---
slug: ciasto-z-jagodami-i-mascarpone
title: "Ciasto z jagodami i mascarpone"
servings: 10
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 20
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Ciasto z jagodami i mascarpone

Ciasto z jagodami i mascarpone to prosty i słodki placek idealny na wyjątkowe okazje. Wyjątkowy smak nadaje mu krem z mascarpone i soczyste jagody. Wspaniale się prezentuje i zachwyca za każdym razem.

## Składniki

- 300 g mąka pszenna typ 500
- 150 g masło
- 100 g cukier
- 4 g proszek do pieczenia
- 500 g mascarpone
- 350 g jagody
- 50 g cukier puder

## Przygotowanie

1. Przesiej mąkę do miski, dodaj pokrojone masło, proszek do pieczenia i cukier. Wyrób ciasto i odstaw na 30 minut.
2. Wyłóż formę papierem do pieczenia i ułóż na dnie przygotowane ciasto.
3. Na ciasto połóż obciążniki i upiecz w piekarniku 180°C przez 10 minut.
4. Wymieszaj mascarpone z cukrem pudrem i wyłóż krem na podpieczony spód ciasta.
5. Opłucz jagody i ułóż je równomiernie na kremie.
6. Upiecz ciasto w piekarniku 180°C przez 20 minut, aż się lekko zarumieni.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przesiej mąkę do dużej miski, dodaj pokrojone w kostkę zimne masło, proszek do pieczenia i cukier. Mieszaj palcami, aż masa zacznie przypominać kruszonkę, potem zagnij do gładkiego ciasta.
- *Dlaczego:* Przesiewanie mąki wprowadza powietrze i zapobiega grudkom, a zimne masło pomaga uzyskać kruche ciasto.
- *Pro tip:* Jeśli masło się roztopi, ciasto będzie mniej puszyste – pracuj szybko i używaj zimnych rąk.

**Krok 2.** Weź formę o średnicy ok. 24 cm, wyłóż ją papierem do pieczenia i delikatnie wciśnij ciasto na dno, tworząc równy spód.
- *Dlaczego:* Papier do pieczenia zapobiega przywieraniu, a równy spód gwarantuje jednolite pieczenie.
- *Pro tip:* Nie wyciągaj ciasta zbyt wysoko na brzegi, zostaw miejsce na krem i jagody.

**Krok 3.** Na ciasto połóż papier do pieczenia i wsyp fasolę, ryż lub użyj specjalnych obciążników ciastkowych, by nie wypiekł się podczas wstępnego pieczenia.
- *Dlaczego:* Obciążniki zapobiegają pęcherzom i unoszeniu się ciasta podczas wstępnego wypieku.
- *Pro tip:* Możesz użyć suchego ryżu jako wielorazowego obciążnika – po pieczeniu odłóż go do słoika i używaj ponownie.

**Krok 4.** W misce wymieszaj mascarpone z cukrem pudrem, aż uzyska gładką, jednolitą konsystencję, potem wyłóż na ochłodzony spód ciasta i rozłóż równo.
- *Dlaczego:* Cukier puder nadaje słodycz bez dodatkowej wilgoci, a gładki krem lepiej się prezentuje.
- *Pro tip:* Nie używaj zimnego mascarpone bezpośrednio z lodówki – odstaw go na 15 minut przed mieszaniem.

**Krok 5.** Opłucz jagody pod bieżącą wodą, osusz delikatnie ręcznikiem papierowym i układaj je jednolitym warstwą na kremie.
- *Dlaczego:* Wilgoć z nieosuszonych jagód może rozpuścić krem i uczynić ciasto mokrym.
- *Pro tip:* Wybieraj jagody podobnej wielkości, by ciasto wyglądało elegancko po upieczeniu.

**Krok 6.** Postaw ciasto w nagrzanym do 180°C piekarniku i piecz 20 minut, aż jagody lekko puszczą sok i krawędzie się zarumienią.
- *Dlaczego:* Dalsze pieczenie utrwala krem i pozwala jagodom oddać aromat i lekko skondensować sok.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika za wcześnie – może to spowodować zapadnięcie się ciasta.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 45.5 g |
| Cukry | 28.4 g |
| Tłuszcze | 20.1 g |
| Błonnik | 2.3 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast jagód użyć innych owoców?**

Tak, świetnie sprawdzą się maliny, borówki lub porzeczki. Unikaj owoców z dużą ilością wody, np. truskawek, by nie rozpuścić ciasta.

**Czy ciasto można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, najlepiej piec je dnia samego podania, ale można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Podawaj lekko wygrzane lub w temperaturze pokojowej.

**Dlaczego ciasto się zapadło po wyjęciu z piekarnika?**

Zapadanie może wynikać z zbyt wczesnego otwarcia piekarnika lub niedopeczenia. Upewnij się, że ciasto jest dobrze upieczone i nie otwieraj drzwiczek przed końcem pieczenia.

**Czy można zrobić to ciasto bez cukru pudru?**

Cukier puder nadaje gładki krem, ale można go zastąpić cukrem waniliowym lub zwykłym cukrem mielonym w młynku do proszku.

**Czy ciasto trzeba chłodzić przed podaniem?**

Tak, lekki czas chłodzenia (30–60 minut w lodówce) pomaga kremowi zastygnąć i poprawia smak. Podawaj chłodne lub w temperaturze pokojowej.