---
slug: ciasto-z-kaszy-manny
title: "Ciasto z kaszy manny"
servings: 10
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 40
difficulty: easy
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Ciasto z kaszy manny

Dwukolorowe ciasto z kaszy manny z kakao — puszyste, wilgotne i zaskakująco proste. Kasza manna namoczona w kefirze nadaje ciastu wyjątkową teksturę i sprawia, że długo pozostaje świeże.

## Składniki

- 180 g kasza manna (błyskawiczna lub zwykła; do namoczenia w kefirze)
- 380 ml kefir (lub maślanka, albo rzadszy jogurt naturalny; w temperaturze pokojowej)
- 160 g mąka pszenna tortowa (przesiana razem z proszkiem do pieczenia)
- 3 szt. jajka (średnie, w temperaturze pokojowej; ok. 160 g po rozbiciu)
- 100 g masło (roztopione i przestudzone; można zastąpić 110–120 ml oleju rzepakowego)
- 130 g cukier drobny (lub zwykły biały)
- 16 g cukier wanilinowy (1 saszetka)
- 15 g kakao (1 łyżka; do ciemnej części ciasta)
- 1.5 łyżeczka proszek do pieczenia (płaska łyżeczka)

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C góra/dół (lub 165°C z termoobiegiem).
2. Wymieszaj kaszę mannę (180 g) z kefirem (380 ml) i odstaw na kilka minut, aż kasza napęcznieje.
3. Ubijaj jajka z cukrem (130 g) i cukrem wanilinowym mikserem na wysokich obrotach przez 5–10 minut, aż masa będzie jasna i puszysta.
4. Zmniejsz obroty, wlej przestudzone roztopione masło, a następnie dodaj napęczniałą kaszę manną razem z kefirem. Miksuj chwilę na niskich obrotach tylko do połączenia.
5. Wsyp przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i wymieszaj delikatnie szpatułką lub drewnianą łyżką do uzyskania jednolitego ciasta.
6. Odlej ok. 1/4–1/3 ciasta do osobnej miski, dodaj kakao (15 g) i wymieszaj szpatułką.
7. Wyłóż dno tortownicy (24 cm) papierem, boki posmaruj masłem i oprósz kaszą manną. Nakładaj łyżką naprzemiennie jasne i ciemne ciasto; możesz delikatnie przemieszać wierzch dla efektu marmurku.
8. Piecz 40 minut na środkowej półce. Po 35 minutach sprawdź patyczkiem — suchy oznacza gotowość. Uchyl drzwi piekarnika, po 5 minutach wyjmij ciasto i ostudź na kratce.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzej piekarnik do 180°C, ustawiając tryb góra/dół. Wyjmij jajka i kefir z lodówki — powinny mieć temperaturę pokojową.
- *Dlaczego:* Ciepłe składniki łączą się równomierniej, a jajka w temperaturze pokojowej ubijają się na większą objętość.
- *Pro tip:* Kefir w temperaturze pokojowej szybciej wchłania kaszę mannę.

**Krok 2.** Wymieszaj kaszę mannę (180 g) z kefirem (380 ml) i odstaw na 10–15 minut.
- *Dlaczego:* Kasza manna wchłania kefir i pęcznieje — dzięki temu ciasto jest wilgotne i ma charakterystyczną delikatną teksturę.
- *Pro tip:* Im dłużej kasza stoi w kefirze (nawet 30 min), tym bardziej miękkie będzie ciasto.

**Krok 3.** Roztop masło (100 g) w mikrofalówce lub kąpieli wodnej i odstaw do przestudzenia.
- *Dlaczego:* Gorące masło wlane do ubitych jajek spowoduje, że piana opadnie i ciasto straci puszystość.
- *Pro tip:* Masło jest wystarczająco chłodne, gdy możesz swobodnie dotknąć dna naczynia.

**Krok 4.** Wbij 3 jajka do dużej miski, dodaj cukier (130 g) i cukier wanilinowy (16 g). Ubijaj mikserem na wysokich obrotach przez 5–10 minut.
- *Dlaczego:* Długie ubijanie napowietrza masę i całkowicie rozpuszcza cukier — to nadaje ciastu puszystość pomimo braku dużej ilości mąki.
- *Pro tip:* Masa jest gotowa, gdy jest jasna, kremowa i tworzy ribbon — taśmę ciasta spływającą z miksera, która utrzymuje kształt przez kilka sekund.

