---
slug: ciasto-z-jablkami-i-skyrem
title: "Ciasto z jabłkami i skyrem"
servings: 8
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["cake", "dessert"]
---

# Ciasto z jabłkami i skyrem

Wilgotne ciasto z jabłkami na bazie skyru, wzbogacone aromatem wanilii, cynamonu i cytryny. Skyr nadaje ciastu delikatną teksturę i obniża kaloryczność. Może być przygotowane z masłem lub olejem roślinnym.

## Składniki

- 150 g skyr
- 2 szt jajka
- 100 ml roztopione masło (lub olej roślinny)
- 5 ml ekstrakt waniliowy
- 1 szt skórka cytrynowa (z 1/2 cytryny)
- 240 g mąka pszenna
- 10 g proszek do pieczenia
- 3 g soda oczyszczona
- 100 g cukier
- 2 szt jabłka
- 24 g cukier trzcinowy
- 5 g cynamon

## Przygotowanie

1. Piekarnik nagrzać do 180°C.
2. Do miski włożyć skyr, jajka, roztopione masło, ekstrakt waniliowy i startą skórkę z cytryny. Dokładnie wymieszać.
3. Do drugiej miski wsypać mąkę, proszek do pieczenia, sodę i cukier. Wymieszać składniki suche.
4. 1,5 jabłka obrać i pokroić w małą kostkę. Dodać do miski z mąką i wymieszać.
5. Połączyć składniki mokre z suchymi, delikatnie wymieszać. Przełożyć ciasto do formy keksowej 25x11 cm wyłożonej papierem.
6. Pozostałe pół jabłka pokroić w kostkę i wyłożyć na wierzch ciasta. Posypać skórką z cytryny, cukrem trzcinowym i cynamonem.
7. Piec 40-45 minut, sprawdzając patyczkiem czy ciasto jest gotowe.
8. Przestudzić przed krojeniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Nagrzej piekarnik do 180°C i przygotuj formę keksową 25x11 cm, wykładając ją papierem do pieczenia.
- *Dlaczego:* Nagrzany piekarnik zapewnia równomierne pieczenie, a papier ułatwia wyjęcie gotowego ciasta.
- *Pro tip:* Pozostaw wystające brzegi papieru - będziesz mógł łatwo wyciągnąć ciasto z formy.

**Krok 2.** W pierwszej misce dokładnie wymieszaj skyr, 2 jajka, 100ml roztopionego masła (temperatura pokojowa), 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego i startą skórkę z połowy cytryny.
- *Dlaczego:* Skyr musi być dobrze połączony z pozostałymi składnikami mokrymi, aby ciasto miało jednorodną strukturę.
- *Pro tip:* Skórka cytrynowa da najlepszy aromat jeśli użyjesz drobnej tarki - unikaj białej części, która jest gorzka.

**Krok 3.** W drugiej misce połącz 240g mąki pszennej, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, pół łyżeczki sody oczyszczonej i 100g cukru. Wymieszaj trzepaczką.
- *Dlaczego:* Równomierne rozłożenie proszku do pieczenia i sody zapewnia prawidłowe wyrastanie ciasta.
- *Pro tip:* Przesiej mąkę przez sitko - ciasto będzie bardziej puszyste i bez grudek.

**Krok 4.** 1,5 jabłka obierz i pokrój w kostkę około 1cm. Wymieszaj z mąką, następnie delikatnie połącz z masą na bazie skyru, mieszając tylko do połączenia składników.
- *Dlaczego:* Obtoczenie jabłek mąką zapobiega ich opadaniu na dno podczas pieczenia, a delikatne mieszanie zachowuje puszyste ciasto.
- *Pro tip:* Nie mieszaj za długo - nadmierne mieszanie sprawi, że ciasto będzie twarde i gumowate.

**Krok 5.** Przełóż ciasto do przygotowanej formy i wyrównaj powierzchnię. Pozostałe pół jabłka pokrój w kostkę i rozłóż na wierzchu, następnie posyp startą skórką z cytryny, 2 łyżkami cukru trzcinowego i łyżeczką cynamonu.
- *Dlaczego:* Dodatki na wierzchu tworzą karmelizowaną skorupkę i dodają aromat, a wyrównana powierzchnia zapewnia równomierne pieczenie.
- *Pro tip:* Lekko wciśnij kawałki jabłka w ciasto - będą lepiej trzymać się powierzchni.

**Krok 6.** Piecz przez 40-45 minut w 180°C. Po 35 minutach sprawdź patyczkiem - jeśli wychodzi suchy, ciasto jest gotowe. Jeśli są na nim resztki ciasta, piecz jeszcze 5-10 minut.
- *Dlaczego:* Test patyczkiem to najlepszy sposób sprawdzenia gotowości - ciasto może wyglądać gotowe z zewnątrz, ale być surowe w środku.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w pierwszych 30 minutach pieczenia - ciasto może opaść.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 8.5 g |
| Węglowodany | 45 g |
| Cukry | 22 g |
| Tłuszcze | 9 g |
| Błonnik | 2.5 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić skyr innym produktem mlecznym?**

Tak, możesz użyć twarogu sernikowego, jogurtu greckiego lub serka homogenizowanego. Skyr daje najlepszą teksturę i najmniej kalorii.

**Czy mogę użyć oleju zamiast masła?**

Tak, olej roślinny (rzepakowy lub słonecznikowy) sprawi, że ciasto będzie bardziej wilgotne, ale mniej aromatyczne niż z masłem.

**Jak długo można przechowywać to ciasto?**

W lodówce pod przykryciem do 4-5 dni, w temperaturze pokojowej maksymalnie 2 dni. Można też zamrozić na miesiąc.

**Dlaczego moje ciasto jest za suche?**

Prawdopodobnie za długo je piekłeś lub użyłeś za mało składników mokrych. Sprawdzaj gotowość patyczkiem już po 35 minutach.

**Czy mogę dodać inne owoce?**

Tak, sprawdzą się gruszki, śliwki lub jagody. Owoce o większej zawartości wody mogą wydłużyć czas pieczenia.

**Jak zrobić wersję bezglutenową?**

Zastąp mąkę pszenną mieszanką mąk bezglutenowych w proporcji 1:1, dodając łyżeczkę guma ksantanowej dla lepszej struktury.