---
slug: ciasto-z-kremem-budyniowym
title: "Ciasto z kremem budyniowym"
servings: 15
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 50
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Ciasto z kremem budyniowym

Klasyczne ciasto z kremem budyniowym o delikatnym smaku i puszystej konsystencji. Idealny deser do kawy lub herbaty, który zachwyci gości.

## Składniki

- 6 szt jajko
- 400 g mąka pszenna typ 500
- 300 g cukier
- 75 g budyń (proszek)
- 1000 ml mleko 3,2%
- 250 g masło
- 200 g czekolada biała
- 230 g dżem truskawkowy niskosłodzony

## Przygotowanie

1. Oddziel białka od żółtek.
2. Ubij białka z 150 g cukru na sztywną pianę.
3. Cały czas ubijając, dodawaj po jednym żółtku.
4. Przesiej mąkę pszenną i wymieszaj ciasto delikatnie.
5. Spód tortownicy wyłóż papierem do pieczenia i przelej do niej ciasto.
6. Piecz w nagrzanym do 180 stopni piekarniku przez 40 minut.
7. W garnku umieść mleko, wsyp budyń i 150 g cukru, wymieszaj.
8. Gotuj na małym ogniu, cały czas mieszając, aż masa zgęstnieje.
9. Wystudzoną masę zmiksuj z masłem.
10. Biszkopt przekrój na trzy blaty.
11. Pierwszy z nich posmaruj dżemem truskawkowym, przykryj kolejnym kawałkiem ciasta, wyłóż masę budyniową i na wierzchu umieść ostatni blat.
12. Białą czekoladę rozpuść z masłem.
13. Polej wierzch ciasta polewą czekoladową.
14. Wstaw do lodówki na 5-6 godzin.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Delikatnie rozbij jajko i przelań żółtko do jednej miski, a białko do drugiej, nie przekłuwszy żółtka.
- *Dlaczego:* Oddzielenie białek od żółtek pozwala na lepsze ubijanie białek i uniknięcie zanieczyszczenia piany tłuszczem.
- *Pro tip:* Użyj pustej butelki plastikowej, by wessanie żółtka i łatwiejsze oddzielenie.

**Krok 2.** Ubij białka mikserem na średnich obrotach, a gdy zaczną się pienić, dodaj 150 g cukru i kontynuuj ubijanie do sztywnej piany.
- *Dlaczego:* Sztywna pianka z białek zapewnia puszystość ciasta i jego objętość po wypiekaniu.
- *Pro tip:* Upewnij się, że miska i mikser są suche i bez tłuszczu, inaczej białka nie urosną.

**Krok 3.** Dodaj żółtka po jednym, cały czas ubijając masę mikserem, by były dobrze wymieszane.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie żółtek zapobiega rozwarstwieniu masy i zapewnia jednolitą konsystencję.
- *Pro tip:* Ubijaj na niskich obrotach, by nie przegrzać masy i nie spłaszczyć piany.

**Krok 4.** Przesiej mąkę przez sitko, by usunąć grudki, a następnie delikatnie wymieszaj ją z masą łyżką od spodu.
- *Dlaczego:* Przesiewanie mąki wprowadza powietrze i zapobiega grudkom, a delikatne mieszanie nie niszczy piany.
- *Pro tip:* Mieszaj ruchami od dołu do góry, by nie spuścić powietrza z białek.

**Krok 5.** Wyłóż dno tortownicy papierem do pieczenia i delikatnie przelej ciasto, wyrównując powierzchnię.
- *Dlaczego:* Papier zapobiega przywieraniu ciasta, a wyrównanie powierzchni zapewnia równy wypiek.
- *Pro tip:* Papier przyciśnij do dna i boków, by nie przesuwał się podczas pieczenia.

**Krok 6.** Nagрей piekarnik do 180°C i piecz ciasto przez 40 minut, aż będzie elastyczne i wróci po naciśnięciu.
- *Dlaczego:* Właściwa temperatura i czas pieczenia zapewniają równomierne upieczenie bez przypalenia.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w trakcie pieczenia, by ciasto nie opadło.

