---
slug: ciasto-z-gruszka
title: "Ciasto z gruszką"
servings: 24
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["baked_good", "dessert", "snack"]
---

# Ciasto z gruszką

Wilgotne, aromatyczne ciasto z kawałkami gruszki, jogurtem greckim i wiórkami kokosowymi. Idealne na rodzinne spotkania – szybkie w przygotowaniu i zachwycające cynamonowym zapachem.

## Składniki

- 250 g mąka pszenna
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia (płaska łyżeczka)
- 0.5 łyżeczka soda spożywcza (płaska łyżeczka)
- 1 łyżeczka cynamon mielony (płaska łyżeczka; nadaje ciastu ciepły aromat)
- 170 g cukier
- 2 szt jajka
- 200 g olej roślinny (np. olej słonecznikowy lub rzepakowy)
- 170 g jogurt grecki (zapewnia wilgotność i delikatność ciasta)
- 1 łyżka aromat waniliowy (płaska łyżka)
- 50 g wiórki kokosowe
- 3.5 szt gruszki (dojrzałe, ale twarde, by nie rozpadły się podczas pieczenia)

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra-dół).
2. Umieść wszystkie składniki ciasta w misce i miksuj przez ok. 1,5 minuty do uzyskania gładkiej masy.
3. Wyłóż blachę papierem do pieczenia i przelej na nią ciasto, rozkładając równomiernie.
4. Obierz gruszki, pokrój w kostkę i rozłóż równomiernie na powierzchni ciasta.
5. Wstaw blachę do piekarnika i piecz przez 50 minut w 180°C, aż patyczek wbity w ciasto wyjdzie suchy.
6. Wyjmij ciasto z piekarnika i ostudź przed krojeniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przed zaczęciem mieszania składników ustaw piekarnik na 180°C i poczekaj, aż osiągnie temperaturę.
- *Dlaczego:* Wkładanie ciasta do zimnego piekarnika zaburza proces wyrastania i może sprawić, że ciasto wyjdzie zbite.
- *Pro tip:* Jeśli masz termometr piekarnikowy, użyj go – wbudowane wskazania bywają niedokładne.

**Krok 2.** Wsyp mąkę, proszek do pieczenia, sodę, cynamon i cukier do miski, następnie dodaj jajka, olej, jogurt i aromat waniliowy, a na końcu wiórki kokosowe. Miksuj przez około 1,5 minuty.
- *Dlaczego:* Kolejność składników (suche, potem mokre) zapobiega grudkom i pozwala uzyskać jednolitą masę bez nadmiernego mieszania glutenu.
- *Pro tip:* Nie miksuj zbyt długo po połączeniu składników – ciasto ma być gładkie, ale nie przewietrzone, by nie wyszło gumowate.

**Krok 3.** Przyłóż papier do pieczenia do blachy, upewniając się, że pokrywa dno i boki, a następnie wylej ciasto i wyrównaj szpatułką.
- *Dlaczego:* Papier do pieczenia zapobiega przywieraniu ciasta, dzięki czemu po upieczeniu łatwo je wyjąć i pokroić.
- *Pro tip:* Posmaruj blachę odrobiną oleju przed położeniem papieru – papier się nie przesunie podczas wylewania ciasta.

**Krok 4.** Obierz gruszki nożem lub obieraczką, usuń gniazda nasienne i pokrój miąższ w kostkę ok. 1–2 cm. Rozłóż równomiernie na cieście.
- *Dlaczego:* Równomierne rozłożenie gruszek gwarantuje, że każdy kawałek ciasta będzie zawierał owoce.
- *Pro tip:* Wybierz gruszki dojrzałe, ale jeszcze twarde (np. konferencja) – miękkie rozpadną się podczas pieczenia i zbytnio namoczą ciasto.

**Krok 5.** Wsuń blachę na środkową półkę piekarnika i piecz 50 minut. Po 45 minutach wbij patyczek w środek ciasta – jeśli wychodzi suchy, ciasto jest gotowe.
- *Dlaczego:* Test patyczka to najpewniejszy sposób sprawdzenia wypieczenia, bo każdy piekarnik może piec nieco inaczej.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto rumieni się za szybko na wierzchu, przykryj je luźno folią aluminiową w połowie pieczenia.

**Krok 6.** Wyjmij blachę z piekarnika i odstaw ciasto do ostygnięcia na kratce lub blacie przez co najmniej 20 minut przed krojeniem.
- *Dlaczego:* Gorące ciasto jest delikatne i kroi się trudniej – może się rozpadać lub gniecić.
- *Pro tip:* Kroić ostrym nożem o gładkim ostrzu, nie piłując – ciasto zachowa ładny przekrój.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 178 kcal |
| Białko | 2.5 g |
| Węglowodany | 18.5 g |
| Cukry | 9.4 g |
| Tłuszcze | 10.8 g |
| Błonnik | 1.1 g |
| Sód | 72 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić jogurt grecki czymś innym?**

Tak, możesz użyć kwaśnej śmietany (18%) lub naturalnego jogurtu pełnotłustego. Ciasto może być nieco mniej wilgotne, ale wyjdzie równie smaczne.

**Jakie gruszki najlepiej nadają się do tego ciasta?**

Najlepiej sprawdzają się twarde odmiany, takie jak konferencja lub lukasówka. Dojrzałe, ale nie przejrzałe owoce nie rozpadają się podczas pieczenia.

**Czy ciasto można upiec dzień wcześniej?**

Tak, ciasto smakuje nawet lepiej następnego dnia, gdy smaki się przegryzą. Przechowuj je przykryte w temperaturze pokojowej lub w lodówce do 3 dni.

**Czy można zmniejszyć ilość cukru?**

Można zredukować cukier o 20–30 g bez wyraźnej zmiany struktury ciasta, zwłaszcza jeśli gruszki są słodkie.

**Czy wiórki kokosowe można pominąć lub zastąpić?**

Wiórki kokosowe są opcjonalne – można je pominąć lub zamienić na posiekane orzechy włoskie czy migdały dla chrupkości.

**Jak sprawdzić, czy ciasto jest upieczone?**

Wbij patyczek drewniany lub wykałaczkę w środek ciasta. Jeśli wychodzi suchy i bez surowej masy, ciasto jest gotowe.