---
slug: ciasto-z-kajmakiem-i-budyniem
title: "Ciasto z kajmakiem i budyniem"
servings: 10
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 25
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Ciasto z kajmakiem i budyniem

Ciasto z kajmakiem i budyniem to słodka i kremowa tarta, która pochwyca serca swoim delikatnym smakiem. Przygotowanie jest proste i nie wymaga dużego doświadczenia. Idealna na każdą okazję, szczególnie w sezonie letnim.

## Składniki

- 300 g mąka pszenna typ 500
- 700 ml mleko 2%
- 250 g masło
- 100 g cukier
- 4 g proszek do pieczenia
- 40 g budyń (proszek)
- 60 g cukier puder
- 500 g kajmak

## Przygotowanie

1. Przesiej mąkę do miski, dodaj pokrojone w kostkę masło, proszek do pieczenia i cukier. Wyrabiaj ciasto ręcznie, aż stanie się jednolite, i odłóż na 30 minut.
2. Wyłóż formę do pieczenia papierem i ułóż na dnie wyrabione ciasto, wyrównując powierzchnię.
3. Na ciasto połóż obciążniki do pieczenia i upiecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 25 minut.
4. Budyń i cukier wymieszaj z 100 ml mleka, a resztę mleka wlej do rondelka i podgrzewaj.
5. Wlewaj powoli mieszaninę budyniową do gorącego mleka, ciągle mieszając, aż krem zgęstnieje.
6. Ubij masło w misce na puszystą masę, a następnie stopniowo dodawaj gęsty budyń, mieszając do połączenia.
7. Oschłodź krem, a następnie wyłóż go równomiernie na upieczoną podstawę ciasta.
8. Udekoruj ciasto kajmakiem, nanosząc go łyżką lub za pomocą worka cukierniczego.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przesiej mąkę do dużej miski, aby usunąć grudki. Dodaj masło pokrojone w kostkę, proszek do pieczenia i cukier. Wyrabiaj palcami, aż masa stanie się kruszoną i zacznie się łączyć.
- *Dlaczego:* Przesiewanie mąki zapobiega grudkom, a wyrabianie zimnym masłem daje lepszą strukturę ciastu.
- *Pro tip:* Użyj zimnego masła – łatwiej będzie je wciągnąć do mąki i ciasto nie stanie się zbyt kleiste.

**Krok 2.** Wybierz formę o średnicy ok. 24 cm. Wyłóż dno i brzegi papierem do pieczenia. Włóż ciasto i wyrównaj je rękoma lub szpatułką, aby pokryło całe dno.
- *Dlaczego:* Papier do pieczenia zapobiega przywieraniu, a równa warstwa ciasta gwarantuje jednolite upieczenie.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz papieru, posmaruj formę masłem i posyp mąką, ale papier jest bezpieczniejszy.

**Krok 3.** Na uformowane ciasto połóż papier do pieczenia i nasyp obciążniki (np. fasolę, ryż lub specjalne kule do pieczenia), by nie wypływało. Piecz 25 minut w 180°C.
- *Dlaczego:* Obciążniki zapobiegają pęcherzom i unikasz zapadania się ciasta podczas wypieku.
- *Pro tip:* Możesz użyć suchego ryżu jako obciążnika – po pieczeniu odłóż go na bok i użyj ponownie.

**Krok 4.** W małej misce wymieszaj proszek budyniowy z cukrem i 100 ml mleka. W rondelku podgrzewaj pozostałe 600 ml mleka, aż zacznie się gotować.
- *Dlaczego:* Rozpuszczenie budyniu w zimnym mleku zapobiega grudkom podczas gotowania.
- *Pro tip:* Nie odchodź od rondelka – mleko szybko się gotuje i łatwo przewraca.

**Krok 5.** Wlewaj cienkim strumieniem mieszaninę budyniową do gorącego mleka, cały czas intensywnie mieszając. Gotuj, aż krem zgęstnieje – ok. 2–3 minuty.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie i mieszanie zapobiega zgrupieniu się proszku i zapewnia gładki krem.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki lub silikonowej szpatułki, by nie uszkodzić dna rondelka.

**Krok 6.** W misce ubij miękkie masło (możesz je lekko rozpuścić) na puszystą, kremową masę. Dodawaj chłodny budyń łyżką, ciągle ubijając, aż całość będzie gładka.
- *Dlaczego:* Puszyste masło lepiej łączy się z budyniem, dając lekki, jednolity krem.
- *Pro tip:* Jeśli krem się rozwarstwi, dodaj łyżkę zimnego mleka i kontynuuj ubijanie.

**Krok 7.** Przełóż krem do chłodnej miski i odstaw na 30–60 minut, aż całkowicie ostygnie. Następnie wyłóż go równo na upieczoną i ostudzoną podstawę.
- *Dlaczego:* Ciepły krem może rozpuścić ciasto i spowodować jego zamoknięcie.
- *Pro tip:* Możesz przykryć folią i schować do lodówki na 20 minut, by przyspieszyć schłodzenie.

**Krok 8.** Kajmak przełóż do worka cukierniczego z dużą rurką i udekoruj powierzchnię ciasta. Można też po prostu rozprowadzić go łyżką dla efektu rustycznego.
- *Dlaczego:* Kajmak dodaje bogatego smaku i estetycznego wykończenia.
- *Pro tip:* Jeśli kajmak jest zbyt gęsty, lekko go rozrób łyżką przed użyciem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 45.5 g |
| Cukry | 22.3 g |
| Tłuszcze | 19.8 g |
| Błonnik | 1.1 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast kajmaku użyć śmietany?**

Tak, można użyć tłustej śmietany 30%, ale smak będzie lżejszy. Kajmak ma intensywniejszy, słodkawy posmak, który lepiej pasuje do tego ciasta.

**Dlaczego ciasto się zapadło podczas pieczenia?**

Prawdopodobnie nie użyto obciążników lub ciasto było zbyt cienkie. Ważne jest, by przedwypiec ciasto z obciążnikiem, by nie tworzyły się pęcherze.

**Czy ciasto można przechowywać w lodówce?**

Tak, ciasto powinno być przechowywane w lodówce z powodu kremu i kajmaku. Trzymaj je pod pokrywką i zjedz w ciągu 2–3 dni.

**Czy budyń można zastąpić domowym?**

Tak, możesz przygotować domowy budyń z jajek, mąki ziemniaczanej i mleka, ale proszek daje gładki, jednolity efekt, więc warto go użyć.

**Jak sprawdzić, czy ciasto jest gotowe?**

Po upieczeniu powinno być złociste, suche na wierzchu i nie powinno się lepić do palca. Po ostudzeniu nie powinno być miękkie.