---
slug: ciasto-z-fasoli-z-kremem-i-wisniami
title: "Ciasto z fasoli z kremem i wiśniami"
servings: 10
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Ciasto z fasoli z kremem i wiśniami

Bezglutenowe ciasto z fasoli z dodatkiem bananów i daktyli, posmarowane kremem z ricotty i twarogu, uzupełnione o wiśnie w kisielu. Zdrowy deser idealny na każdą okazję.

## Składniki

- 240 g fasola czerwona
- 2 szt jajko
- 120 g banan
- 60 g daktyle suszone
- 2 g soda oczyszczona
- 10 g kakao 16% (proszek)
- 200 g serek ricotta
- 60 g twaróg sernikowy
- 50 g miód
- 250 g wiśnie
- 10 g skrobia ziemniaczana (mąka ziemniaczana)
- 30 ml olej rzepakowy
- 50 g erytrytol

## Przygotowanie

1. Nagрей piekarnik do 180°C. Blachę wyłóż papierem do pieczenia.
2. Fasolę dokładnie opłucz pod bieżącą wodą przez kilka minut.
3. Daktyle namocz w ciepłej wodzie na 10 minut, aby były miękkie.
4. Zblenduj fasolę, banana, jajka, daktyle, olej, kakao, sodę i cynamon.
5. Wlej masę do przygotowanej blachy i wstaw do piekarnika na godzinę.
6. Po upieczeniu ostudź ciasto całkowicie przed dalszym przygotowaniem.
7. Wymieszaj ricottę z miodem, twarogiem, cytrynową skórką, sokiem i wanilią.
8. Wiśnie ugotuj z erytrytolem, aż zaczną puszczać sok.
9. W osobnej szklance wymieszaj zimną wodę ze skrobią ziemniaczaną.
10. Dodaj mieszaninę skrobiową do wiśni i gotuj, aż kisiel zgęstnieje.
11. Na ostudzony krem z ricotty wyłóż zgęszczone, ostudzone wiśnie.
12. Udekoruj ciasto świeżymi listkami mięty przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ustaw piekarnik na 180°C i przygotuj blachę, wykładając ją papierem do pieczenia z każdej strony, by ciasto nie przywarło.
- *Dlaczego:* Właściwe nagrzanie piekarnika zapewnia równomierne pieczenie, a papier zapobiega przywieraniu ciasta.
- *Pro tip:* Papier do pieczenia lepiej przylega, jeśli lekko go przyciśniesz do blachy.

**Krok 2.** Przepłucz fasolę pod bieżącą wodą przez kilka minut, przesiewając ją przez sito, by usunąć zaległy płyn i solę.
- *Dlaczego:* Fasola z puszki zawiera dużo sodu i może mieć nieprzyjemny smak, jeśli nie zostanie dobrze opłukana.
- *Pro tip:* Zawsze opłukuj konserwowaną fasolę, nawet jeśli przepis tego nie podkreśla.

**Krok 3.** Zalej daktyle ciepłą wodą i odłóż na 10 minut, by stały się miękkie i łatwiejsze do blendowania.
- *Dlaczego:* Miękkie daktyle lepiej się mieszają i dają gładką masę bez kawałków.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz czasu, możesz pokroić daktyle na mniejsze kawałki, by szybciej namokły.

**Krok 4.** W blenderze połącz fasolę, banana, jajka, namoczone daktyle, olej, kakao, sodę i pół łyżeczki cynamonu, aż uzyskasz gładką masę.
- *Dlaczego:* Gładka masa zapewnia jednolitą strukturę ciasta bez grudek.
- *Pro tip:* Jeśli masz słabszy blender, dodaj trochę wody (5–10 ml), by ułatwić mieszanie.

**Krok 5.** Wlej ciasto do blachy i wyrównaj powierzchnię szpatułką, następnie piecz w piekarniku przez 60 minut.
- *Dlaczego:* Równa powierzchnia zapewnia jednolite pieczenie, a godzina to idealny czas, by ciasto dobrze się upiekło.
- *Pro tip:* Sprawdź, czy ciasto jest gotowe, wbijając patyczek – jeśli wychodzi suchy, jest gotowe.

