli wierzch ciemnieje za szybko, przykryj je luźno folią aluminiową na ostatnie 15 minut.

**Krok 10.** Wyjmij formę z piekarnika i studź ciasto w formie przez 15 minut. Następnie wyłóż je na kratkę kuchenną i studź całkowicie przed krojeniem.
- *Dlaczego:* Studzenie w formie pozwala ciastu się ustabilizować i nie rozkruszy się przy wyjmowaniu.
- *Pro tip:* Ciasto smakuje jeszcze lepiej następnego dnia, gdy smaki się przegryzą — warto upiec je dzień wcześniej.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 4.5 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 13 g |
| Tłuszcze | 12.5 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jakiej dyni najlepiej użyć do tego ciasta?**

Najlepiej sprawdzi się dynia hokkaido lub butternut — mają zwarty, słodki miąższ. Dynię hokkaido można nawet blendować ze skórką, co oszczędza czas.

**Czy można użyć mrożonej żurawiny?**

Tak, mrożona żurawina działa świetnie. Nie rozmrażaj jej przed dodaniem do ciasta — dzięki temu nie puszcza zbyt dużo soku i nie przebarwia ciasta.

**Jak przechowywać ciasto z dynią?**

Przechowuj ciasto przykryte lub w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3 dni, a w lodówce do 5 dni. Można je też zamrozić w porcjach na do 3 miesięcy.

**Ciasto jest surowe w środku po godzinie pieczenia — co zrobić?**

Przykryj wierzch folią aluminiową, żeby nie przypalić skórki, i piecz jeszcze 10–15 minut. Sprawdzaj co 5 minut patyczkiem. Czas pieczenia może się różnić w zależności od piekarnika.

**Czy mogę zastąpić olej czymś innym?**

Tak, zamiast oleju możesz użyć roztopionego masła (o tej samej objętości) lub jogurtu naturalnego, jednak zmieni to nieznacznie konsystencję i smak ciasta.

**Czy ciasto jest bez nabiału?**

Tak, w tym przepisie nie ma żadnych składników mlecznych — ciasto jest naturalnie beznabiałowe, odpowiednie dla osób z nietolerancją laktozy.