---
slug: ciasto-z-kasza-jaglana-dynia-i-jablkiem-wariant-jablecznik-z-kasza-jaglana-bez-glutenu-bez-laktozy-bez-jaj
title: "Ciasto z kaszą jagląną dynią i jabłkiem - Wariant Jabłecznik z kaszą jaglaną - bez glutenu, bez laktozy, bez jaj"
servings: 6
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Ciasto z kaszą jagląną dynią i jabłkiem - Wariant Jabłecznik z kaszą jaglaną - bez glutenu, bez laktozy, bez jaj

Wilgotne ciasto z kaszy jaglanej, dyni i jabłek, które jest naturalnie bezglutenowe, bezlaktozowe i nie zawiera jaj. Siemię lniane pełni rolę spoiwa, a przyprawa do piernika nadaje jesiennemu wypieku korzenny aromat. Idealne dla osób z nietolerancjami pokarmowymi, które nie chcą rezygnować z domowych słodkości.

## Składniki

- 300 g kasza jaglana (sucha) (100 g zostanie zmielone na mąkę, reszta po przepłukaniu trafi do ciasta)
- 700 g dynia (obrana i oczyszczona) (Waga po obraniu i oczyszczeniu; najlepiej dynia hokkaido lub piżmowa)
- 300 g jabłka (obrane) (Waga po obraniu; wybierz odmiany lekko kwaśne, np. antonówka)
- 100 g siemię lniane (Zmielone pełni funkcję spoiwa zamiast jaj)
- 100 g olej (np. z pestek winogron) (Można zastąpić olejem kokosowym lub rzepakowym)
- 150 g cukier (Można użyć cukru trzcinowego lub ksylitolu)
- 1 łyżeczka przyprawa do piernika
- 1 łyżeczka soda oczyszczona

## Przygotowanie

1. Wrzuć do blendera 100 g suchej kaszy jaglanej, siemię lniane, cukier, przyprawę do piernika i sodę. Miel przez 30 sekund.
2. Przesyp zmieloną mieszankę do suchej miseczki i odstaw.
3. Wsyp do blendera pozostałe 200 g kaszy jaglanej, zalej 450–500 ml wody i płucz 1 min. Odlej wodę przez sito. Powtórz 2–3 razy, aż woda będzie klarowna.
4. Przepłukaną kaszę jaglaną odsącz na gęstym sicie.
5. Pokrojoną dynię i jabłka (kawałki podobnej wielkości) wrzuć do blendera i rozdrobnij na ok. 1–1,5 cm.
6. Do rozdrobnionej dyni i jabłek dodaj odsączoną kaszę, zmieloną mieszankę oraz olej. Miksuj 1,5 min, kilka razy pomagając łopatką.
7. Wyłóż ciasto do natłuszczonej formy i piecz 60 min w 180°C z termoobiegiem.
8. Po upieczeniu wyjmij ciasto z formy i ostudź na kratce, by odparowała jak najwięcej wody.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Do blendera lub robota kuchennego wsyp 100 g suchej kaszy jaglanej, 100 g siemienia lnianego, 150 g cukru, 1 łyżeczkę przyprawy do piernika i 1 łyżeczkę sody oczyszczonej. Miel przez 30 sekund na drobną mączkę.
- *Dlaczego:* Zmielenie kaszy i siemienia tworzy bazę wiążącą ciasto – siemię lniane zastępuje jaja dzięki śluzowi, który uwalnia się po zmieleniu.
- *Pro tip:* Jeśli blender słabo radzi sobie z suchymi składnikami, miel krótszymi impulsami co kilka sekund.

**Krok 2.** Zmieloną mieszankę ostrożnie przesyp do suchej miseczki i odstaw, by nie zmieszała się z mokrymi składnikami przed czasem.
- *Dlaczego:* Oddzielenie suchej mieszanki zapobiega nierównomiernemu wymieszaniu składników i ułatwia kontrolę procesu.
- *Pro tip:* Przykryj miseczkę talerzem, żeby suche składniki nie wchłaniały wilgoci z powietrza.

**Krok 3.** Do blendera wsyp pozostałe 200 g kaszy jaglanej, zalej 450–500 ml zimnej wody i miksuj przez 1 minutę. Następnie odlej wodę przez gęste sito trzymane nad zlewem. Powtórz płukanie 2–3 razy, aż odpływająca woda będzie klarowna.
- *Dlaczego:* Kasza jaglana zawiera saponiny – naturalne związki nadające jej gorycz; dokładne przepłukanie je usuwa.
- *Pro tip:* Możesz też przepłukać kaszę tradycyjnie na sicie pod bieżącą wodą, bez użycia blendera.