**Krok 6.** Wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia w całości, zanim dodasz krem.
- *Dlaczego:* Ciepłe ciasto może rozpuścić krem i spowodować, że nie będzie się trzymał.
- *Pro tip:* Ostydzenie trwa ok. 30–40 minut – możesz przygotować w tym czasie krem i wiśnie.

**Krok 7.** W misce wymieszaj ricottę z miodem, twarogiem, startą skórką z połowy cytryny, sokiem z drugiej połowy i aromatem waniliowym.
- *Dlaczego:* Krem musi być gładki i aromatyczny, by dobrze komponował się z ciastem i wiśniami.
- *Pro tip:* Aby skóra cytrynowa nie była gorzka, nie zbieraj białej warstwy pod skórką.

**Krok 8.** Przełóż wiśnie do garnka, dodaj erytrytol i gotuj na średnim ogniu, aż zaczną pękać i puszczać sok.
- *Dlaczego:* Gotowanie wiśni z cukrem (lub erytrytolem) wydobywa ich naturalny sok i intensyfikuje smak.
- *Pro tip:* Nie przekręcaj ognia zbyt wysoko, by sok nie przywierał do dna.

**Krok 9.** W małej szklance wymieszaj 40 ml zimnej wody z 10 g skrobi ziemniaczanej, aż nie będzie grudek.
- *Dlaczego:* Zimna woda zapobiega sklejeniu skrobi, a mieszanina lepiej zgęszcza kisiel.
- *Pro tip:* Zawsze rozpuszczaj skrobię w zimnej cieczy przed dodaniem do gorącego płynu.

**Krok 10.** Wlej mieszaninę skrobiową do wiśni, mieszaj i gotuj przez 2–3 minuty, aż kisiel zgęstnieje, następnie ostudź.
- *Dlaczego:* Skrobia ziemniaczana działa jako zagęstnik, dzięki czemu kisiel pokryje wiśnie gładką warstwą.
- *Pro tip:* Mieszaj cały czas, by kisiel nie uformował grudek.

**Krok 11.** Gdy kisiel się ostygnie, ostrożnie wyłóż go razem z wiśniami na warstwę kremu z ricotty.
- *Dlaczego:* Ostydzenie kisielu zapobiega rozpuszczeniu kremu i utrzymaniu ładnej warstwy.
- *Pro tip:* Wykładaj wiśnie równomiernie, by każdy kawałek miał swoją porcję deseru.

**Krok 12.** Na wierzch deseru połóż kilka świeżych listków mięty, by dodać koloru i świeżości smakowej.
- *Dlaczego:* Mięta nie tylko ozdabia, ale też dodaje przyjemny, orzeźwiający posmak.
- *Pro tip:* Użyj tylko zdrowych, jasnozielonych liści – ciemne mogą mieć gorzki smak.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 215 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 32.1 g |
| Cukry | 14.6 g |
| Tłuszcze | 7.3 g |
| Błonnik | 5.4 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić fasolę innym warzywem?**

Nie zaleca się zastępowania fasoli, ponieważ to ona nadaje ciastu gęstą, wilgotną strukturę. Żadne inne warzywo nie da takiego efektu.

**Czy ciasto można przechowywać w lodówce?**

Tak, ciasto można przechowywać w lodówce do 3 dni. Przed podaniem lekko wytrząć, by mięta nie zwiędła.

**Czy można użyć cukru zamiast erytrytolu?**

Tak, można zastąpić erytrytol cukrem trzcinowym lub brązowym w tej samej ilości, ale wtedy deser nie będzie niskowęglowodanowy.

**Dlaczego ciasto może być zbyt wilgotne?**

Może to wynikać z niepełnego upieczenia lub zbyt dużej ilości płynu w masie. Upewnij się, że pieczysz pełną godzinę i dokładnie odcedzasz fasolę.

**Czy można zamrozić to ciasto?**

Tak, ciasto bez kremu i wiśni można zamrozić. Krem i wiśnie lepiej dodawać po rozmrożeniu, by zachować strukturę.