---
slug: ciasto-z-jagodami-pod-bezowa-kolderka
title: "CIASTO Z JAGODAMI POD BEZOWĄ KOŁDERKĄ"
servings: 24
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["baked_good", "dessert"]
---

# CIASTO Z JAGODAMI POD BEZOWĄ KOŁDERKĄ

Kruche ciasto z jagodami przykryte puszystą bezową kołderką to letni wypiek, który zachwyca kontrastem słodkiej piany i kwaskowatych jagód. Ciasto przygotowuje się szybko, a efekt końcowy wygląda bardzo elegancko na każdym stole.

## Składniki

- 500 g jagody (Najlepiej świeże jagody leśne lub borówki amerykańskie; mrożone należy rozmrozić i osuszyć.)
- 400 g mąka pszenna
- 200 g masło miękkie (Powinno być w temperaturze pokojowej, pokrojone w kawałki.)
- 240 g cukier (Część cukru (200 g) zostanie zmielona na puder do bezy, 40 g do ciasta.)
- 4 szt jajka (Białka oddzielone od żółtek; białka muszą być bez śladów żółtka.)
- 1 opakowanie cukier waniliowy
- 2 łyżeczka proszek do pieczenia

## Przygotowanie

1. Wsyp cukier do miksera lub blendera i zmiel na puder (ok. 15 sek.), a następnie przełóż do osobnej miski.
2. Do miksera włóż żółtka, 40 g zmielonego cukru pudru, cukier waniliowy, masło, mąkę i proszek do pieczenia; miksuj do połączenia składników.
3. Ciasto wyjmij z miksera, podziel na 4 kule, zawiń każdą w folię spożywczą i wstaw do zamrażalnika na 1 godzinę.
4. Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra-dół).
5. Blachę 35×25 cm wyłóż papierem do pieczenia. Schłodzone kule ciasta pokrój, rozdrobnij i równomiernie wysyp na blachę, lekko ugniatając.
6. Na ciście równomiernie rozłóż jagody.
7. Ubij białka na sztywną pianę (ok. 4 min.), stopniowo dodając pozostały cukier puder, aż beza będzie lśniąca i gęsta.
8. Bezę równomiernie rozprowadź na jagodach, tworząc „kołderkę"."
9. Piecz ok. 30 min., aż beza nabierze złotego koloru, a następnie pozostaw w wyłączonym piekarniku z uchylonymi drzwiczkami na ok. 10 min.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wsyp cukier do miksera lub blendera i zmiel go na puder przez około 15 sekund. Przelej do osobnej miski i odłóż – część użyjesz do ciasta, część do bezy.
- *Dlaczego:* Zmielenie cukru na puder sprawia, że beza wychodzi bardziej jedwabista i stabilna.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz blendera, użyj gotowego cukru pudru ze sklepu.

**Krok 2.** Do miski miksera lub w misce ręcznie wymieszaj żółtka, 40 g cukru pudru, cukier waniliowy, miękkie masło, mąkę i proszek do pieczenia, aż uzyskasz jednolite ciasto.
- *Dlaczego:* Krótkie mieszanie zapobiega nadmiernemu rozwinięciu glutenu, dzięki czemu ciasto pozostanie kruche.
- *Pro tip:* Masło powinno być naprawdę miękkie – wyjmij je z lodówki co najmniej godzinę przed pieczeniem.

**Krok 3.** Ciasto podziel na 4 równe części, uformuj z każdej kulę, szczelnie owiń folią spożywczą i włóż do zamrażalnika na co najmniej 1 godzinę.
- *Dlaczego:* Schłodzenie ciasta ułatwia jego późniejsze rozdrobnienie i zapobiega roztapianiu podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Możesz przygotować ciasto dzień wcześniej i trzymać je w zamrażalniku przez noc.

**Krok 4.** Włącz piekarnik i nastaw go na 180°C, wybierając grzanie góra-dół.
- *Dlaczego:* Właściwa temperatura zapewnia równomierne wypieczenie ciasta i bezy.
- *Pro tip:* Piekarnik powinien być nagrzany zanim włożysz ciasto – nie skracaj czasu nagrzewania.

