---
slug: ciasto-z-kefirem
title: "Ciasto z kefirem"
servings: 10
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 70
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Ciasto z kefirem

Wilgotne i miękkie ciasto z kefirem i brzoskwiniami to prosty deser, który upieczysz w mniej niż godzinę. Idealne na letni podwieczorek lub kolację rodinną.

## Składniki

- 3 szt jajko
- 170 g cukier
- 80 ml olej rzepakowy
- 240 g kefir
- 420 g mąka pszenna typ 500
- 12 g proszek do pieczenia
- 400 g brzoskwinie (całe, świeże)
- 0 szczypta sól (szczypta) *(opcjonalnie)*
- 5 ml aromat waniliowy (kilkanaście kropli) *(opcjonalnie)*
- 1 skórka skórka z pomarańczy (starta) *(opcjonalnie)*
- 0 szt cukier puder (do posypania) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Nagrzej piekarnik do 180 st. C (bez termoobiegu), formę wyłóż papierem do pieczenia.
2. Mąkę przesiej z proszkiem do pieczenia i wymieszaj ze szczyptą soli.
3. Brzoskwinie bez pestek pokrój w większą kostkę.
4. Ubij jajka z cukrem na puszystą pianę.
5. Dodaj do jajek kefir, olej, mąkę, kilka kropli aromatu oraz startą skórkę z jednej pomarańczy.
6. Wszystko miksuj do połączenia składników (nie dłużej).
7. Dodaj pokrojone owoce i wymieszaj.
8. Masę przełóż do formy.
9. Piecz ciasto około 50 minut. Po tym czasie włącz termoobieg i piecz jeszcze 20 minut do suchego patyczka.
10. Po upieczeniu ostudź ciasto (można posypać cukrem pudrem).

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włącz piekarnik na 180°C bez termoobiegu i wyłóż formę papierem do pieczenia, aby ciasto nie przywarło.
- *Dlaczego:* Poprawne nagrzanie piekarnika zapewnia równomierne pieczenie od samego początku.
- *Pro tip:* Papier do pieczenia nie musi idealnie przylegać – wystarczy, że pokrywa dno i boki formy.

**Krok 2.** Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia do miski i dodaj szczyptę soli, następnie lekko wymieszaj.
- *Dlaczego:* Przesiewanie usuwa grudki i wprowadza powietrze, co sprawia, że ciasto będzie lżejsze.
- *Pro tip:* Użyj sitka lub drukarki do mąki – przesiewanie ręcznie zajmuje chwilę, ale warto.

**Krok 3.** Obierz brzoskwinie, usuń pestki i pokrój je na większe kawałki, ok. 2 cm.
- *Dlaczego:* Większe kawałki owoców nie rozpadną się podczas pieczenia i lepiej zachowają strukturę.
- *Pro tip:* Jeśli brzoskwinie są bardzo dojrzałe, działaj delikatnie, by nie zmiażdżyć ich przy krojeniu.

**Krok 4.** W dużej misce ubij jajka z cukrem mikserem lub szumadłem przez 3–5 minut, aż masa stanie się jasna i puszysta.
- *Dlaczego:* Ubijanie jajek z cukrem wprowadza powietrze, co pomaga ciastu unieść się podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Użyj miksera elektrycznego – ręczne ubijanie zajmie znacznie więcej czasu i energii.

**Krok 5.** Do ubitych jajek dodaj kefir, olej, przesianą mąkę, kilka kropli aromatu waniliowego i startą skórkę pomarańczy.
- *Dlaczego:* Dodawanie mokrych składników przed suchymi pomaga uniknąć grudek w cieście.
- *Pro tip:* Nie wyciśnij soku z pomarańczy – tylko starta skórka doda aromatu bez gorzkości.

**Krok 6.** Miksuj składniki tylko do momentu połączenia – nie mieszaj zbyt długo, by ciasto nie stwardniało.
- *Dlaczego:* Przemieszanie ciesta powoduje rozwój glutenu, co może uczynić ciasto gąbczastym i twardym.
- *Pro tip:* Gdy masa jest jednolita, przestań mieszać – resztę wymieszaj łyżką.

**Krok 7.** Delikatnie wstaw pokrojone brzoskwinie do ciesta i wymieszaj łyżką, by nie zmiażdżyć owoców.
- *Dlaczego:* Owoce są delikatne i łatwo się rozpadają, dlatego mieszanie powinno być ostrożne.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki lub silikonowej łopatki, by nie uszkodzić owoców.

**Krok 8.** Przełóż całą masę do przygotowanej formy, rozprowadzając ją równomiernie łyżką.
- *Dlaczego:* Równomierne rozprowadzenie ciesta zapewnia jednolite upieczenie bez grubszych miejsc.
- *Pro tip:* Nie wstrząsaj formą – po prostu delikatnie wyrównaj powierzchnię łyżką.

**Krok 9.** Piecz ciasto 50 minut bez termoobiegu, potem włącz termoobieg i piecz kolejne 20 minut, aż patyczek wyjdzie suchy.
- *Dlaczego:* Początkowe pieczenie bez termoobiegu zapobiega nadmiernemu rumienieniu, a termoobieg dopieka wnętrze.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przed końcem – ciasto może opaść.

**Krok 10.** Wyjmij ciasto z piekarnika, ostudź w formie 10 minut, potem przenieś na kratkę i całkowicie ostudź; opcjonalnie posyp cukrem pudrem.
- *Dlaczego:* Ostydzenie pozwala ciastu skonsolidować strukturę i uniknąć rozpadnięcia się przy wyjmowaniu.
- *Pro tip:* Posypując cukrem pudrem, użyj sitka, by uzyskać równomierną, estetyczną warstwę.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 42.1 g |
| Cukry | 22.4 g |
| Tłuszcze | 10.3 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić kefir innym produktem mlecznym?**

Tak, możesz użyć naturalnego jogurtu lub maślanki. Upewnij się, że są one tłuste, by ciasto było tak samo wilgotne.

**Dlaczego ciasto mogłoby opaść po wyjęciu z piekarnika?**

Może to wynikać z zbyt częstego otwierania piekarnika lub niedopieczenia wnętrza. Zawsze sprawdź patyczkiem przed wyjęciem.

**Czy mogę użyć suszonych brzoskwiń?**

Tak, ale uprzednio namocz je w ciepłej wodzie przez 15 minut, by były miękkie. Odcedź przed dodaniem do ciesta.

**Jak przechowywać ciasto z kefirem?**

Przechowuj je w pudełku z przykryciem w temperaturze pokojowej do 2 dni lub w lodówce do 5 dni.

**Czy ciasto można zamrozić?**

Tak, możesz zamrozić całe ciasto lub kawałki. Zapakuj je hermetycznie i odmrażaj w temperaturze pokojowej.

**Czy mogę dodać inne owoce?**

Oczywiście – świetnie sprawdzą się morele, gruszki lub jagody. Pamiętaj, by je odpowiednio pokroić i nie przekroczyć 400 g.