---
slug: ciasto-z-kiwi
title: "Ciasto z kiwi"
servings: 16
prep_time_minutes: 85
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Ciasto z kiwi

Delikatne ciasto z soczystym kiwi i cytrynowo-agrestowym kisielu. Idealne na letni deser, łatwe w wykonaniu i imponujące wyglądem.

## Składniki

- 6 szt białka (z 6 jajek)
- 187.5 ml cukier
- 6 szt żółtka (z 6 jajek)
- 15 ml ocet (1 łyżka)
- 187.5 ml mąka pszenna
- 5 ml proszek do pieczenia (1 łyżeczka)
- 2 szt budyń żelkowy
- 750 ml woda (3 szklanki)
- 1 szt galaretka agrestowa
- 200 g margaryna (20 dag)
- 2 szt kisiel cytrynowy
- 500 ml wrzątek (2 szklanki)
- 2 szt galaretka agrestowa
- 0.5 l śmietanka 30%
- 3 opakowanie śmietan-fix
- 5 szt kiwi

## Przygotowanie

1. Białka ubij z cukrem na sztywną pianę, dodaj żółtka i ocet, lekko wymieszaj.
2. Dodaj mąkę, proszek do pieczenia i budyń, delikatnie wymieszaj ruchami od dołu do góry.
3. Mieszaninę przełóż do formy 25x36 cm wyłożonej papierem, piecz 30 minut w 175°C.
4. Kisiele cytrynowe ugotuj w 750 ml wody zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
5. Do gorącego kisielu dodaj galaretkę agrestową i mieszaj, aż się rozpuści.
6. Na koniec dodaj margarynę i dokładnie wymieszaj, aż stanie się gładka.
7. Całość ostudź całkowicie w temperaturze pokojowej.
8. Galaretki agrestowe rozpuść w 500 ml wrzątku, przestudź, ale nie daj zastygnąć.
9. Śmietankę ubij z fixami, a następnie stopniowo wlewaj chłodzoną galaretkę, ciągle ubijając.
10. Na ostygnięty biszkopt wyłóż połowę kisielu, ułóż plastry kiwi, przykryj resztą kisielu.
11. Na wierzch nałóż ubitą śmietankę i wygładź powierzchnię.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ubij białka z cukrem mikserem, aż powstała pianka będzie sztywna i nie zsunie się przy odwróceniu miski. Dodaj żółtka i ocet, lekko wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Ubita pianka z białek zapewnia puszystość ciasta, a ocet pomaga utrzymać strukturę.
- *Pro tip:* Upewnij się, że miska i mikser są suche i czyste — nawet mała ilość tłuszczu może uniemożliwić ubicia białek.

**Krok 2.** Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i budyniem, a następnie delikatnie wymieszaj z masą ruchami od dołu do góry, by nie spuścić powietrza.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie chroni pianę z białek, dzięki czemu ciasto będzie puszyste.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki lub silikonowej łopatki i mieszaj powoli, tylko tyle, by składniki się połączyły.

**Krok 3.** Przełóż ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia, wyrównaj powierzchnię i upiecz w rozgrzanym piekarniku.
- *Dlaczego:* Równa powierzchnia zapewnia jednolite upieczenie, a papier zapobiega przywieraniu.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika podczas pieczenia, by ciasto nie opadło.

**Krok 4.** Wymieszaj kisiele cytrynowe z 750 ml wody i zagotuj, gotuj 2 minuty mieszając, aż zgęstnieją.
- *Dlaczego:* Kisiele muszą się dobrze rozpuścić, by uzyskać gładką, jednolitą masę.
- *Pro tip:* Stale mieszaj, by nie powstały grudki i masa nie przypaliła się na dnie.

**Krok 5.** Dodaj galaretkę agrestową do gorącego kisielu i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści i masa będzie gładka.
- *Dlaczego:* Galaretka musi się rozpuścić w cieple, by dobrze się połączyć z kisielem.
- *Pro tip:* Jeśli galaretka nie chce się rozpuścić, możesz podgrzać ją na małym ogniu przez kilka sekund.

