---
slug: ciasto-z-dzemem-z-czarnego-bzu-i-platkami-migdalowymi
title: "Ciasto z dżemem z czarnego bzu i płatkami migdałowymi"
servings: 23
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Ciasto z dżemem z czarnego bzu i płatkami migdałowymi

Domowe ciasto z aromatycznym dżemem z czarnego bzu i chrupiącymi płatkami migdałowymi. Szybki deser idealny na co dzień i na każdą okazję.

## Składniki

- 625 ml mąka pszenna
- 250 ml cukier drobny do wypieków
- 20 g masło (20 dag + 1 łyżeczka do wysmarowania formy)
- 3 szt jajka
- 60 ml dżem z czarnego bzu
- 60 ml płatki migdałowe
- 10 ml proszek do pieczenia
- 2 szczypta cynamon
- 0 szt cukier puder (do podania, do smaku) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Nagrzej piekarnik do 180°C (góra-dół, bez termoobiegu).
2. Wysmaruj masłem formę o wymiarach 23×23 cm.
3. Roztop masło w rondelku.
4. Odstaw masło do ostygnięcia.
5. Wymieszaj cukier mikserem, aż stanie się puszysty.
6. Wlej powoli ostudzone masło, cały czas mieszając.
7. Dodaj proszek do pieczenia i cynamon.
8. Dodawaj mąkę stopniowo, mieszając. 3/4 ciasta przełóż do formy.
9. Równomiernie rozłóż dżem z czarnego bzu i posyp płatkami migdałowymi.
10. Resztę ciasta wyłóż kawałkami na wierzch.
11. Piecz 35–40 minut, aż ciasto przeschnie (sprawdź patyczkiem).
12. Wyjmij ciasto, ostudź, a następnie pokrój na porcje.
13. Podawaj z kawą, herbatą, kompotem lub mlekiem.
14. To uniwersalne ciasto, które sprawdzi się na każdą okazję.
15. Skusisz się na kawałek? Smacznego!

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włącz piekarnik na 180°C tryb góra-dół, bez wentylatora, aby temperatura była równomierna.
- *Dlaczego:* Prawidłowa temperatura i tryb grzania zapewniają równomierne upieczenie ciasta.
- *Pro tip:* Zawsze nagrzewaj piekarnik z wyprzedzeniem – potrzebuje ok. 10–15 minut, by osiągnąć docelową temperaturę.

**Krok 2.** Użyj małej ilości masła, by dokładnie wysmarować dno i ścianki formy 23×23 cm.
- *Dlaczego:* Wysmarowanie formy zapobiega przywieraniu ciasta i ułatwia wyjmowanie po upieczeniu.
- *Pro tip:* Możesz posypać wysmarowaną formę cienką warstwą mąki, by jeszcze lepiej chronić ciasto.

**Krok 3.** Roztapij masło w małym rondelku na małym ogniu, nie dopuszczaj do wrzenia.
- *Dlaczego:* Delikatne roztopienie zapobiega przypaleniu i zachowuje właściwości tłuszczu.
- *Pro tip:* Możesz też roztopić masło w mikrofalówce w krótkich impulsach po 15 sekund.

**Krok 4.** Odstaw roztopione masło na kilka minut, by ostygło do temperatury pokojowej.
- *Dlaczego:* Gorące masło może ugotować jajka lub zniszczyć strukturę ciasta podczas mieszania.
- *Pro tip:* Jeśli spieszy ci się, chłodź masło w miseczce pod bieżącą zimną wodą.

**Krok 5.** W misce wymieszaj cukier z jajkami mikserem, aż masa stanie się lekka i puszysta.
- *Dlaczego:* Utrzepienie cukru z jajkami wprowadza powietrze, co sprawia, że ciasto będzie puszyste.
- *Pro tip:* Mieszaj przez 2–3 minuty na średnich obrotach miksera, aż zabarwienie stanie się jaśniejsze.

**Krok 6.** Wlej ostudzone masło do masy jajecznej, ciągle mieszając mikserem na niskich obrotach.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie tłuszczu zapobiega rozwarstwieniu masy i gwarantuje gładką konsystencję.
- *Pro tip:* Wlej masło cienkim strumieniem, nie przerywaj mieszania.

