---
slug: ciasto-z-kabaczka
title: "Ciasto z kabaczka"
servings: 10
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 40
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Ciasto z kabaczka

Ciasto z kabaczka to wilgotne, czekoladowe ciasto z dodatkiem startego kabaczka, które nadaje mu delikatną konsystencję i zdrowszy charakter. Idealne na deser lub podwieczorek dla całej rodziny.

## Składniki

- 500 g kabaczek
- 450 g mąka pszenna typ 500
- 4 szt jajko
- 200 ml olej rzepakowy
- 60 g kakao 16% (proszek)
- 150 g cukier
- 4 g proszek do pieczenia

## Przygotowanie

1. Kabaczka obierz, przekrój i wydrąż nasionka.
2. Zetrzyj go na tarce o małych oczkach.
3. Przełóż ją na sitko i odczekaj 20 minut.
4. Po tym czasie odciśnij z niej nadmiar soku.
5. W dużej misce ubij jajka z cukrem.
6. Gdy powstanie gęsta masa, dodawaj małymi partiami olej i mieszaj na mniejszych obrotach, do połączenia składników.
7. Dodaj do masy startą cukinię i wymieszaj całość łyżką.
8. Następnie przesiej mąkę i kakao, a także dodaj proszek do pieczenia.
9. Całość wymieszaj, by masa była jednolita.
10. Formę wyłóż papierem do pieczenia i wlej do niej ciasto.
11. Całość piecz przez około 50 minut w temperaturze 200 stopni.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz kabaczka za pomocą noża, przekrój go na pół wzdłuż i wydrąż nożem lub łyżką miękkie nasionka w środku.
- *Dlaczego:* Usunięcie nasionek zapobiega nadmiernemu wilgotnieniu ciasta i zapewnia lepszą konsystencję.
- *Pro tip:* Możesz zostawić cieńką warstwę miąższu wokół nasionek, by nie usunąć zbyt dużo mięsa warzywa.

**Krok 2.** Użyj tarcy o małych oczkach, by zetrzeć kabaczka na drobne wiórki, co zapewni jednolitą teksturę ciasta.
- *Dlaczego:* Drobne starte warzywo lepiej rozkłada się w cieście i nie będzie go widać po upieczeniu.
- *Pro tip:* Nie używaj tarcy do grubej surówki – może sprawić, że ciasto będzie miało kłaczkowatą konsystencję.

**Krok 3.** Przełóż starty kabaczek na sitko nad miską i odłóż na 20 minut, by naturalnie odpłynęła część soku.
- *Dlaczego:* Naturalne odstanie pomaga usunąć część wilgoci, co zmniejsza ryzyko zbyt mokrego ciasta.
- *Pro tip:* Możesz przykryć sitko ściereczką, by nie zabrudzić innych powierzchni w kuchni.

**Krok 4.** Złap porcję startego kabaczka w dłoń i mocno ściśnij nad zlewozmywakiem, by usunąć jak najwięcej soku.
- *Dlaczego:* Im mniej soku w kabaczku, tym lepiej ciasto się upiecze i nie będzie zbyt wilgotne.
- *Pro tip:* Możesz użyć gazy kuchennej, by łatwiej było wycisnąć sok bez rozsypywania warzywa.

**Krok 5.** W dużej misce ubij jajka z cukrem mikserem ręcznym lub wieniecem przez 3–5 minut, aż masa stanie się puszysta i jaśniała.
- *Dlaczego:* Ubijanie jajek z cukrem wprowadza powietrze, co sprawia, że ciasto będzie lżejsze.
- *Pro tip:* Użyj miski o dużej pojemności, by uniknąć rozprysków podczas mieszania.

**Krok 6.** Dodawaj olej powoli, po łyżce, mieszając na niskich obrotach, by emulsja się nie rozwarstwiła.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie oleju zapobiega rozwarstwieniu masy i zapewnia gładką konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli masa zacznie się rozwarstwiać, dodaj łyżkę mąki, by ją związać.

**Krok 7.** Dodaj odciśnięty kabaczek do masy jajecznej i delikatnie wymieszaj drewnianą łyżką lub szpatułką.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zapobiega zapadaniu się masy i utracie puszystości.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie – wystarczy kilka ruchów, by wszystko było połączone.

**Krok 8.** Przesiej mąkę, kakao i proszek do pieczenia razem, by uniknąć grudek i zapewnić jednolite rozprowadzenie składników.
- *Dlaczego:* Przesiewanie usuwa grudki i wprowadza powietrze, co poprawia strukturę ciasta.
- *Pro tip:* Użyj sitka z drobnymi oczkami i przesiewaj składniki nad miską z masą, by nie rozsypywać.

**Krok 9.** Delikatnie wymieszaj suche składniki z masą, aż do uzyskania gładkiej, jednolitej konsystencji bez grudek.
- *Dlaczego:* Jednolita masa zapewnia równomierne upieczenie i miękką teksturę ciasta.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo – nadmierne mieszanie może sprawić, że ciasto będzie gąbczaste.

**Krok 10.** Wyłóż formę do pieczenia papierem do pieczenia, najlepiej z zakładkami, by łatwo wyjąć ciasto po upieczeniu.
- *Dlaczego:* Papier zapobiega przywieraniu ciasta i ułatwia wyciągnięcie go z formy bez uszkodzeń.
- *Pro tip:* Możesz posmarować dno i ścianki formy olejem przed włożeniem papieru, by się nie ślizgał.

**Krok 11.** Postaw formę w nagrzaną do 200°C piekarnik i piecz ok. 50 minut, aż patyczek wyjęty z środka wyjdzie suchy.
- *Dlaczego:* Pełne upieczenie zapewnia odpowiednią strukturę i zapobiega wilgotnemu środkowi.
- *Pro tip:* Po 40 minutach przykryj ciasto folią aluminiową, by nie przypaliło się na wierzchu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 38.1 g |
| Cukry | 18.3 g |
| Tłuszcze | 13.4 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy ciasto z kabaczka smakuje warzywem?**

Nie, kabaczek nie ma wyraźnego smaku i w połączeniu z kakao oraz cukrem staje się niemal niesmaczny. Ciasto smakuje jak klasyczne czekoladowe.

**Czy można zamiast kabaczka użyć dyni?**

Tak, można, ale dynia jest słodsza i bardziej soczysta – warto odciągnąć ją dłużej i zmniejszyć ilość cukru w cieście.

**Jak przechowywać ciasto z kabaczka?**

Przechowuj je w pudełku z przykryciem w temperaturze pokojowej do 3 dni lub w lodówce do 5 dni. Można je również zamrozić.

**Dlaczego ciasto się zapadło?**

Może to wynikać z nadmiaru wilgoci w kabaczku, zbyt częstego mieszania mąki lub wcześniejszego otwarcia piekarnika. Upewnij się, że dokładnie odciśniesz kabaczek.

**Czy można zrobić to ciasto bez glutenu?**

Tak, zastąp mąkę pszenną mąką bezglutenową do ciast. Upewnij się, że zawiera mieszankę z proszkiem do pieczenia lub dodaj go osobno.