**Krok 6.** Dodaj pokrojoną margarynę do gorącego kisielu i dokładnie wymieszaj, aż stanie się jednolita, gładka masa.
- *Dlaczego:* Margaryna dodaje kremowości i pomaga w utrzymaniu struktury po schłodzeniu.
- *Pro tip:* Użyj margaryny w temperaturze pokojowej, by łatwiej się mieszała i nie zastygła w kawałkach.

**Krok 7.** Przełóż kisiel do płytkiego naczynia i ostudź w temperaturze pokojowej, by nie powstał skraplający się par.
- *Dlaczego:* Szybkie schładzanie w lodówce może spowodować skraplanie i wilgotność na powierzchni.
- *Pro tip:* Przykryj folią, ale nie przylepiaj jej do masy — możesz użyć patyczków jako podpórki.

**Krok 8.** Rozpuść dwie paczki galaretki agrestowej w 500 ml wrzątku, wymieszaj, aż się rozpuści, i odstaw do przestudzenia.
- *Dlaczego:* Galaretka musi być chłodna, ale nie zastygła, by dobrze się mieszała ze śmietanką.
- *Pro tip:* Czasem galaretka zaczyna zastygać — jeśli to się dzieje, możesz ją lekko podgrzać i ponownie schłodzić.

**Krok 9.** Ubij śmietankę z fixami na sztywną pianę, a następnie stopniowo, cienkim strumieniem wlewaj chłodzoną galaretkę, ciągle ubijając.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie galaretki zapobiega spuszczeniu śmietanki i zapewnia kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Ubijaj na średnich obrotach, by galaretka dobrze się wymieszała, ale nie przegadaj śmietanki.

**Krok 10.** Na ostygnięty biszkopt wyłóż połowę schłodzonego kisielu, pokrój kiwi w plastry i ułóż je równomiernie, przykryj resztą kisielu.
- *Dlaczego:* Warstwa kisielu chroni biszkopt przed wyschnięciem i dodaje soczystości.
- *Pro tip:* Nie układaj zbyt wielu kiwi — mogą przebić się przez masę i upłynnić ciasto.

**Krok 11.** Na wierzch ostrożnie nałóż ubitą śmietankę i wygładź powierzchnię łyżką lub łopatką.
- *Dlaczego:* Gładka powierzchnia wygląda estetycznie i lepiej tnie się ciasto.
- *Pro tip:* Aby uzyskać dekoracyjny efekt, możesz użyć worka cukierniczego z różową nasadą.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 34.1 g |
| Cukry | 22.5 g |
| Tłuszcze | 14.3 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast margaryny użyć masła?**

Tak, można użyć masła, ale margaryna lepiej się miesza i daje bardziej jedwabistą konsystencję. Masło może nadawać intensywniejszy smak, ale też zbyt twardą strukturę po schłodzeniu.

**Jak przechowywać ciasto z kiwi?**

Ciasto powinno być przechowywane w lodówce, przykryte folią lub pod pokrywką. Trwa do 3 dni, ale najlepiej smakuje w ciągu pierwszych 24 godzin.

**Czy można przygotować ciasto dzień wcześniej?**

Tak, to idealny deser na dzień przed podaniem. Wtedy wszystkie warstwy dobrze się skleją, a smak się wyciszy i wyostrzy.

**Dlaczego ciasto może być zbyt wilgotne?**

Wilgotność może wynikać z niedostatecznie ostudzonego kisielu lub zbyt wielu owoców. Upewnij się, że kisiel jest całkowicie chłodny przed użyciem.

**Czy można zamiast kiwi użyć innych owoców?**

Tak, świetnie sprawdzą się truskawki, ananas lub brzoskwinie. Unikaj owoców z dużą ilością wody, np. arbuza, by nie rozpuścić ciasta.