---
slug: ciasto-z-jablkami-i-galaretka-truskawkowa
title: "Ciasto z jabłkami i galaretką truskawkową"
servings: 20
prep_time_minutes: 180
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Ciasto z jabłkami i galaretką truskawkową

Klasyczne ciasto z kwaśnymi jabłkami i słodką galaretką truskawkową. Warstwy herbatników i biszkoptów sprawiają, że danie ma interesującą fakturę.

## Składniki

- 2000 g jabłka
- 500 ml woda
- 125 ml cukier (pół szklanki)
- 10 ml cynamon (2 łyżeczki)
- 1 szt galaretka cytrynowa
- 45 ml żelatyna w proszku (3 łyżki)
- 1 opakowanie biskopty okrągłe
- 2 paczki herbatniki
- 2 opakowanie galaretka truskawkowa

## Przygotowanie

1. Jabłka obierz ze skórki i usuń gniazda nasiennych, następnie pokrój w drobne kawałki.
2. Przełóż jabłka do garnka, zalaj wodą i gotuj, aż zmienią się w gładki mus jabłkowy.
3. Dodaj cynamon i cukier do musu jabłkowego.
4. Gotuj dalej, mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści.
5. Wymieszaj w musie galaretkę cytrynową i żelatynę w proszku.
6. Przygotuj galaretki truskawkowe zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
7. Ułóż herbatniki na dnie tortownicy, a następnie umieść na nich biszkopty.
8. Zalej połową przygotowanego musu jabłkowego.
9. Wyłóż kolejną warstwę biszkoptów na mus jabłkowy.
10. Zalej resztą musu jabłkowego.
11. Wstaw formę do lodówki na 2 godziny, aby mus dobrze stężnął.
12. Po stężeniu zalej lekko zgęstniałą galaretką truskawkową.
13. Ponownie odstaw do lodówki na kolejną lub dwie godziny, aż galaretka stężnie.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz jabłka z skórki nożem lub obierakiem, usuń środek z nasionami, a następnie pokrój je na małe kawałki, aby szybciej się gotowały.
- *Dlaczego:* Małe kawałki jabłek szybciej i równomierniej gotują się do musu.
- *Pro tip:* Aby jabłka nie brązowiały, możesz je polać sokiem z cytryny.

**Krok 2.** Przełóż pokrojone jabłka do garnka, dodaj wodę i gotuj na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż jabłka zmienią się w gładki mus.
- *Dlaczego:* Woda zapobiega przypaleniu jabłek, a gotowanie sprawia, że mięknieją i tworzą konsystencję musu.
- *Pro tip:* Gotuj z przykryciem, aby przyspieszyć proces, ale od czasu do czasu mieszaj.

**Krok 3.** Dodaj cynamon i cukier do gotującego się musu jabłkowego i delikatnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Cynamon i cukier dodają smaku i słodyczy, które dobrze komponują się z kwaśnymi jabłkami.
- *Pro tip:* Możesz dostosować ilość cukru w zależności od słodyczy jabłek.

**Krok 4.** Gotuj mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści i nie będzie czuć kryształków na drewnianej łyżce.
- *Dlaczego:* Upewniasz się, że cukier się rozpuścił, by nie psuł tekstury ciasta.
- *Pro tip:* Nie przerywaj mieszania, by uniknąć przypalenia na dnie.

**Krok 5.** Dodaj galaretkę cytrynową i żelatynę w proszku do musu i intensywnie mieszaj, aż się rozpuszczą.
- *Dlaczego:* Żelatyna zapewnia stężenie, a galaretka cytrynowa dodaje kwasowości i aromatu.
- *Pro tip:* Mieszaj przez co najmniej minutę, by żelatyna nie tworzyła grudek.

