---
slug: ciasto-z-jablkami-kakao-i-kokosem
title: "Ciasto z jabłkami, kakao i kokosem"
servings: 24
prep_time_minutes: 120
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Ciasto z jabłkami, kakao i kokosem

Klasyczne ciasto z jabłkami, kakao i kokosem to połączenie wilgotnej tekstury, aromatu cynamonu i kakaowego szmaraga. Idealne na każdą okazję, szczególnie w chłodniejsze dni.

## Składniki

- 500 ml mąka
- 10 ml proszek do pieczenia
- 250 g miękkie masło
- 250 ml cukier puder
- 1 opakowanie cukier waniliowy
- 6 szt jajka
- 30 ml kakao
- 700 g jabłka
- 5 ml cynamon
- 1 opakowanie budyń śmietankowy bez cukru
- 400 ml mleko
- 166.7 ml cukier puder
- 130 g miękkie masło
- 1.2 ml aromat śmietankowy
- 90 g wiórki kokosowe
- 30 ml cukier puder

## Przygotowanie

1. Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia w misce.
2. Masło ucieraj mikserem przez 30 sekund, dodaj cukier waniliowy i stopniowo cukier puder.
3. Ucieraj masę przez około 3 minuty, aż stanie się gładka.
4. Dodawaj jajka po jednym, dobrze mieszając po każdym.
5. Przy trzecim jajku dodaj łyżkę mąki, by zapobiec rozwarstwieniu.
6. Wymieszaj resztę mąki z masą ciasta krótko, ale dokładnie.
7. Połowę ciasta przełóż do tortownicy 24 cm i wyrównaj powierzchnię.
8. Jabłka obrać i usunąć gniazda nasienne.
9. Pokrój jabłka w plastry, posyp cynamonem i ułóż na ciasto.
10. Do pozostałego ciasta dodaj kakao i wymieszaj.
11. Rozprowadź kakaowe ciasto równomiernie na jabłkach.
12. Piekarnik nagrzej do 180°C i piecz ciasto 50 minut w funkcji góra-dół.
13. Po upieczeniu odstaw ciasto do ostygnięcia – może nieco opaść.
14. Po ostygnięciu ostrożnie zdejmij obręcz tortownicy.
15. Budyń ugotuj z mlekiem i odstaw do całkowitego wystygnięcia.
16. Masło utrzyj z cukrem pudrem przez 2–3 minuty.
17. Zmniejsz obroty miksera, dodaj aromat i stopniowo budyń.
18. Miksuj, aż krem stanie się gładki i puszysty.
19. Na ostygnięte ciasto nałóż gotowy krem równym warstwą.
20. W rondelku połącz masło, cukier i wiórki kokosowe.
21. Podgrzewaj, mieszając, aż kokos się przyrumieni, potem ostudź.
22. Na krem nałóż ostudzone wiórki kokosowe i wstaw ciasto do lodówki na 3 godziny.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia w dużej misce, by składniki były jednorodne przed dodaniem do masy.
- *Dlaczego:* Równomierne wymieszanie suchych składników zapobiega komkom proszku w cieście.
- *Pro tip:* Przesiej mąkę przez sitko, by dodać więcej powietrza i uczynić ciasto lżejszym.

**Krok 2.** W misce ucieraj miękkie masło mikserem przez 30 sekund, aż stanie się kremowe, potem dodaj cukier waniliowy i puder.
- *Dlaczego:* Miękkie masło lepiej wchłania cukier, co daje puszystą, jednolitą masę.
- *Pro tip:* Masło powinno być w temperaturze pokojowej – nie topić go w mikrofalówce.

**Krok 3.** Ucieraj masło z cukrem przez około 3 minuty na średnich obrotach, aż masa stanie się jasna i puszysta.
- *Dlaczego:* Długie ucieranie wprowadza powietrze, co pomaga ciastu unosić się w trakcie pieczenia.
- *Pro tip:* Jeśli masa się rozwarstwia, oznacza to, że masło było za ciepłe – chwilę ochłodź miskę.

**Krok 4.** Dodawaj jajka po jednym, dobrze mieszając po każdym, by masa nie zgrupowała się.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie jajek zapobiega rozwarstwieniu emulsji tłuszczu i wody.
- *Pro tip:* Jajka też powinny być w temperaturze pokojowej, by lepiej się mieszały.

**Krok 5.** Przy dodawaniu trzeciego jajka wsyp łyżkę mąki – to stabilizuje masę.
- *Dlaczego:* Mąka pomaga wchłonąć tłuszcz z jajek i zapobiega rozwarstwieniu.
- *Pro tip:* Nie dodawaj wszystkiej mąki naraz – to może spowodować nadmierne glutowanie.

**Krok 6.** Po dodaniu jajek wymieszaj resztę mąki krótko, by ciasto nie stawało się gąbczaste.
- *Dlaczego:* Zbyt długie mieszanie aktywuje gluten, co czyni ciasto twardszym.
- *Pro tip:* Mieszaj tylko do momentu zniknięcia białych smug mąki.

**Krok 7.** Przełóż połowę ciasta do tortownicy 24 cm wyłożonej papierem lub posmarowanej i posianej mąką, wyrównaj łyżką.
- *Dlaczego:* Wyłożenie formy zapobiega przywieraniu ciasta i ułatwia wyjmowanie.
- *Pro tip:* Nie wylewaj ciasta zbyt wysoko – pozostaw przestrzeń na rozrost.

**Krok 8.** Obierz jabłka z skórki i dokładnie usuń gniazda nasienne nożem.
- *Dlaczego:* Skórka może być twarda po upieczeniu, a nasiona zawierają toksyny.
- *Pro tip:* Użyj twardych jabłek typu Szampion lub Ligol, by nie rozgotowały się w cieście.

