---
slug: ciasto-z-kruszonka-i-budyniami
title: "Ciasto z kruszonką i budyniami."
servings: 12
prep_time_minutes: 130
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Ciasto z kruszonką i budyniami.

Klasyczne ciasto z kruszonką i budyniem śmietankowym — pyszne, domowe deserowe połączenie soczystych śliwek, delikatnego kremu i chrupiącej warstwy ciasta.

## Składniki

- 4 szt żółtka
- 750 ml mąka
- 250 ml cukier (do ciasta)
- 250 g margaryna kasia
- 10 ml proszek do pieczenia
- 600 g śliwki (można zastąpić innymi owocami sezonowymi)
- 4 szt białka
- 250 ml cukier (do kremu)
- 2 szt budynie śmietankowe

## Przygotowanie

1. Żółtka, cukier i margarynę utrzyj na krem, dodaj mąkę z proszkiem do pieczenia i zagnij ciasto. Podziel na dwie części.
2. Większą część ciasta wyłóż na blachę, ułóż na wierzchu połówki śliwek. Mniejszą część odłóż do zamrażarki.
3. Białka ubij z cukrem na sztywną pianę, dodaj budynie i delikatnie wymieszaj. Nałóż krem na owoce.
4. Posyp ciasto starte z lodówki na tarce lub rozkrusz rękoma. Piecz w piekarniku 180°C przez 35–45 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce utrzyj żółtka z cukrem i roztopioną margaryną, aż masa stanie się lekko puszysta. Dodaj mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia i zagnij gładkie ciasto.
- *Dlaczego:* Takie połączenie zapewnia delikatną, puszystą teksturę ciasta.
- *Pro tip:* Mąkę z proszkiem warto przesiać, by nie tworzyły się grudki.

**Krok 2.** Dużą część ciasta rozwałkuj lub rozetrzyj rękoma na dnie wysmarowanej blachy. Ułóż warstwę połowionych śliwek bez pestek.
- *Dlaczego:* Śliwki dadzą sok podczas pieczenia, tworząc soczystą warstwę.
- *Pro tip:* Jeśli używasz innych owoców, upewnij się, że nie są zbyt wodniste.

**Krok 3.** Białka ubij mikserem na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier. Dodaj rozkruszone budynie i delikatnie mieszaj łyżką od dołu do góry.
- *Dlaczego:* Sztywna pianka zapewnia lekkość kremowi, a delikatne mieszanie nie przegina białek.
- *Pro tip:* Miska i szypułki miksera powinny być suche i zimne — lepiej wtedy ubijają się białka.

**Krok 4.** Zamrożone ciasto potrzyj na tarce lub rozkrusz palcami i posyp równomiernie całość. Piecz w rozgrzanym piekarniku do zrumienienia.
- *Dlaczego:* Zamrożone ciasto łatwiej się tnie i daje chrupiącą kruszonkę.
- *Pro tip:* Gotowe ciasto ostudź przed pokrojeniem, by nie rozpadł się krem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 45 g |
| Cukry | 28.3 g |
| Tłuszcze | 14.5 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć masła zamiast margaryny?**

Tak, masło nadaje się doskonale, choć kruszonka może być nieco mniej krucha niż z margaryny.

**Jak przechowywać to ciasto?**

Przechowuj w lodówce pod przykryciem przez 3–4 dni. Można też zamrozić przed pieczeniem.

**Czy budynie mogą być domowe?**

Tak, ale muszą być dobrze schłodzone i gęste, by nie rozlały się w trakcie pieczenia.

**Dlaczego ciasto się zapada?**

Może to wynikać z otwierania piekarnika podczas pieczenia lub niedomieszanego proszku do pieczenia.

**Czy można zrobić to ciasto bez jaj?**

Nie polecamy — jaja są kluczowe dla struktury ciasta i kremu. Wersja bez jaj będzie inna w konsystencji.