**Krok 4.** Przepłukaną kaszę przełóż na gęste sito i odczekaj kilka minut, aż nadmiar wody odcieknie.
- *Dlaczego:* Zbyt mokra kasza rozcieńczy ciasto i może sprawić, że będzie się słabo kleić.
- *Pro tip:* Możesz delikatnie potrząsnąć sitem lub przykryć kaszę ręcznikiem papierowym, by szybciej odsączyć wodę.

**Krok 5.** Obraną dynię i jabłka pokrój w niezbyt duże kawałki, wrzuć do blendera i rozdrobnij impulsami, aż fragmenty mają ok. 1–1,5 cm wielkości.
- *Dlaczego:* Kawałki o podobnej wielkości zapewniają równomierne pieczenie i ładną teksturę ciasta.
- *Pro tip:* Nie miksuj zbyt długo – papka z dyni i jabłek sprawi, że ciasto będzie zbyt wodniste.

**Krok 6.** Do rozdrobnionej dyni i jabłek w misce blendera dodaj odsączoną kaszę jaglaną, zmieloną mieszankę z miseczki oraz 100 g oleju. Miksuj przez około 1,5 minuty, od czasu do czasu pomagając łopatką, by masa była jednolita.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie składników pozwala smienieniu lnianemu równomiernie związać masę.
- *Pro tip:* Masa będzie gęsta i lepka – to prawidłowa konsystencja; jeśli wygląda na zbyt suchą, dodaj 1–2 łyżki wody.

**Krok 7.** Formę do pieczenia (ok. 24 cm) wyłóż papierem do pieczenia lub natłuść olejem. Przełóż całą masę do formy i wyrównaj wierzch mokrą łopatką. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C z termoobiegiem i piecz przez 60 minut.
- *Dlaczego:* Termoobieg zapewnia równomierne ciepło ze wszystkich stron, dzięki czemu ciasto bez jaj i glutenu upiecze się bez surowego środka.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość drewnianym patyczkiem – powinien wyjść suchy, a wierzch ciasta powinien być złotobrązowy.

**Krok 8.** Po upieczeniu wyjmij ciasto z formy i połóż je na kratce lub desce, by ostygło. Zostaw bez przykrycia przynajmniej 30 minut – ciasto musi odparować nadmiar wilgoci.
- *Dlaczego:* Dynia i jabłka zawierają dużo wody, która podczas chłodzenia wyparowuje, dzięki czemu ciasto staje się zwarte i łatwiej się kroi.
- *Pro tip:* Nie krój ciasta zbyt szybko po wyjęciu z piekarnika – na ciepło będzie się kruszyć i rozpadać.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 8.5 g |
| Węglowodany | 62 g |
| Cukry | 28 g |
| Tłuszcze | 16 g |
| Błonnik | 6.5 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innego oleju niż z pestek winogron?**

Tak, olej z pestek winogron ma neutralny smak, ale śmiało możesz zastąpić go olejem rzepakowym, słonecznikowym lub rozpuszczonym olejem kokosowym. Olej kokosowy doda subtelnie kokosowego aromatu.

**Skąd wiem, że ciasto jest upieczone?**

Wbij w środek ciasta drewniany patyczek – powinien wyjść suchy lub z minimalnymi okruchami. Wierzch ciasta powinien być złotobrązowy i sprężysty przy delikatnym naciśnięciu.

**Dlaczego ciasto jest wilgotne po upieczeniu?**

Dynia i jabłka zawierają dużo wody, która musi odparować po wyjęciu ciasta z formy. Zostaw ciasto na kratce bez przykrycia przez co najmniej 30–60 minut, a stanie się bardziej zwarte.

**Czy mogę zastąpić cukier innym słodzikiem?**

Tak, możesz użyć cukru trzcinowego, ksylitolu lub erytrolu w tej samej ilości. Miód lub syrop klonowy (ok. 120 ml) też zadziałają, ale ciasto będzie nieco bardziej wilgotne.

**Jak przechowywać to ciasto?**

Po całkowitym ostudzeniu przechowuj ciasto w szczelnym pojemniku w lodówce do 4 dni. Można je też zamrozić – pokrojone w plastry, owinięte folią spożywczą, do miesiąca.

**Czy siemię lniane można zastąpić innym składnikiem?**

Siemię lniane pełni rolę spoiwa zamiast jaj – możesz je zastąpić mielonymi nasionami chia w tej samej ilości. Oba składniki tworzą żel, który skleja masę bez użycia jaj.