---
slug: ciasto-z-jagodami
title: "Ciasto z jagodami"
servings: 16
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Ciasto z jagodami

Delikatne ciasto biszkoptowe z serową masą twarożkową i jagodami to doskonały sposób na wykorzystanie letnich owoców. Biała czekolada roztopiona ze śmietanką tworzy aksamitną polewę, która idealnie uzupełnia kwaskowaty smak jagód. To sprawdzony przepis na wilgotne, pyszne ciasto jagodowo-serowe na każdą okazję.

## Składniki

- 4 szt jajka (Do ciasta podstawowego; jajka w temperaturze pokojowej lepiej się ubijają)
- 200 g cukier
- 100 g śmietana 18% (Nadaje ciastu przyjemną, wilgotną konsystencję i maślany smak)
- 80 ml olej roślinny
- 300 g mąka pszenna
- 2 łyżeczka proszek do pieczenia
- 200 g mielony twaróg (Najlepiej użyć gładkiego twarogu sernikowego)
- 1 opakowanie cukier waniliowy bourbon
- 20 g cukier (Do masy twarożkowej)
- 1 szt jajko (Do masy twarożkowej)
- 200 g jagody (Mogą być świeże lub mrożone; mrożonych nie rozmrażaj przed użyciem)
- 30 g śmietanka 30% (Do polewy z białej czekolady)
- 50 g biała czekolada (Połamana na kawałki, aby łatwiej się roztopiła)

## Przygotowanie

1. Nagrzej piekarnik do 180°C. Formę o wymiarach 23 x 33 cm wyłóż papierem do pieczenia.
2. Wbij 4 jajka do dużej miski i dodaj 200 g cukru.
3. Ubijaj jajka z cukrem mikserem do uzyskania jasnej, puszystej masy (ok. 5 minut).
4. Dodaj 100 g śmietany i 80 ml oleju, krótko wymieszaj mikserem do połączenia.
5. Przesiej 300 g mąki z 2 łyżeczkami proszku do pieczenia i dodaj do masy, miksując krótko tylko do połączenia.
6. Przełóż ciasto do przygotowanej formy i wyrównaj powierzchnię.
7. W misce wymieszaj twaróg, 1 jajko, 20 g cukru i cukier waniliowy, a następnie zmiksuj na gładką masę.
8. Nakładaj masę twarożkową łyżką na ciasto w formie, tworząc nieregularne kleksy.
9. Posyp całość 200 g jagód równomiernie po wierzchu ciasta.
10. Wstaw formę do piekarnika i piecz ok. 40 minut, aż patyczek wbity w środek wyjdzie suchy.
11. Śmietankę i połamaną białą czekoladę umieść w miseczce i podgrzewaj w mikrofali lub kąpieli wodnej, mieszając co 30 sekund, aż powstanie gładka polewa.
12. Polej polewą z białej czekolady ostudzone ciasto i pozostaw do stężenia przed krojeniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Nagrzej piekarnik do 180°C (góra-dół bez termoobiegu). Wytnij papier do pieczenia i ułóż go w formie 23 x 33 cm tak, by wystawał nieco ponad brzegi – ułatwi to wyjmowanie ciasta.
- *Dlaczego:* Nagrzanie piekarnika przed włożeniem ciasta zapewnia równomierne pieczenie od samego początku.
- *Pro tip:* Spryskaj formę odrobiną oleju przed ułożeniem papieru – papier się nie przesunie podczas wlewania ciasta.

**Krok 2.** Wbij 4 jajka do dużej, czystej miski. Sprawdź, czy miska jest sucha i bez śladów tłuszczu, bo jajka wtedy lepiej się ubijają.
- *Dlaczego:* Tłuszcz na misce uniemożliwia napowietrzenie masy jajecznej.
- *Pro tip:* Wyjmij jajka z lodówki minimum 30 minut przed pieczeniem – jajka w temperaturze pokojowej ubijają się na znacznie bardziej puszystą masę.

**Krok 3.** Dodaj 200 g cukru do jajek i ubijaj mikserem na najwyższych obrotach przez około 5 minut, aż masa stanie się jasna, kremowa i co najmniej podwoi objętość.
- *Dlaczego:* Dobrze ubita masa jajeczna napowietrza ciasto, dzięki czemu będzie puszyste i lekkie.
- *Pro tip:* Masa jest gotowa, gdy odpadające z łopatek miksera wstążki utrzymują się przez chwilę na powierzchni, zanim opadną.

**Krok 4.** Dodaj 100 g śmietany 18% i 80 ml oleju do ubitej masy i miksuj przez chwilę na niskich obrotach tylko do połączenia składników.
- *Dlaczego:* Śmietana i olej nadają ciastu wilgotność i zapobiegają jego wysychaniu.
- *Pro tip:* Nie przebijaj masy zbyt długo po dodaniu tłuszczu, żeby nie stracić napowietrzenia.

**Krok 5.** Przesiej mąkę i proszek do pieczenia razem przez sito bezpośrednio nad miską i krótko wymieszaj na niskich obrotach, tylko do momentu gdy mąka zniknie w masie.
- *Dlaczego:* Przesiewanie mąki eliminuje grudki i dotlenia ją, a krótkie mieszanie zapobiega rozwinięciu glutenu, który mógłby uczynić ciasto twardym.
- *Pro tip:* Możesz też wymieszać mąkę szpatułką zamiast miksera – to jeszcze delikatniejsza metoda.