**Krok 5.** Blachę o wymiarach 35×25 cm wyłóż papierem do pieczenia. Wyjmij schłodzone kule ciasta, pokrój je na mniejsze kawałki i rozdrobnij (np. blenderem lub rękoma), a następnie równomiernie wysyp na blachę i lekko ugnieć palcami.
- *Dlaczego:* Równomierne rozłożenie ciasta gwarantuje jednakową grubość i równomierne pieczenie.
- *Pro tip:* Ciasto nie musi być idealnie płaskie – drobne nierówności nadają mu rustykalnego charakteru.

**Krok 6.** Rozsyp jagody równomiernie na całej powierzchni ciasta.
- *Dlaczego:* Równomierne rozłożenie owoców sprawia, że każdy kawałek ciasta ma tyle samo jagód.
- *Pro tip:* Jeśli jagody są mokre, delikatnie osusz je papierowym ręcznikiem, żeby ciasto nie zrobiło się zbyt wilgotne.

**Krok 7.** Do czystej, suchej miski wlej białka jaj i ubijaj mikserem przez ok. 4 minuty na wysokich obrotach. Po 1,5 minuty zacznij stopniowo wsypywać pozostały cukier puder, łyżka po łyżce.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie cukru do białek pozwala uzyskać stabilną, lśniącą bezę, która nie opada.
- *Pro tip:* Miska i trzepaczki muszą być absolutnie suche i odtłuszczone – nawet ślad tłuszczu uniemożliwi ubicie piany.

**Krok 8.** Gotową bezę nałóż łyżką lub szpachelką na jagody i rozprowadź ją równomiernie, tworząc grubą warstwę – „kołderkę".
- *Dlaczego:* Szczelne przykrycie jagód bezą chroni je podczas pieczenia i tworzy efektowny wygląd.
- *Pro tip:* Możesz zrobić w bezie ozdobne fale lub szczyty łyżką, które ładnie się zarumienią.

**Krok 9.** Wstaw ciasto do nagrzanego piekarnika i piecz ok. 30 minut, aż beza będzie złocista. Wyłącz piekarnik i zostaw ciasto w środku z uchylonymi drzwiczkami na ok. 10 minut.
- *Dlaczego:* Stopniowe studzenie bezy w piekarniku zapobiega jej gwałtownemu opadaniu i pęknięciom.
- *Pro tip:* Gotowe ciasto krój dopiero po całkowitym wystudzeniu – wtedy beza jest chrupiąca i łatwa do krojenia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 178 kcal |
| Białko | 2.8 g |
| Węglowodany | 26.5 g |
| Cukry | 14.8 g |
| Tłuszcze | 7.2 g |
| Błonnik | 0.9 g |
| Sód | 82 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonych jagód zamiast świeżych?**

Tak, ale przed użyciem należy je rozmrozić i dokładnie osuszyć papierowym ręcznikiem. Zbyt mokre owoce mogą sprawić, że ciasto będzie wilgotne i niedomieczone.

**Dlaczego ciasto musi leżeć w zamrażalniku?**

Schłodzenie ciasta powoduje, że masło krzepnie, a ciasto staje się twarde i łatwe do rozdrobnienia. Dzięki temu po wysypaniu na blachę tworzy równomierną, kruchą warstwę.

**Jak sprawdzić, czy beza jest gotowa?**

Gotowa beza powinna być złocista na wierzchu i delikatnie chrupiąca po dotknięciu. Jeśli po 30 minutach jest jeszcze blada, możesz dopiec ją przez kolejne 5 minut.

**Jak przechowywać ciasto z bezą?**

Ciasto najlepiej smakuje w dniu pieczenia. Przechowuj je w lodówce pod przykryciem do 2 dni – beza może nieco zmięknąć, ale ciasto pozostanie smaczne.

**Czy mogę zastąpić jagody innymi owocami?**

Tak, świetnie sprawdzą się borówki amerykańskie, maliny, jeżyny lub wiśnie bez pestek. Ważne, żeby owoce nie były zbyt soczyste, bo nadmiar soku może rozmoczyć ciasto.

**Czy beza może opaść po wyjęciu z piekarnika?**

Lekkie opadanie bezy po wyjęciu z piekarnika jest normalne. Aby je zminimalizować, zostaw ciasto w wyłączonym piekarniku z uchylonymi drzwiczkami na co najmniej 10 minut przed wyjęciem.