---
slug: ciasto-z-jablkami-i-suszonymi-sliwkami
title: "Ciasto z jablkami i suszonymi sliwkami"
servings: 24
prep_time_minutes: 165
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Ciasto z jablkami i suszonymi sliwkami

Klasyczne ciasto z jabłkami i suszonymi śliwkami z chrupiącą kruszonką. Idealne na jesienne popołudnia, aromatyczne i niezbyt słodkie.

## Składniki

- 437.5 ml mąka (łącznie 1 3/4 szklanki na kruszonkę i ciasto)
- 45 ml cukier
- 62.5 ml jasny brązowy cukier
- 5 ml cynamon
- 2.5 ml zmielony imbir
- 125 ml orzechy włoskie
- 170 g masło, stopione
- 700 g kwaskowate jabłka
- 220 g suszone śliwki, mięsiste i miękkie
- 125 ml grubo posiekane orzechy włoskie
- 15 ml sok z cytryny
- 7.5 ml proszek do pieczenia
- 0 szt sól (szczypta)
- 175 g miękkie masło
- 312.5 ml cukier
- 3 szt jajka
- 5 ml ekstrakt waniliowy
- 0 szt cukier puder (do posypania) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Przygotować kruszonkę: zmiksować mąkę, cukier, brązowy cukier, cynamon, imbir, orzechy i sól aż orzechy drobno się zmielą.
2. Dodać stopione masło i wymieszać, aż składniki się połączą.
3. Przygotować nadzienie: pokroić suszone śliwki na małe kawałki.
4. Obrac jabłka, pokroić na ćwiartki i dalej na plasterki grubości 0,5 cm.
5. Wymieszać jabłka ze śliwkami, orzechami, cukrem i sokiem cytrynowym.
6. Rozgrzać piekarnik do 180°C.
7. Posmarować formę 40x26 cm masłem.
8. Wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia i solą w misce.
9. Ubić miękkie masło z cukrem, dodać jajka po jednym i ekstrakt waniliowy.
10. Dodawać mąkę w dwóch porcjach, mieszając tylko do połączenia składników.
11. Wylać ciasto na formę, równo rozprowadzić, ułożyć nadzienie i posypać kruszonką.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wymiksuj mąkę, cukier, brązowy cukier, cynamon, imbir, orzechy i szczyptę soli w blenderze, aż orzechy drobno się zmielą.
- *Dlaczego:* Drobne zmielenie orzechów zapewnia jednolitą konsystencję kruszonki.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo – masło dodajemy później, by nie powstała ciasta.

**Krok 2.** Do zmiksowanych suchych składników dodaj stopione, ale zimne masło i delikatnie wymieszaj łyżką lub palcami.
- *Dlaczego:* Zimne masło lepiej tworzy kruszonkową strukturę podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Mieszaj tylko tyle, by składniki się połączyły – nie ubijaj.

**Krok 3.** Suszone śliwki pokrój na małe, równe kawałki nożem na desce.
- *Dlaczego:* Małe kawałki równomiernie rozkładają się w ciastcie.
- *Pro tip:* Jeśli śliwki są bardzo suche, namocz je chwilę w ciepłej wodzie.

**Krok 4.** Obrac jabłka, usuń serduszka i pokrój na cienkie plasterki grubości około 0,5 cm.
- *Dlaczego:* Taka grubość zapewnia miękkie, ale nie rozgotowane jabłka po pieczeniu.
- *Pro tip:* Użyj kwaskowatych odmian, np. szara reneta, by ciasto nie było zbyt słodkie.

**Krok 5.** W dużej misce wymieszaj jabłka, śliwki, orzechy, cukier i sok cytrynowy.
- *Dlaczego:* Sok cytrynowy zapobiega brązowieniu jabłek i dodaje kwasowości.
- *Pro tip:* Odłóż część orzechów na wierzch, by były chrupiące po upieczeniu.

**Krok 6.** Włącz piekarnik i ustaw temperaturę 180°C, by dobrze się rozgrzał.
- *Dlaczego:* Stała temperatura od początku zapewnia równomierne wypiekanie.
- *Pro tip:* Sprawdź termometrem – warto mieć pewność, że piekarnik ma właściwą temperaturę.

**Krok 7.** Pospoluj masłem dno i brzegi formy, by ciasto nie przylegało.
- *Dlaczego:* Smarowanie formy zapobiega przywieraniu i ułatwia wyjmowanie ciasta.
- *Pro tip:* Można też wyłożyć papierem do pieczenia dla dodatkowej pewności.

**Krok 8.** Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli do miski i wymieszaj.
- *Dlaczego:* Przesiewanie wprowadza powietrze i zapobiega grudkom.
- *Pro tip:* Sól podkreśla smak, ale nie przesadzaj – wystarczy szczypta.

**Krok 9.** Ubić miękkie masło z cukrem na puszystą, białą masę, potem dodawać jajka po jednym, ciągle ubijając.
- *Dlaczego:* Puszysta masa daje lekki, puszysty biszkopt.
- *Pro tip:* Jajka powinny być w temperaturze pokojowej, by nie ścięły masła.

**Krok 10.** Dodaj połowę mąki, delikatnie wymieszaj, dodaj resztę i mieszaj tylko do połączenia.
- *Dlaczego:* Przemieszanie mąki zbyt długo aktywuje gluten – ciasto staje się gąbczaste.
- *Pro tip:* Mieszaj łyżką drewnianą lub silikonową – nie używaj miksera po dodaniu mąki.

**Krok 11.** Wylej ciasto do formy, równo rozprowadź, ułóż nadzienie i posyp kruszonką.
- *Dlaczego:* Równy rozkład nadzienia i kruszonki zapewnia jednolity smak i teksturę.
- *Pro tip:* Nie zagłębiaj kruszonki – po prostu rozłóż ją luźno na wierzchu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 38.1 g |
| Cukry | 22.5 g |
| Tłuszcze | 14.3 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 110 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast orzechów włoskich użyć innych orzechów?**

Tak, świetnie sprawdzą się orzechy nerkowca lub migdały. Można też zrobić bez orzechów, ale straci się chrupiącą teksturę.

**Jak przechowywać to ciasto?**

Przechowuj w pokoju w szczelnym pojemniku do 3 dni. Można też zamrozić porcjami na do 3 miesięcy.

**Dlaczego ciasto może być zbyt wilgotne w środku?**

To może wynikać z zbyt małego czasu pieczenia lub zbyt dużej ilości soku z jabłek. Upewnij się, że piecze się minimum 40 minut i jabłka są dobrze odcedzone.

**Czy można zrobić to ciasto bez jajek?**

Można spróbować zastąpić jajka substytutem (np. 3 łyżki mąki pszennej + 3 łyżki wody), ale struktura może być gęstsza.

**Czy można użyć świeżych śliwek?**

Tak, ale będą one bardziej soczyste – warto odciągnąć sok i zmniejszyć ilość soku cytrynowego.