**Krok 6.** Przelej ciasto do wyłożonej papierem formy i wyrównaj powierzchnię szpatułką lub łyżką.
- *Dlaczego:* Równa powierzchnia zapewnia równomierne pieczenie ciasta.
- *Pro tip:* Nie martw się, jeśli ciasto jest rzadsze niż się spodziewasz – tak ma być, dzięki temu będzie wilgotne.

**Krok 7.** W oddzielnej misce połącz twaróg, 1 jajko, 20 g cukru i cukier waniliowy, a następnie zmiksuj do uzyskania gładkiej, jednolitej masy bez grudek.
- *Dlaczego:* Gładka masa serowa równomiernie rozłoży się na cieście i będzie przyjemna w konsystencji po upieczeniu.
- *Pro tip:* Jeśli twaróg ma grudki, przetrzyj go przez sito przed miksowaniem, aby masa była naprawdę jedwabista.

**Krok 8.** Używając łyżki stołowej, nakładaj kleksy masy twarożkowej w równych odstępach na powierzchnię ciasta.
- *Dlaczego:* Nieregularne kleksy tworzą piękny marmurowy wzór po upieczeniu.
- *Pro tip:* Nie wmieszuj masy twarożkowej w ciasto – zostaw ją na wierzchu, aby po upieczeniu widoczne były wyraźne warstwy.

**Krok 9.** Posyp jagody równomiernie po całej powierzchni ciasta na masę twarożkową.
- *Dlaczego:* Równomierne rozłożenie jagód sprawia, że każdy kawałek ciasta będzie miał owoce.
- *Pro tip:* Jeśli używasz mrożonych jagód, dodaj je bezpośrednio z zamrażalnika – rozmrożone puszczają za dużo soku i mogą zabarwić ciasto.

**Krok 10.** Wstaw formę do nagrzanego piekarnika (180°C, środkowa półka) i piecz ok. 40 minut. Sprawdź gotowość, wbijając patyczek w środek – jeśli wychodzi suchy, ciasto jest gotowe.
- *Dlaczego:* Środkowa półka zapewnia równomierne ciepło z góry i z dołu, a test patyczka jest pewnym sposobem sprawdzenia wypieczenia.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 30 minut pieczenia, żeby ciasto nie opadło.

**Krok 11.** Umieść 30 g śmietanki i 50 g połamanej białej czekolady w żaroodpornej miseczce. Podgrzewaj w mikrofali impulsami po 30 sekund, mieszając po każdym podgrzaniu, aż czekolada całkowicie się roztopi i powstanie gładka polewa.
- *Dlaczego:* Podgrzewanie krótkimi impulsami zapobiega przypaleniu czekolady, która jest wrażliwa na wysoką temperaturę.
- *Pro tip:* Polewa powinna być płynna, ale nie gorąca – przelej ją na ciasto, gdy lekko ostygnie, aby ładnie zastygła na wierzchu.

**Krok 12.** Poczekaj aż ciasto całkowicie ostygnie, a następnie polej je polewą z białej czekolady i odczekaj kilka minut, aż polewa stężeje przed krojeniem.
- *Dlaczego:* Krojenie ciepłego ciasta sprawia, że się kruszy i traci kształt, a polewa spływa zamiast pięknie leżeć na wierzchu.
- *Pro tip:* Wstaw ciasto do lodówki na 30 minut po polaniu polewą – dzięki temu polewa szybciej stężeje i ciasto kroi się idealnie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 258 kcal |
| Białko | 5.8 g |
| Węglowodany | 32.4 g |
| Cukry | 17.6 g |
| Tłuszcze | 11.9 g |
| Błonnik | 1.1 g |
| Sód | 98 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonych jagód zamiast świeżych?**

Tak, mrożone jagody sprawdzają się doskonale. Ważne, żeby dodawać je bezpośrednio z zamrażalnika, nie rozmrażając wcześniej – rozmrożone owoce puszczają zbyt dużo soku, co może spowodować zabarwienie całego ciasta.

**Czym mogę zastąpić śmietanę 18% w cieście?**

Możesz użyć jogurtu naturalnego lub kwaśnej śmietany – ciasto wyjdzie równie wilgotne. Nie polecam zamiany na mleko, bo ciasto straci swój charakterystyczny, maślany smak.

**Jak przechowywać ciasto z jagodami?**

Ciasto przechowuj w lodówce, szczelnie przykryte lub w pojemniku, do 4 dni. Polewa z białej czekolady pozostaje twarda w chłodzie, więc wyjmij ciasto z lodówki 15 minut przed podaniem.

**Czy można zamrozić to ciasto?**

Tak, ciasto bez polewy można zamrozić pokrojone na kawałki. Owiń każdy kawałek folią i włóż do woreczka. Po rozmrożeniu w temperaturze pokojowej polej świeżą polewą.

**Jaką formę wybrać, jeśli nie mam 23 x 33 cm?**

Możesz użyć okrągłej formy o średnicy ok. 26 cm lub keksówki – zmień wtedy czas pieczenia i sprawdzaj patyczkiem gotowość co 5 minut od ok. 35. minuty.

**Dlaczego masa twarożkowa opadła na dno podczas pieczenia?**

To może się zdarzyć, gdy ciasto jest zbyt rzadkie lub masa twarożkowa zbyt gęsta. Spróbuj nakładać kleksy małą łyżką i nie dociskać ich – masa powinna leżeć na powierzchni ciasta, nie być w nie wmieszana.