**Krok 7.** Wlej mleko do garnka, dodaj proszek budyniowy i 150 g cukru, a następnie wymieszaj do uzyskania gładkiej masy.
- *Dlaczego:* Wymieszanie składników na zimno zapobiega powstawaniu grudek podczas gotowania.
- *Pro tip:* Użyj miksera ręcznego lub wiskasa, by dokładnie rozpuścić proszek w mleku.

**Krok 8.** Gotuj masę na małym ogniu, ciągle mieszając, aż zgęstnieje i zacznie bulgotać.
- *Dlaczego:* Stała mieszanka zapobiega przypaleniu i zapewnia gładki krem budyniowy.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki i mieszaj od dna, szczególnie w rogach garnka.

**Krok 9.** Ochłodź krem budyniowy do temperatury pokojowej, a następnie zmiksuj go z 250 g masła.
- *Dlaczego:* Zimny krem pozwala na lepsze wymieszanie z masłem i uzyskanie jednolitej, puszystej konsystencji.
- *Pro tip:* Masło powinno być miękkie, ale nie stopione, by krem nie rozwarstwił się.

**Krok 10.** Ostudzone ciasto przekrój poziomo na trzy równe warstwy za pomocą ostrego noża lub sznurka.
- *Dlaczego:* Równe warstwy zapewniają estetyczny wygląd i równomierne warstwy nadzienia.
- *Pro tip:* Użyj sznurka do ciast, by nie zgnieść biszkoptu podczas krojenia.

**Krok 11.** Na dolny blat nałóż dżem, ułóż środkowy blat, wyłóż krem budyniowy, a na wierzch połóż ostatni blat.
- *Dlaczego:* Warstwy nadzienia zapewniają smak i wilgotność ciastu.
- *Pro tip:* Nie nadmiernie uciskaj warstw, by nie spłaszczyć ciasta.

**Krok 12.** Pokrój czekoladę białą i masło na kawałki, rozpuść je razem na wodnej łaźni lub w mikrofalówce.
- *Dlaczego:* Rozpuszczenie na wodnej łaźni zapewnia gładką, jednolitą polewę bez przypalenia.
- *Pro tip:* Nie dopuszczaj do wpadnięcia wody do czekolady, by nie zgrudniła się.

**Krok 13.** Delikatnie polej wierzch ciasta roztopioną czekoladą, zaczynając od środka i rozprowadzając ku brzegom.
- *Dlaczego:* Równomierne polewanie zapewnia estetyczny wygląd i chrupiącą warstwę.
- *Pro tip:* Użyj łyżki, by kontrolować ilość polewy i wypełnić luki.

**Krok 14.** Wstaw całe ciasto do lodówki na co najmniej 5-6 godzin, by krem dobrze związał się i zastygł.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala kremowi związać się i ułatwi podawanie ciasta w kawałkach.
- *Pro tip:* Przykryj ciasto folią, by nie wchłaniał zapachów z lodówki.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 52.1 g |
| Cukry | 34.5 g |
| Tłuszcze | 18.3 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast białej czekolady użyć mlecznej?**

Tak, można użyć czekolady mlecznej, ale polewa będzie ciemniejsza i słodsza. Dostosuj ilość cukru w kremie, jeśli potrzeba.

**Jak przechowywać ciasto z kremem budyniowym?**

Ciasto należy przechowywać w lodówce, przykryte folią lub w hermetycznym pudełku, maksymalnie 5 dni.

**Dlaczego ciasto opadło w piekarniku?**

Ciasto może opaść, jeśli otworzysz piekarnik za wcześnie lub nie upiekło się do końca. Upewnij się, że piecze się minimum 40 minut bez otwierania drzwiczek.

**Czy można przygotować ciasto z wyprzedzeniem?**

Tak, to idealne ciasto na dzień wcześniej. Im dłużej stoi w lodówce, tym lepiej wchłania krem i smakuje.

**Jak pokroić ciasto, by nie rozjechało się warstw?**

Użyj ostrego noża, który przed każdym cięciem powinieneś podgrzać pod bieżącą wodą i osuszyć.

**Czy można zrobić wersję bezglutenową?**

Tak, zastąp mąkę pszenną mąką bezglutenową do ciast, ale upewnij się, że zawiera dodatek do spulchnienia, np. ksantan.