---
slug: ciasto-z-kasz-mann-i-morelami
title: "Ciasto z kaszą manną i morelami"
servings: 12
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["baked_good", "dessert"]
---

# Ciasto z kaszą manną i morelami

Ciasto z kaszą manną i morelami to lekkie, puszyste ciasto o delikatnej, wilgotnej strukturze dzięki dodatkowi kwaśnej śmietany i kaszy manny. Świeże morele układane gęsto na wierzchu nadają mu soczystości i lekko kwaskowatego smaku. Idealne na rodzinne popołudnia – szczególnie uwielbiają je dzieci.

## Składniki

- 2 szt jajka (Duże jajka, koniecznie w temperaturze pokojowej.)
- 170 g drobny cukier do wypieków
- 8 g cukier wanilinowy (Połowa opakowania (ok. 8 g).)
- 30 ml olej słonecznikowy lub rzepakowy
- 240 ml kwaśna śmietana 18% (Jedna szklanka (ok. 240 ml); powinna być w temperaturze pokojowej.)
- 130 g mąka pszenna (Jedna szklanka (ok. 130 g).)
- 160 g kasza manna (Jedna szklanka (ok. 160 g); nadaje ciastu wyjątkowo miękkiej, puszystej struktury.)
- 2 łyżeczka proszek do pieczenia
- 750 g morele (Świeże, dojrzałe morele; odpestkowane i pokrojone na ćwiartki.)

## Przygotowanie

1. Wyjmij wszystkie składniki z lodówki i odstaw do temperatury pokojowej na co najmniej 30 minut.
2. Wymieszaj mąkę pszenną, kaszę mannę i proszek do pieczenia, a następnie przesiej przez sito i odłóż na bok.
3. Rozgrzej piekarnik do 170°C (tryb góra-dół). Formę 22×30 cm wyłóż papierem do pieczenia.
4. W misie miksera umieść jajka (w całości), cukier i cukier wanilinowy. Ubijaj na wysokich obrotach do uzyskania jasnej, puszystej piany i potrojenia objętości.
5. Powolną strużką wlewaj olej do ubitej masy, cały czas miksując na średnich obrotach.
6. Dodawaj przesiane suche składniki w dwóch turach, na zmianę z kwaśną śmietaną. Mieszaj szpatułką tylko do połączenia składników.
7. Przełóż ciasto do przygotowanej formy i wyrównaj powierzchnię szpatułką.
8. Morele przekrój na pół, usuń pestki, każdą połówkę pokrój na ćwiartki. Ułóż kawałki gęsto na powierzchni ciasta.
9. Piecz przez około 35 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjmij z piekarnika i całkowicie wystudź przed krojeniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjmij z lodówki jajka, śmietanę i wszystkie składniki wymagające temperatury pokojowej. Odstaw je na blat na co najmniej 30 minut przed pieczeniem.
- *Dlaczego:* Składniki w temperaturze pokojowej łączą się równomiernie, dzięki czemu ciasto lepiej wyrośnie i będzie bardziej puszyste.
- *Pro tip:* Jeśli zapomnisz wyjąć jajka wcześniej, włóż je na 5 minut do ciepłej (nie gorącej) wody.

**Krok 2.** Wsyp mąkę, kaszę mannę i proszek do pieczenia do miski i wymieszaj łyżką. Następnie przesiej całość przez sito nad czystą miską lub blachą.
- *Dlaczego:* Przesianie napowietrza mąkę i eliminuje grudki, co sprawia, że ciasto jest lżejsze i bardziej jednolite.
- *Pro tip:* Możesz przesiać składniki suchych bezpośrednio do miski z ciastem przez sito trzymane wysoko – dodatkowe powietrze wyjdzie na dobre.

**Krok 3.** Rozgrzej piekarnik do 170°C. Wyłóż formę papierem do pieczenia – papier przytnij tak, aby wystawał trochę ponad krawędź formy, co ułatwi wyjęcie ciasta.
- *Dlaczego:* Wcześniejsze nagrzanie piekarnika zapewnia równomierne pieczenie od samego początku.
- *Pro tip:* Narożniki papieru możesz naciąć ukośnie, żeby lepiej przylegał do rogów prostokątnej formy.

**Krok 4.** Wbij jajka do misy miksera, wsyp cukier i cukier wanilinowy. Zacznij ubijać na niskich obrotach, a następnie zwiększ do maksymalnych i ubijaj przez 5–8 minut, aż masa stanie się bardzo jasna, kremowa i wyraźnie zwiększy objętość.
- *Dlaczego:* Długie ubijanie jajek z cukrem napowietrza masę, tworząc strukturę, która zastępuje duże ilości tłuszczu w tym cieście.
- *Pro tip:* Masa jest gotowa, gdy po uniesieniu trzepaczki opada wstążką i przez chwilę utrzymuje kształt na powierzchni.