**Krok 9.** Pokrój jabłka w cienkie plastry, posyp cynamonem i ułóż warstwą na ciście.
- *Dlaczego:* Cynamon podkreśla smak jabłek i działa konserwująco.
- *Pro tip:* Nie układaj jabłek zbyt gęsto – mogą nie dopiec się w środku.

**Krok 10.** Do pozostałej masy ciasta dodaj kakao i dokładnie wymieszaj mikserem.
- *Dlaczego:* Kakao nadaje ciastu charakterystyczny smak i kolor.
- *Pro tip:* Użyj kakao niesłodzonego, by kontrolować słodycz ciasta.

**Krok 11.** Delikatnie rozprowadź kakaowe ciasto po jabłkach, by nie przemieszać warstw.
- *Dlaczego:* Warstwy powinny pozostać wyraźne, by ciasto miało estetyczny wygląd.
- *Pro tip:* Zacznij od środka i rozprowadzaj ruchami spiralnymi do brzegów.

**Krok 12.** Piekarnik nagrzej do 180°C, włóż ciasto na najniższy poziom i piecz 50 minut w funkcji góra-dół.
- *Dlaczego:* Niska pozycja formy zapewnia równomierne upieczenie od dołu.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 40 minut, by ciasto nie opadło.

**Krok 13.** Po upieczeniu wyjmij ciasto i odstaw do ostygnięcia – nie martw się, jeśli opadnie nieco.
- *Dlaczego:* Ciasto naturalnie opada podczas ostygnięcia, szczególnie z jabłkami.
- *Pro tip:* Nie próbuj go wyciągać z formy ciepłego – może się rozpaść.

**Krok 14.** Gdy ciasto całkowicie ostygnie, ostrożnie zdejmij obręcz tortownicy.
- *Dlaczego:* Ciepłe ciasto jest kruche i łatwo się uszkadza.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto przywarło, delikatnie podważ nożem wzdłuż brzegów.

**Krok 15.** Budyń ugotuj z 400 ml mleka według instrukcji na opakowaniu, potem odstaw do ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Zimny budyń lepiej się miesza z masłem, nie topiąc go.
- *Pro tip:* Przykryj folią i ostudź w lodówce, by nie tworzyła się warstwa na powierzchni.

**Krok 16.** Miękkie masło utrzyj z cukrem pudrem przez 2–3 minuty, aż stanie się puszyste.
- *Dlaczego:* Puszysty krem lepiej się tnie i ładniej wygląda na ciastach.
- *Pro tip:* Użyj miksera, a nie łyżki – ręczne ucieranie zabierze zbyt dużo czasu.

**Krok 17.** Zmniejsz obroty miksera, dodaj aromat śmietankowy i stopniowo wlej chłodny budyń.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie zapobiega rozwarstwieniu kremu.
- *Pro tip:* Jeśli krem się rozlewa, chwilę ochłodź miskę w lodówce i kontynuuj mieszanie.

**Krok 18.** Miksuj składniki, aż krem stanie się gładki, jednolity i lekki.
- *Dlaczego:* Gładki krem wygląda profesjonalnie i smakuje lepiej.
- *Pro tip:* Nie przemiksowuj – nadmiar powietrza może spowodować pęcherzyki.

**Krok 19.** Na ostygnięte ciasto nałóż krem równą warstwą, używając szpachelki.
- *Dlaczego:* Równa warstwa kremu zapewnia estetyczny wygląd i jednolity smak.
- *Pro tip:* Zacznij od środka i rozprowadzaj krem do brzegów, by nie uszkodzić ciasta.

**Krok 20.** W małym rondelku połącz masło, cukier puder i wiórki kokosowe.
- *Dlaczego:* Podgrzanie kokosu z cukrem i masłem tworzy karmelizowaną posypkę.
- *Pro tip:* Użyj patelni z grubym dnem, by kokos nie przypalił się.

**Krok 21.** Podgrzewaj mieszając, aż kokos ładnie się przyrumieni i pociemnieje, potem ostudź.
- *Dlaczego:* Przyrumienienie wydobywa orzechowy aromat kokosu.
- *Pro tip:* Nie odchodź od patelni – kokos szybko się przypala.

**Krok 22.** Na krem nałóż ostudzone wiórki kokosowe i wstaw ciasto do lodówki na 3 godziny przed podaniem.
- *Dlaczego:* Chłodzenie utrwala krem i ułatwia krojenie ciasta.
- *Pro tip:* Przykryj ciasto folią, by kokos nie wyschnął w lodówce.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 38.4 g |
| Cukry | 22.3 g |
| Tłuszcze | 18.6 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy ciasto można zamrozić?**

Tak, całe ciasto można zamrozić przed nałożeniem kremu. Po rozmrożeniu przygotuj krem i posypkę.

**Dlaczego ciasto opadło po pieczeniu?**

To normalne, zwłaszcza przy jabłkach, które uwalniają wodę. Ważne, by nie otwierać piekarnika za wcześnie.

**Czy można zastąpić budyń innym kremem?**

Tak, możesz użyć kremu śmietankowego z mascarpone lub waniliowego kremu z jajek i cukru.

**Jak przechowywać ciasto?**

Przechowuj ciasto w lodówce pod folią przez maksymalnie 4 dni. Wyjmij 30 minut przed podaniem.

**Czy kokos można dodać bez podsmażania?**

Można, ale podsmażenie nadaje głębszy, orzechowy smak. Surowy kokos będzie mniej aromatyczny.

**Czy ciasto jest nadaje się na urodziny?**

Tak, to eleganckie ciasto z warstwami i kremem świetnie sprawdzi się na urodzinach lub spotkaniu rodinnym.