---
slug: ciasto-z-kremem
title: "Ciasto z kremem"
servings: 8
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["cake", "dessert"]
---

# Ciasto z kremem

Ciasto składające się z trzech warstw: biszkoptu kakaowego, bezy kokosowej i kremu mascarpone z kremem czekoladowo-orzechowym. Całość wzbogacona chrupiącymi kuleczkami czekoladowymi i aromatycznym ponczem amaretto. Elegancki deser idealny na wyjątkowe okazje.

## Składniki

- 5 szt jajka
- 45 g kakao
- 130 g mąka pszenna tortowa
- 170 g drobny cukier do wypieków
- 4 szt białka jajek
- 130 g drobny cukier do wypieków
- 200 g wiórki kokosowe
- 16 g mąka ziemniaczana
- 500 g serek mascarpone schłodzony
- 112 g krem czekoladowo-orzechowy
- 190 ml mleczne chrupiące kuleczki czekoladowe
- 30 ml syrop amaretto
- 60 ml woda
- 375 ml mleczne chrupiące kuleczki czekoladowe

## Przygotowanie

1. Przygotuj biszkopt kakaowy: oddziel białka od żółtek i ubij białka na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier.
   - **Wskazówka:** Misa i trzepaczki muszą być idealnie czyste, bez tłuszczu.
2. Przygotuj bezę kokosową: ubij 4 białka na sztywną pianę, dodając stopniowo cukier i wiórki kokosowe z mąką ziemniaczaną.
   - **Wskazówka:** Dodawaj składniki sypkie bardzo delikatnie, żeby nie opuściła piana.
3. Wymieszaj składniki na poncz w miseczce.
   - **Wskazówka:** Poncz można przygotować wcześniej i odstawić.
4. Przygotuj krem: zmiksuj mascarpone z kremem czekoladowo-orzechowym i chrupiącymi kuleczkami.
   - **Wskazówka:** Miksuj krótko, żeby krem się nie rozwarstwiał.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzej piekarnik do 160°C. Oddziel 5 białek od żółtek do dwóch czystych mis. Ubij białka mikserem 3-4 minuty na wysokich obrotach do sztywnej piany. Stopniowo dodawaj 170g cukru, ubijając jeszcze 2 minuty.
- *Dlaczego:* Sztywna piana z białek to podstawa lekkiego biszkoptu - dzięki temu ciasto będzie puszyste.
- *Pro tip:* Sprawdź sztywność piany odwracając miskę - powinna się nie wysypać.

**Krok 2.** Przygotuj bezę kokosową: ubij 4 białka na sztywną pianę przez 3-4 minuty. Stopniowo dodawaj 130g cukru, ubijając jeszcze 2 minuty. Delikatnie wymieszaj 200g wiórków kokosowych z 16g mąki ziemniaczanej i wsyp do piany.
- *Dlaczego:* Mąka ziemniaczana zapobiega opadaniu bezy i dodaje jej stabilności podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Składniki sypkie dodawaj ruchami od dołu do góry, żeby nie zniszczyć struktury piany.

**Krok 3.** Wymieszaj poncz: w małej miseczce połącz 30ml syropu amaretto z 60ml wody. Odłóż na bok.
- *Dlaczego:* Poncz nada cieniu aromat i lekko je zwilży, dzięki czemu będzie bardziej soczyste.
- *Pro tip:* Można zastąpić syrop amaretto rumem lub całkowicie pominąć alkohol.

**Krok 4.** Przygotuj krem: schłodzony serek mascarpone (500g) delikatnie zmiksuj z 112g kremu czekoladowo-orzechowego przez 30-60 sekund na niskich obrotach. Dodaj 190ml chrupiących kuleczek i delikatnie wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Krótkie miksowanie zapobiega rozwarstwieniu się mascarpone i zachowuje kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Mascarpone musi być dobrze schłodzone - ciepłe się rozwarstvi podczas miksowania.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 9.2 g |
| Węglowodany | 52.3 g |
| Cukry | 48.2 g |
| Tłuszcze | 28.7 g |
| Błonnik | 4.1 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić krem czekoladowo-orzechowy innym?**

Tak, możesz użyć kremu orzechowego, nutelli domowej roboty lub kremu czekoladowego.

**Jak długo można przechowywać to ciasto?**

Ciasto najlepiej spożyć w ciągu 2-3 dni, przechowując w lodówce pod przykryciem.

**Czy można zrobić ciasto bez alkoholu?**

Tak, poncz można zastąpić syropem owocowym z wodą lub po prostu wodą z cukrem.

**Dlaczego moja beza opada?**

Upewnij się, że misa i trzepaczki są czyste, a białka w temperaturze pokojowej. Nie przemiksuj za długo.

**Jak sprawdzić czy biszkopt jest gotowy?**

Biszkopt jest gotowy, gdy lekko się sprężyna po naciśnięciu i odchodzi od brzegów formy.

**Czy chrupiące kuleczki można zastąpić czymś innym?**

Możesz użyć pokruszonego kruchego ciastka, orzechów lub kawałków czekolady.