---
slug: ciasto-z-jablkami-i-budyniem-na-oleju
title: "Ciasto z jabłkami i budyniem na oleju"
servings: 10
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Ciasto z jabłkami i budyniem na oleju

Proste i szybkie ciasto z jabłkami i budyniem na oleju, które pozwala zaoszczędzić czas i zachować pełen smak domowego deseru. Idealne na każdą porę roku.

## Składniki

- 4 szt jajko
- 175 g cukier
- 150 g mąka pszenna typ 550
- 110 ml olej rzepakowy
- 10 g proszek do pieczenia
- 180 g budyń (proszek)
- 1000 ml mleko 2%
- 40 g cukier puder
- 800 g jabłko
- 70 g skrobia ziemniaczana (mąka ziemniaczana)

## Przygotowanie

1. Żółtka i białka oddziel do osobnych miseczek.
2. Żółtka utrzyj z cukrem na puszystą masę.
3. Przesiej mąkę pszenną, ziemniaczaną i proszek do pieczenia, wymieszaj mikserem, a następnie wlej olej cienkim strumieniem.
4. W osobnej misce ubij białka na sztywno.
5. Delikatnie dodaj białka do masy i wymieszaj łyżką od dołu do góry.
6. Jabłka obierz, pokrój w kostkę i obsyp cynamonem.
7. Wyłóż blachę papierem do pieczenia, przełóż połowę ciasta i ułóż na wierzchu jabłka.
8. Odlej 250 ml mleka i wymieszaj w nim proszek budyniowy.
9. Zagotuj pozostałe mleko, dodaj rozmieszany budyń i gotuj, mieszając, aż zgęstnieje.
10. Wlej gorący budyń na jabłka, a następnie przykryj całość resztą ciasta.
11. Piecz ciasto w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 45 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Starannie oddziel żółtka od białek, aby białka nie zawierały ani kropli żółtka — inaczej nie urosną podczas ubijania.
- *Dlaczego:* Białka muszą być czyste, bez tłuszczu, by dobrze się ubijały.
- *Pro tip:* Użyj pustej butelki plastikowej, by delikatnie wciągnąć żółtka z białek.

**Krok 2.** Utrzyj żółtka z cukrem mikserem lub szpatułką, aż masa stanie się lekka i zabarwi się na jaśniejszy kolor.
- *Dlaczego:* Ta czynność wprowadza powietrze i zwiększa puszystość ciasta.
- *Pro tip:* Ubijaj przez około 3 minuty, aż masa będzie niemal biała.

**Krok 3.** Przesiej obie mąki i proszek do pieczenia, by uniknąć grudek, a potem dodaj olej powoli, cały czas mieszając.
- *Dlaczego:* Przesiewanie zapobiega komolkom, a olej dodany stopniowo daje gładką masę.
- *Pro tip:* Mieszaj na niskich obrotach, by nie wprowadzać zbyt dużo powietrza przed dodaniem białek.

**Krok 4.** Ubij białka mikserem na sztywną pianę — powinny trzymać kształt i nie spływać z łyżki.
- *Dlaczego:* Sztywne białka dodają objętości ciastu i sprawiają, że będzie puszyste.
- *Pro tip:* Dodaj szczyptę soli lub kroplę cytryny, by białka lepiej się ubijały.

**Krok 5.** Delikatnie włącz białka do ciasta ruchami od dołu do góry, by nie spuścić powietrza.
- *Dlaczego:* Takie mieszanie zachowuje puszystość ciasta.
- *Pro tip:* Dodawaj białka porcjami i mieszaj tylko tyle, by masa była jednolita.

**Krok 6.** Obierz jabłka, pokrój w niewielkie kostki i posyp cynamonem — możesz dodać odrobinę cukru, jeśli lubisz słodsze jabłka.
- *Dlaczego:* Małe kawałki jabłek równomiernie rozkładają się w ciastcie.
- *Pro tip:* Użyj jabłek twardej odmiany, np. szara reneta, by nie rozgotowały się w piekarniku.

**Krok 7.** Wyłóż formę papierem do pieczenia, wylej połowę ciasta i ułóż warstwę jabłek równomiernie.
- *Dlaczego:* Papier zapobiega przywieraniu, a równa warstwa zapewnia ładny wygląd.
- *Pro tip:* Nie wypełniaj blachy po brzegi — ciasto będzie rosło.

**Krok 8.** Odlej 250 ml mleka do szklanki i wymieszaj z proszkiem budyniowym, aż nie będzie grudek.
- *Dlaczego:* Zimne mleko rozpuszcza proszek, zanim trafi do gorącego.
- *Pro tip:* Mieszaj intensywnie szpatułką lub mikserem ręcznym.

**Krok 9.** Zagotuj resztę mleka, wlej mieszankę budyniową i gotuj, ciągle mieszając, aż budyń zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Budyń musi zagotować się, by aktywować substancje zgęszczające.
- *Pro tip:* Mieszaj drewnianą łyżką, by nie przypalić masy na dnie.

**Krok 10.** Wlej gorący budyń na jabłka, a następnie delikatnie wylej resztę ciasta, by pokryło całość.
- *Dlaczego:* Gorący budyń może się schłodzić, jeśli nie przykryjesz go ciastem.
- *Pro tip:* Wylewaj ciasto powoli, po krawędziach, by nie przesuwać warstw.

**Krok 11.** Wstaw ciasto do nagrzanego piekarnika i piecz 45 minut, aż powierzchnia będzie złocista i nożyk wyjdzie suchy.
- *Dlaczego:* Pełna gotowość zapewnia strukturę i bezpieczeństwo spożywcze.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 35 minut, by ciasto nie opadło.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 48.5 g |
| Cukry | 32.4 g |
| Tłuszcze | 11.3 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić olej innym tłuszczem?**

Tak, możesz użyć roztopionego masła, ale wtedy ciasto będzie bardziej kaloryczne i mniej wilgotne.

**Dlaczego ciasto opadło po wyjęciu z piekarnika?**

To może wynikać z zbyt częstego otwierania drzwiczek piekarnika lub niedomieszanego białka. Upewnij się, że ciasto jest dobrze upieczone.

**Czy można przygotować ciasto bez glutenu?**

Tak, zastąp mąkę pszenną mieszaniną bezglutenową, a skrobię ziemniaczaną zostaw jako dodatkowy składnik wiążący.

**Jak przechowywać ciasto?**

Chroń je w lodówce pod pokryciem przez 3–4 dni. Można je również zamrozić przed podaniem.

**Czy budyń może być domowy?**

Tak, możesz użyć domowego budyniu z mleka, cukru, jajka i skrobi, ale upewnij się, że jest odpowiednio gęsty.

**Czy jabłka muszą być obierane?**

Obieranie jabłek jest zalecane, by nie psuły wyglądu ciasta i nie wpływały na konsystencję.