**Krok 5.** Zmniejsz obroty miksera do minimum. Cienką strużką wlej przestudzone masło, a następnie dodaj napęczniałą kaszę z kefirem. Miksuj kilka sekund tylko do połączenia.
- *Dlaczego:* Zbyt intensywne mieszanie po dodaniu masła zniszczy napowietrzoną strukturę — wystarczy chwila na niskich obrotach.
- *Pro tip:* Jeśli masa wygląda na lekko zwarzaną po dodaniu kefiru — spokojnie, to normalne. Mąka wyrówna konsystencję.

**Krok 6.** Przesiej mąkę (160 g) z proszkiem do pieczenia bezpośrednio do miski. Wymieszaj szpatułką ruchami od dołu do góry, aż znikną suche ślady mąki.
- *Dlaczego:* Mieszanie szpatułką zamiast miksera chroni gluten przed nadmiernym rozwinięciem — ciasto pozostaje delikatne.
- *Pro tip:* Kilka małych grudek jest w porządku; znikną podczas pieczenia.

**Krok 7.** Odlej ok. 1/3 ciasta do mniejszej miski. Wsyp kakao (15 g) i wymieszaj szpatułką do ujednolicenia koloru.
- *Dlaczego:* Oddzielna ciemna część tworzy dwukolorowy efekt marmurku lub zebry.
- *Pro tip:* Odlej trochę więcej ciasta do ciemnej części, jeśli lubisz intensywniejszy efekt czekoladowy.

**Krok 8.** Wyłóż dno tortownicy (24 cm) papierem, boki posmaruj masłem i oprósz kaszą manną. Nakładaj łyżką naprzemiennie jasne i ciemne ciasto.
- *Dlaczego:* Kaszą manną zamiast mąką obsypane boki dodają chrupkości i nie przywierają.
- *Pro tip:* Dla efektu zebry wylewaj obie masy na środek formy naprzemiennie — same się rozleją i stworzą ładny wzór.

**Krok 9.** Piecz 40 minut na środkowej półce w 180°C. Po 35 minutach sprawdź patyczkiem — suchy oznacza gotowość.
- *Dlaczego:* Nie piecz dłużej niż potrzeba — ciasto z kaszy manny jest najlepsze wilgotne; przesuszone traci swój urok.
- *Pro tip:* Mniejsza forma wymaga dłuższego pieczenia — sprawdzaj co 5 minut po 35. minucie.

**Krok 10.** Po upieczeniu uchyl drzwi piekarnika. Po 5 minutach wyjmij ciasto i przełóż na kratkę do ostudzenia.
- *Dlaczego:* Stopniowe studzenie zapobiega gwałtownemu opadaniu ciasta i kondensacji wilgoci na spodzie.
- *Pro tip:* Ciasto smakuje wyśmienicie zarówno ciepłe, jak i zimne — posypane cukrem pudrem lub polane czekoladą.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 264 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 38.1 g |
| Cukry | 17.4 g |
| Tłuszcze | 9.8 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 135 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czym mogę zastąpić kefir?**

Najlepiej maślanką lub rzadkim jogurtem naturalnym. Możesz też użyć mleka z łyżką octu jabłkowego lub soku z cytryny — odczekaj 5 minut, by mleko lekko się zważyło (tzw. buttermilk). Każda kwaśna ciecz zadziała podobnie.

**Czy kasza manna błyskawiczna różni się od zwykłej?**

Błyskawiczna jest drobniej mielona i szybciej wchłania kefir (5 minut wystarczy). Zwykłą kaszę warto namoczyć przez 10–15 minut. Oba rodzaje dają podobny efekt końcowy.

**Czy mogę zastąpić masło olejem?**

Tak, użyj 110–120 ml oleju rzepakowego lub słonecznikowego. Ciasto będzie nieco mniej kremowe w smaku, ale równie wilgotne i puszyste.

**Jak długo ciasto zachowuje świeżość?**

Ciasto z kaszy manny jest wilgotne przez 3–4 dni w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej. W lodówce wytrzyma do 5 dni. Kasza manna pomaga utrzymać wilgotność nawet drugiego dnia.

**Czy mogę upiec ciasto w prostokątnej formie?**

Tak, forma 20×20 cm lub 20×28 cm sprawdzi się dobrze. Pamiętaj, że w mniejszej formie ciasto będzie wyższe i potrzebuje kilku minut dłużej — sprawdzaj patyczkiem od 35. minuty.

**Czy ciasto wyjdzie bez miksera?**

Jajka z cukrem możesz ubić ręcznie rózgą, ale zajmie to ok. 15 minut intensywnego ubijania. Mikser zdecydowanie ułatwia pracę i daje lepszy efekt puszystości.