**Krok 5.** Zmniejsz obroty miksera do średnich. Wlewaj olej bardzo cienką strużką, wzdłuż ścianki misy, cały czas miksując – dodawanie oleju powinno trwać około 1 minuty.
- *Dlaczego:* Powolne dodawanie oleju zapobiega opadnięciu piany i pozwala składnikom się zemulgować.
- *Pro tip:* Możesz przelać olej do małego dzbanka lub użyć strzykawki kuchennej, by mieć pełną kontrolę nad strumieniem.

**Krok 6.** Wyłącz mikser. Dodaj połowę suchych składników i delikatnie wymieszaj szpatułką ruchami od dołu ku górze. Wlej połowę śmietany i znów wymieszaj. Powtórz z resztą suchych składników i resztą śmietany. Mieszaj tylko do zaniku białych śladów mąki.
- *Dlaczego:* Ręczne mieszanie i tylko do momentu połączenia składników chroni napowietrzenie ciasta – nadmierne mieszanie spowodowałoby jego zbicie.
- *Pro tip:* Obracaj miskę podczas mieszania – prawa ręka miesza szpatułką, lewa obraca miskę. Tak pracuje się szybciej i dokładniej.

**Krok 7.** Przelej ciasto do formy wyłożonej papierem. Za pomocą szpatułki lub mokrej łyżki wyrównaj powierzchnię, rozsuwając ciasto równomiernie do narożników.
- *Dlaczego:* Równa warstwa ciasta zapewnia jednorodne pieczenie – grubsze fragmenty mogłyby pozostać surowe w środku.
- *Pro tip:* Ciasto będzie dość gęste – to normalne. Lekkie uderzenie formą o blat pomoże usunąć większe pęcherzyki powietrza.

**Krok 8.** Umyj morele i osusz je papierowym ręcznikiem. Każdą przekrój na pół wzdłuż naturalnej linii owocu, wyciągnij pestkę palcem lub łyżeczką, a każdą połówkę pokrój na 2 ćwiartki. Ułóż ćwiartki skórką ku górze, gęsto obok siebie, pokrywając całą powierzchnię ciasta.
- *Dlaczego:* Gęste ułożenie moreli sprawia, że każdy kawałek ciasta ma do nich dostęp, a owoce podczas pieczenia oddają sok wprost do masy.
- *Pro tip:* Układaj morele skórką ku górze – w ten sposób ich ciało wtapia się w ciasto, a skórka nie pali się podczas pieczenia.

**Krok 9.** Wstaw formę do rozgrzanego piekarnika (170°C, środkowa półka) i piecz przez około 35 minut. Sprawdź patyczkiem – wbity w środek ciasta powinien wyjść suchy. Wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw w formie do całkowitego wystudzenia.
- *Dlaczego:* Test suchego patyczka to najpewniejszy sposób sprawdzenia, czy ciasto jest upieczone w środku – czas pieczenia może się różnić w zależności od piekarnika.
- *Pro tip:* Ciasto z kaszą manną kroi się znacznie łatwiej i ładniej po całkowitym wystudzeniu – najlepiej odczekaj co najmniej godzinę.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 228 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 38.4 g |
| Cukry | 18.5 g |
| Tłuszcze | 6.1 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 142 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonych moreli zamiast świeżych?**

Tak, ale mrożone morele przed ułożeniem na cieście należy rozmrozić i dobrze osączyć na sicie, inaczej nadmiar wody może sprawić, że ciasto będzie za mokre i nie upiecze się prawidłowo.

**Czy kaszy manny nie trzeba wcześniej moczyć?**

Nie, kasza manna dodawana jest bezpośrednio do ciasta bez moczenia. Wchłonie wilgoć ze śmietany i jajek podczas pieczenia, tworząc charakterystyczną, mięciutką strukturę.

**Czym mogę zastąpić kwaśną śmietanę?**

Możesz użyć jogurtu naturalnego pełnotłustego w tej samej ilości – ciasto będzie równie wilgotne, choć nieco mniej kremowe w smaku.

**Jak przechowywać ciasto z kaszą manną i morelami?**

Ciasto najlepiej przechowywać przykryte folią spożywczą lub w zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni. Przed podaniem można je lekko podgrzać w mikrofalówce.

**Jakich innych owoców mogę użyć zamiast moreli?**

Ciasto doskonale komponuje się również z truskawkami, śliwkami, brzoskwiniami lub wiśniami (drylowanymi). Każda wersja daje nieco inny, ale równie pyszny efekt.

**Czy ciasto można polukrować?**

Tak, po wystudzeniu możesz polać je lukrem z cukru pudru rozmieszanego z odrobiną soku z cytryny lub wody. Możesz też oprószyć je zwykłym cukrem pudrem tuż przed podaniem.