**Krok 7.** Wsyp proszek do pieczenia i cynamon do masy, a następnie lekko zamieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Proszek do pieczenia pomaga ciastu wypiec się i podnieść, a cynamon dodaje aromatu.
- *Pro tip:* Przesiej proszek do pieczenia, by uniknąć grudek i lepiej go rozprowadzić.

**Krok 8.** Dodawaj mąkę porcjami, mieszając delikatnie mikserem lub łyżką, aż ciasto zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie mąki pozwala kontrolować konsystencję i unikać przemieszania.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo po dodaniu mąki – może to sprawić, że ciasto będzie twarde.

**Krok 9.** Rozłóż dżem równym cienkim warstwą na ciście w formie, a następnie posyp płatkami migdałowymi.
- *Dlaczego:* Równomierne rozłożenie dżemu zapewnia smak w każdym kęsie, a płatki dają chrupiącą warstwę.
- *Pro tip:* Jeśli dżem jest gęsty, możesz go lekko rozcieńczyć na patelni z odrobiną wody.

**Krok 10.** Resztę ciasta wyłóż kawałkami na wierzch dżemu, nie mieszaj – utworzy się efekt marmoryzacji.
- *Dlaczego:* Punktowe wyłożenie ciasta tworzy piękną strukturę i zapobiega mieszaniu się warstw.
- *Pro tip:* Użyj łyżki, by kładąc ciasto, pozostawić widoczne przerwy – dżem będzie się karmelizował.

**Krok 11.** Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz 35–40 minut, aż ciasto nie będzie się lepiło.
- *Dlaczego:* Czas pieczenia zależy od piekarnika – kluczowe jest, by ciasto przeschnęło w środku.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patyczkiem: jeśli wychodzi suchy, ciasto jest gotowe.

**Krok 12.** Wyjmij ciasto z piekarnika, odstaw do ostygnięcia, a potem pokrój nożem na prostokątne kawałki.
- *Dlaczego:* Ostydzenie pozwala ciastu związać się i nie rozpadnie się przy krojeniu.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i przetrzyj go wilgotną ściereczką między cięciami dla czystych krawędzi.

**Krok 13.** Podawaj ciasto na deser z kawą, herbatą, mlekiem lub kompotem.
- *Dlaczego:* Łagodny smak ciasta świetnie komponuje się z napojami, podkreślając jego aromat.
- *Pro tip:* Ciepłe ciasto z herbatą to klasyczna polska kombinacja – idealna na popołudniowy przekąsek.

**Krok 14.** To proste i szybkie ciasto sprawdzi się na spotkanie, ale też jako przekąska bez okazji.
- *Dlaczego:* Składniki są dostępne przez cały rok, a przepis nie wymaga specjalnych umiejętności.
- *Pro tip:* Możesz przygotować ciasto rano i podać wieczorem – smakuje zarówno świeże, jak i drugiego dnia.

**Krok 15.** Zaproszenie do skosztowania – każdy chętnie sięgnie po kawałek tak pysznego ciasta.
- *Dlaczego:* To serdeczne zakończenie przepisu, które zachęca do podzielenia się deserem z innymi.
- *Pro tip:* Podawaj z przechylonym talerzykiem – dodatkowy cukier puder może się nie zsunąć.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 22.3 g |
| Cukry | 12.4 g |
| Tłuszcze | 9.8 g |
| Błonnik | 0.7 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić dżem z czarnego bzu innym dżemem?**

Tak, możesz użyć dżemu malinowego, truskawkowego lub żurawinowego. Smak będzie inny, ale również smaczny.

**Jak przechowywać to ciasto?**

Przechowuj ciasto w pudełku z przykryciem w temperaturze pokojowej. Trwa do 3 dni.

**Czy ciasto można zamrozić?**

Tak, możesz zamrozić całe ciasto lub kawałki. Odmrażaj w temperaturze pokojowej przez kilka godzin.

**Dlaczego ciasto się rozwarstwiło?**

To celowy efekt – górna warstwa ciasta nie jest mieszana z dżemem, by zachować marmoryzowaną strukturę.

**Czy można zrobić to ciasto bez miksera?**

Tak, możesz mieszać ręcznie za pomocą sztywnego wieniecia, choć będzie wymagało więcej wysiłku.

**Czy płatki migdałowe można zastąpić orzechami?**

Tak, możesz użyć mielonych orzechów włoskich lub nerkowca, ale smak będzie inny.