---
slug: ciasto-z-kremem-i-galaretka
title: "Ciasto z kremem i galaretką"
servings: 15
prep_time_minutes: 70
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Ciasto z kremem i galaretką

Klasyczne ciasto z miękkim biszkoptem, kremem waniliowym i galaretką wiśniową. Idealne na spotkania rodzinne i uroczystości.

## Składniki

- 1 szt biszkopt ciemny
- 5 szt jajka
- 250 ml mąka pszenna
- 187.5 ml cukier kryształ
- 10 ml proszek do pieczenia (2 łyżeczki)
- 1 szt aromat waniliowy (kilka kropel)
- 10 ml kakao (2 łyżeczki)
- 1 kostka masło
- 1 szt budyń waniliowy
- 187.5 ml cukier puder
- 5 ml sok z cytryny
- 250 ml woda
- 60 ml cukier
- 2 szt galaretka wiśniowa
- 1 szt groszki czekoladowe

## Przygotowanie

1. Oddziel żółtka od białek.
2. Ubij białka ze szczyptą soli, dodając powoli cukier.
3. Dodaj żółtka i kilka kropel aromatu waniliowego, ciągle mieszając.
4. Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao, delikatnie wymieszaj.
5. Przełóż ciasto na wysmarowaną i posypaną bułką tartą blachę.
6. Piec przez 25–30 minut w 170°C, ostudź i przekrój na pół.
7. Przygotuj budyń według instrukcji na opakowaniu, ostudź.
8. Rozetrzyj masło z cukrem pudrem, dodaj budyń i sok z cytryny.
9. Zagotuj wodę z cukrem, wymieszaj do uzyskania syropu.
10. Nasącz biszkopt, wyłóż krem, posyp groszkami, polanie galaretką i schłodź.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Oddziel żółtka od białek, używając specjalnej łyżki lub puszki, by nie uszkodzić żółtka.
- *Dlaczego:* Oddzielenie białek od żółtek pozwala na lepsze ubijanie białek i lżejszy biszkopt.
- *Pro tip:* Użyj trzech miseczek: jedną na białka, jedną na żółtka i jedną pustą do przelewania.

**Krok 2.** Ubij białka mikserem na średnich obrotach, dodając szczyptę soli i cukier łyżka po łyżce.
- *Dlaczego:* Sól pomaga białkom stać się sztywniejszymi, a stopniowe dodawanie cukru zapobiega ich zapadaniu się.
- *Pro tip:* Upewnij się, że miska i mikser są całkowicie suche i bez tłuszczu.

**Krok 3.** Dodaj żółtka jedno po drugim, ciągle mieszając mikserem na niskich obrotach.
- *Dlaczego:* Żółtka dodają kremowość ciastu, a delikatne mieszanie nie psuje puszystości białek.
- *Pro tip:* Nie dodawaj wszystkich żółtek naraz – to może spowodować zapadnięcie masy.

**Krok 4.** Przesiej mąkę, proszek do pieczenia i kakao razem, potem delikatnie podsyp do masy łyżką od spodu.
- *Dlaczego:* Przesiewanie usuwa grudki i lepiej napowietrza ciasto, a delikatne mieszanie zachowuje puszystość.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki i mieszaj ruchami od dołu do góry, by nie spuścić powietrza.

**Krok 5.** Wysmaruj blachę masłem i posyp bułką tartą, potem przełóż masę i wyrównaj powierzchnię.
- *Dlaczego:* Tłuszcz i bułka tarta zapobiegają przywieraniu ciasta i ułatwiają wyjmowanie po pieczeniu.
- *Pro tip:* Użyj szpatułki, by wyrównać masę i uzyskać równą powierzchnię biszkoptu.

**Krok 6.** Upiecz biszkopt w rozgrzanym piekarniku, sprawdź patyczkiem, potem ostudź na kratce.
- *Dlaczego:* Piekarnik musi być rozgrzany, by ciasto ładnie wstało, a ostygnięcie zapobiega pęknięciom.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 20 minut pieczenia, by ciasto nie zapadło się.

**Krok 7.** Przygotuj budyń zgodnie z instrukcją na opakowaniu i odstaw do całkowitego ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Ciepły budyń może rozpuścić masło w kremie i spowodować jego rozwarstwienie.
- *Pro tip:* Przelej budyń do płytkiej miski, by szybciej ostygł – powierzchnia szybciej oddaje ciepło.

**Krok 8.** Rozetrzyj pokrojone w kostkę masło mikserem, dodaj cukier puder i stopniowo budyń z cytryną.
- *Dlaczego:* Miękkie masło łatwiej się miesza, a stopniowe dodawanie budyniu zapobiega rozwarstwieniu kremu.
- *Pro tip:* Masło powinno być miękkie, ale nie stopione – wyciągnij je z lodówki 30 minut wcześniej.

**Krok 9.** Zagotuj wodę z cukrem, mieszaj aż cukier się rozpuści, potem ostudź syrop.
- *Dlaczego:* Syrop nasyci biszkopt, ale musi być ostudzony, by nie rozpuścić kremu po nałożeniu.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo – cukier może karmelizować i zmienić smak ciasta.

**Krok 10.** Nasącz dolną część biszkoptu, wyłóż krem, posyp groszkami, ułóż górną warstwę, polanie galaretką i schłodź minimum 4 godziny.
- *Dlaczego:* Galaretka musi zastygnąć całkowicie, by ciasto było stabilne i ładnie się kroiło.
- *Pro tip:* Rozлей galaretkę w dwóch etapach, by groszki nie wypływały – najpierw połowa, potem reszta.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 42.3 g |
| Cukry | 31.7 g |
| Tłuszcze | 15.1 g |
| Błonnik | 1.4 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast biszkoptu użyć własnoręcznie upieczonego?**

Tak, możesz upiec własny biszkopt czekoladowy. Upewnij się, że jest wystarczająco wilgotny, by dobrze wchłaniał syrop.

**Jak zapobiec rozpływaniu się galaretki po wylaniu?**

Upewnij się, że krem nie wystaje ponad brzegi ciasta. Galaretka powinna być lekko schłodzona, ale jeszcze ciekła.

**Czy ciasto można przechowywać w zamrażarce?**

Nie zaleca się zamrażania – galaretka po rozmrożeniu może się rozwarstwić i stracić strukturę.

**Jak kroić ciasto, by galaretka nie pękała?**

Użyj ostrego noża, który przed każdym cięciem spłuczysz w gorącej wodzie i osuszysz.

**Czy można użyć innej galaretki niż wiśniowa?**

Tak, możesz użyć żelków truskawkowych, malinowych lub bezowca – ważne, by pasowały smakowo do kremu.