**Krok 6.** Przygotuj galaretki truskawkowe zgodnie z instrukcją na opakowaniu – zazwyczaj polega to na rozpuszczeniu w gorącej wodzie.
- *Dlaczego:* Galaretka musi być przygotowana osobno, by mogła się lekko zgęstnieć przed zalewaniem.
- *Pro tip:* Nie odstawiaj galaretki zbyt długo – powinna być jeszcze ciekła, ale zaczynająca stwardniać.

**Krok 7.** Ułóż herbatniki na dnie tortownicy, a następnie umieść warstwę biszkoptów, by stworzyć stabilne podłoże.
- *Dlaczego:* Herbatniki i biszkopty wchłaniają wilgoć i tworzą ciało ciasta.
- *Pro tip:* Układaj ciastka ściśle obok siebie, by nie było dziur.

**Krok 8.** Zalej połowę musu jabłkowego równomiernie nad warstwą biszkoptów.
- *Dlaczego:* Warstwa musu wiąże ciastka i dodaje smaku.
- *Pro tip:* Wylewaj powoli, by mus nie przesuwał ciastek.

**Krok 9.** Połóż kolejną warstwę biszkoptów bezpośrednio na stężnięty mus jabłkowy.
- *Dlaczego:* Dodatkowa warstwa biszkoptów zapewnia puszystość i strukturę ciastu.
- *Pro tip:* Upewnij się, że mus dobrze stężniał, by biszkopty nie się zapadły.

**Krok 10.** Zalej resztę musu jabłkowego, pokrywając równomiernie warstwę biszkoptów.
- *Dlaczego:* To zapewnia jednolitą teksturę i smak całego ciasta.
- *Pro tip:* Użyj szpachelki, by wyrównać powierzchnię musu.

**Krok 11.** Wstaw tortownicę do lodówki na 2 godziny, by mus całkowicie stężł.
- *Dlaczego:* Żelatyna potrzebuje czasu w zimnie, by stworzyć stabilną strukturę.
- *Pro tip:* Nie przyspieszaj procesu – zbyt krótkie chłodzenie sprawi, że ciasto się rozpadnie.

**Krok 12.** Po stężeniu musu, delikatnie zalej powierzchnię lekko zgęstniałą galaretką truskawkową.
- *Dlaczego:* Galaretka tworzy błyszczącą, atrakcyjną powierzchnię i dodaje smaku.
- *Pro tip:* Galaretka nie powinna być zbyt ciekła – lekko zgęstniała lepiej przywiera.

**Krok 13.** Odstaw ciasto do lodówki na kolejną lub dwie godziny, aż galaretka truskawkowa całkowicie stężnie.
- *Dlaczego:* Pełne stężenie galaretki zapewnia ładny wygląd i łatwe krojenie.
- *Pro tip:* Przed podaniem możesz ozdobić ciasto świeżymi truskawkami.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 42.3 g |
| Cukry | 32.6 g |
| Tłuszcze | 1.8 g |
| Błonnik | 2.5 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast żelatyny użyć agar-agar?**

Tak, ale należy dostosować ilość – agar-agar ma silniejsze właściwości żelujące. Użyj około 1/3 ilości podanej dla żelatyny.

**Jak przechowywać to ciasto?**

Ciasto należy przechowywać w lodówce, w szczelnym pojemniku. Trwa do 4 dni.

**Dlaczego moja galaretka nie stężła?**

Może to wynikać z zbyt dużej ilości płynu lub nieprawidłowego przygotowania żelatyny. Upewnij się, że dokładnie przestrzegałeś instrukcji.

**Czy można przygotować ciasto bez cukru?**

Tak, można użyć słodzika, ale może to wpłynąć na konsystencję i smak. Lepszym wyborem są jabłka słodszych odmian.

**Czy ciasto można zamrozić?**

Nie zaleca się mrożenia – galaretka i mus mogą zmienić konsystencję po rozmrożeniu.

**Jakie jabłka najlepiej wybrać?**

Najlepiej sprawdzają się kwaśne odmiany, takie jak szara reneta lub ligol – dają intensywny smak i dobrze się gotują.