---
slug: ciasto-z-jezynami
title: "Ciasto z jeżynami"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 55
difficulty: medium
categories: ["cake", "dessert"]
---

# Ciasto z jeżynami

Ciasto czekoladowe z dodatkiem świeżych jeżyn, przygotowywane bez użycia miksera, jaj i masła. Prosta receptura oparta na mleku i oleju roślinnym zapewnia wilgotną konsystencję. Jeżyny można zastąpić innymi owocami sezonowymi takimi jak maliny czy porzeczki.

## Składniki

- 240 g mąka pszenna tortowa
- 250 ml mleko pełnotłuste
- 50 ml olej roślinny
- 45 g kakao klasyczne
- 150 g cukier drobny
- 16 g cukier wanilinowy
- 5 ml ocet spirytusowy (lub łyżka soku z cytryny)
- 5 g soda oczyszczona
- 1 szczypta sól
- 250 g świeże jeżyny

## Przygotowanie

1. Przygotuj tortownicę o średnicy 20-22 cm, wysmaruj tłuszczem i posyp mąką.
2. W misce połącz wszystkie suche składniki: mąkę, kakao, cukier, cukier wanilinowy, sodę oczyszczoną i sól.
3. Dodaj mleko, olej i ocet do suchych składników, wymieszaj do uzyskania gładkiego ciasta.
4. Delikatnie wmieszaj jeżyny do ciasta, przełóż do przygotowanej formy.
5. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 55 minut.
6. Po upieczeniu uchyl drzwi piekarnika i pozostaw ciasto do ostygnięcia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Nagrzej piekarnik do 180°C z termoobiegiem. Przygotuj tortownicę o średnicy 20-22 cm - wysmaruj margaryną lub olejem, następnie posyp mąką i wytrząśnij nadmiar.
- *Dlaczego:* Właściwa temperatura i przygotowanie formy zapewnia równomierne pieczenie i łatwe wyjmowanie ciasta.
- *Pro tip:* Możesz wyłożyć dno formy papierem do pieczenia dla pewności, że ciasto się nie przyklei.

**Krok 2.** W dużej misce połącz 240g mąki tortowej, 45g kakao, 150g cukru, 16g cukru wanilinowego, 5g sody oczyszczonej i szczyptę soli. Wymieszaj dokładnie łyżką lub trzepaczką.
- *Dlaczego:* Równomierne wymieszanie suchych składników zapobiega powstawaniu grudek w cieście i gwarantuje jednorodną konsystencję.
- *Pro tip:* Przesiej kakao przez sitko, jeśli jest zbite w grudki - da to gładszą teksturę ciasta.

**Krok 3.** Do suchych składników wlej 250ml mleka pokojowej temperatury, 50ml oleju roślinnego i 5ml octu. Mieszaj łyżką w jednym kierunku przez 2-3 minuty aż ciasto będzie gładkie, bez grudek.
- *Dlaczego:* Ocet reaguje z sodą oczyszczoną, tworząc pęcherzyki powietrza które sprawiają, że ciasto jest puszyste.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo - może to sprawić, że ciasto będzie twarde. Wystarczy, gdy składniki się połączą.

**Krok 4.** Delikatnie wmieszaj 250g umytych i osuszonych jeżyn do ciasta ruchami od dołu do góry. Przełóż ciasto do przygotowanej formy i wyrównaj powierzchnię.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zapobiega uszkodzeniu owoców i zachowuje puszysta strukturę ciasta.
- *Pro tip:* Przed dodaniem oprósz jeżyny łyżką mąki - dzięki temu nie opadną na dno podczas pieczenia.

**Krok 5.** Wstaw do nagrzanego piekarnika na środkową półkę i piecz 50-55 minut. Sprawdź gotowość patyczkiem - jeśli wyjdzie suchy lub z drobnymi okruchami, ciasto jest gotowe.
- *Dlaczego:* Pieczenie na środkowej półce zapewnia równomierny przepływ gorącego powietrza wokół ciasta.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 40 minut pieczenia - ciasto może opaść.

**Krok 6.** Po upieczeniu uchyl drzwi piekarnika i pozostaw ciasto na 10 minut, następnie wyjmij i ostudź całkowicie na kratce przed wyjmowaniem z formy.
- *Dlaczego:* Stopniowe ochładzanie zapobiega pękaniu ciasta na skutek nagłej zmiany temperatury.
- *Pro tip:* Ciasto najlepiej smakuje następnego dnia - owoce oddają swój sok i ciasto staje się bardziej wilgotne.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 8 g |
| Węglowodany | 65 g |
| Cukry | 35 g |
| Tłuszcze | 11 g |
| Błonnik | 5 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić jeżyny innymi owocami?**

Tak, można użyć malinek, porzeczek, wisek lub borówek. Ilość pozostaje taka sama - 250g.

**Co zrobić, jeśli nie mam kakao?**

Można pominąć kakao i zwiększyć ilość mąki do 285g - otrzymasz ciasto owocowe bez czekolady.

**Czy można zrobić ciasto bezglutenowe?**

Tak, zastąp mąkę pszenną mieszanką mąk bezglutenowych w proporcji 1:1.

**Dlaczego ciasto opada po upieczeniu?**

Prawdopodobnie otwierałeś piekarnik zbyt wcześnie lub temperatura była za wysoka. Piecz bez otwierania przez pierwsze 40 minut.

**Jak przechowywać ciasto z jeżynami?**

Przechowuj w lodówce do 3 dni przykryte folią lub w pojemniku. Można też zamrozić na 2 miesiące.

**Czy można dodać więcej jeżyn?**

Tak, można zwiększyć ilość do 300g, ale ciasto może być bardziej kruche i trudniejsze do krojenia.